夢幻翻糖蛋糕_作品  

《夢幻翻糖蛋糕:9位歐美頂尖蛋糕設計師+9款經典蛋糕食譜+3種萬用甜點糖醬+4種不同硬度翻糖+26款各式場合蛋糕》

我願意工作室 著/積木文化 出版/2014.04.03 甜蜜上市

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打翻糖罐,闖進蛋糕世界
由繁入簡,深入淺出,全圖解無痛學習!
義大利上市一年熱銷15,000冊,「Silovoglioevents我願意工作室」邀集歐洲頂尖蛋糕設計師完整呈現翻糖蛋糕精湛工藝。

拋開單調的水果塔和海綿蛋糕,讓我們為蛋糕迷與專業工作者介紹令人驚嘆的美食藝術創作、可以一口咬下的甜蜜雕塑。一層、一層、又一層,讓歡樂繽紛的生日蛋糕、雪白無瑕的結婚蛋糕,為生命中美好的那一天留下難忘的浪漫回憶。
本書是「翻糖蛋糕設計與製作完全手冊」,由一群熱愛甜點和藝術的設計師、蛋糕師傅和攝影師共同完成。從工具介紹、材料準備、調色、蛋糕烘培、翻糖製作到成品參考,從無到有教讀者動手製作自己的藝術蛋糕。

9種經典口味的戚風蛋糕食譜、3種萬用甜點醬、4款一定要知道的不同硬度翻糖製作方法,附上26款適合各種場合蛋糕的全圖解示範與成功訣竅,步驟簡單、易學易懂!

 

【作者簡介】
SILOVOGLIOEVENTS.IT 我願意工作室,成立於2008年,由費德莉卡(Federica Visconti)和安德里雅娜(Adriana Fuse)創辦,透過婚禮策劃,將蛋糕設計的藝術在義大利推廣開來。網站:www.silovoglioevents.it。


【目錄】
前言
基礎
道具們
工具/色料/配色指南/CMC和樹膠粉(Gum tragacanth)
蛋糕本體
西班牙磅蛋糕/巧克力蛋糕/瑪德拉蛋糕/香草海綿蛋糕/重巧克力蛋糕/磅蛋糕/紅絲絨蛋糕/香草杯子蛋糕/彩虹杯子蛋糕/蛋糕份量對照表/糖漿/甘納許/經典奶油醬
色彩與裝飾
翻糖/塑糖(Gum Paste)/膠質翻糖/糖霜/合體
主題作品
杯子蛋糕
時尚花朵/繽紛小帽/寶貝新衣/情人節
迷你蛋糕
禮物盒/花精靈/小瓢蟲/婚禮小蛋糕
大型蛋糕
海邊風帆/罌粟花/浪漫花海/珠寶塔/窈宨淑女/黑白提包/自由小鳥/馬戲團/搖籃曲/華麗婚禮/最愛馬卡龍/頑皮貓咪/紅粉蕾絲/聖誕節/森林精靈/寶貝生日/藍色小花/農莊樂
附錄
版型/設計師簡介/作品年表/感謝

 


【內頁預覽】

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