咖啡之神田口 護毫不藏私經營心法大公開
教你百年不墜的經營之道
《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》／積木文化／2013.04.02 推薦上市
【本書特色】
※ 日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。
※ 如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
※ 咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。
※ 特別收錄「自家烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。
※ 提供具體「創業計畫書」，讓讀者step by step，邁向創業之路。
徐瑞玲／台北精品咖啡商業發展協會理事、精品咖啡專業講師
張仲侖／2009台灣咖啡大師比賽冠軍、4MANO CAFFÉ經營者
蘇彥彰／咖啡教學、法式餐點顧問
好評推薦(依姓氏筆畫排序)
開在東京山谷的巴哈咖啡館
歷經四十年而不墜，
咖啡之神田口護凝聚畢生經驗，
傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道，
寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們，
也寫給對生活懷抱夢想的人，
建立付出與收獲的深厚關係，便能創造屬於自己的美好人生。
寫給想獨立創業的夥伴們
人與人之間的關係就是付出與收穫，
另外還有與地區、社會的聯繫。
請透過咖啡店讓這分聯繫更加茁壯。
能夠創造美好生活方式時，咖啡店就會繼續存在。
【田口護經營語錄】
經營咖啡館不是興趣嗜好，而是做生意，是工作。即使再麻煩也必須完成。
不可因個人興趣而開店，因為一百人之中，只有一個會成功。
開店時應思考的順序：一是資金，二是技術，三是開拓客源。
不在精華地段開店，而是思考如何把店面所在位置變成精華地段。
切勿憑著半吊子技術開店，技術不足無法長久經營。
絕對不要急著開店，先存下一筆資金再說。
失敗也是一種人生經驗，不曾失敗就等同於沒有經驗。
咖啡館不只是靠咖啡支撐，而是靠人。
咖啡光是「好喝」無法做出區隔。
隨心所欲的服務方式不叫風格。
不獨厚部分客人，才能讓生意擁有更多可能性。
咖啡館不能只賣咖啡，還要有甜點或麵包。
【自序】
四十年前，我開了巴哈咖啡館。
這家小小的咖啡館由我們夫妻倆共同經營。
採用自家烘焙的咖啡豆，也自己製作西點和麵包。
時至今日已經有十五位工作人員。
從巴哈咖啡館離巢獨立的夥伴，
也在日本全國各地開了咖啡店，經營得有聲有色。
四十年來，包括巴哈咖啡館在內的咖啡店得以延續，
都要歸功於「人與人之間深厚的情誼」。
我們夫妻倆透過巴哈咖啡館，
與山谷地區的工人深交，
同時也建立了彼此的付出與收穫關係。
「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼」，
這就是咖啡店帶來的價值。
我希望與更多人分享這份美好。
我想，或許正是因為這個願望，才能讓這家原本由夫
妻兩人經營的小店變成擁有眾多員工共同營運的名店。
撰寫本書，也是希望把經營咖啡店的美好價值分享給
今後打算開咖啡店、已經開了咖啡店的同好。
透過你的咖啡店認識更多人，
然後建立付出與收穫的深厚關係吧。
如此一來，你的咖啡店將能夠永續經營。
創造屬於你自己的美好人生。
田口 護
【內頁預覽】
【作者介紹】
田口 護
巴哈咖啡館老闆。一九三八年生於北海道札幌市。一九七八年起多次考察歐美咖啡消費國，曾前往四十多個咖啡生產國進行調查與採訪，也指導其中幾個國家的咖啡園。一九七八年成立巴哈咖啡館，指導後進無數。巴哈咖啡館的畢業生活躍於日本全國各地。二○一○年起擔任SCAJ日本精品咖啡協會會長（兼任日本咖啡文化協會烘焙師培訓委員長）。著作包括《專家教你煮出講究的咖啡》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》（積木文化出版）等。
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