茗戀
當你走進一家茶行，會看到茶罐排排站立，罐上標示著各種茶名，這時你就要小心了。因為中國茶的命名，是可以隨心所欲，按照種類、產地、烘焙的方法，或是茶商店家的自我喜好，訂出各種茶名。這種看似百家齊放、卻又毫無章法的茶名亂象，常令初學者摸不著頭緒，更躊躇不敢下手買茶，現在且讓我來幫入門者解套。
例如寫著高山烏龍茶，這高山有多高？ 是海拔一千公尺或是兩千公尺？ 這茶的產地是阿里山、廬山，或是⋯⋯？ 她的合理售價應該是一斤一千元，還是一萬元？常聽人說：買茶可以試喝；但當你走到茶行，沒人主動邀約，你和老闆又不熟，不敢開口要求試喝怎麼辦？ 這個問題應該這麼看，首先應該建立這樣的觀念：價格昂貴的茶葉，不一定適合初學喝茶的你。例如一片一萬元的普洱茶，她
可能是因為陳放了十年以上，才有這樣的身價；對你來說，一片六百元、只放了三年的普洱茶或許更適合你。
突破價格迷思的第一步：得弄清楚茶葉的名稱意義，接著挑一泡適合自己的茶。我教你怎樣不被詐：
一、弄一張茶的身分證。所謂茶的身分證就是茶的品種，她是透過什麼樣的過程製造出來的， 以及她的產地。提醒你，茶的身分仿冒容易，例如：茶樹明明種在越南，業者卻告訴你它是台灣烏龍茶，外貌看起來都一樣，喝下肚才會﹁露了餡﹂，台灣茶湯獨有的細膩山頭氣難仿冒！
二、喚醒你沉睡的味蕾。
醒醒吧！朋友，不知不覺中，你的味蕾早被人工調味料與味精所矇蔽，無法分辨細微的感官差異。現在拿起一杯清水，漱漱口，清清味蕾，再開始喝茶，才能明辨優劣。
三、輕輕地聞茶湯。
這時腦門子是否被喚醒呢？ 喝口茶，茶湯溫柔地與你的味蕾接觸，帶來甘美或是苦澀？ 爽口或是刮舌？ 剛開始喝茶的人或許無法體會這樣的感覺；但沒關係，第一次總是陌生的，多喝茶，累積味蕾的品飲經驗， 自然可以打開味蕾的窗，迎接茶湯裡美妙的陽光。
四、 看緊荷包，
小心出手。業者泡茶讓你試喝，伴隨而來的是一連串茶的故事，要是聽到的是正確的訊息，那麼你可以累積買茶功力，否則就會誤入歧途。例如你喝到的茶混有人工加味的化學香料，業者硬拗說這是高難度製茶的血汗結晶，並藉機拉高茶價。貴就是好的心理作祟下，你將付出不合理的學費。
我用二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出每一種茶的正確身分證。同時我將買茶價位的管控機制傳授給你，讓你買茶功力大增，聰明喝茶！
以上摘自《尋味˙中國茶》作者序──池宗憲 / 2012.11.01 好評上市囉
如何突破價格迷思挑好茶、如何找出你的品茶口感、如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美，本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問，並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。
大大提昇你對茶的賞味指數！
本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！
作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！
「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」
茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。
喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。
「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」
喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！
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