《保羅的城市烘焙課》

因書中內容有疏失特此勘誤:請見紅字補充標示以下將於再版時更正敬請見諒。

 P244 巴布卡 

材料: 

乾燥椰絲150 公克 

細砂糖250公克 

中型蛋5

 

步驟3… 

拌入烘烤過的椰絲和高脂鮮奶油

或見下圖完整圖示

保羅的城市烘焙課_勘誤P244 



P91 布里歐許

把鹽和糖撒在碗的一側,酵母撒在另一側。

或見下圖完整圖示    

 

 

保羅的城市烘焙課_勘誤P91

 

 

 

 

《保羅的城市烘焙課》

 

《英國烘焙大賽》人氣評審、英倫最迷人的烘焙大師
跟著Paul Hollywood 週遊世界10大烘焙城市
吃遍全球烘焙美食!

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2017.12.02 推薦上市

 

 

 

  在BBC《英國烘焙大賽》(Great British Bake Off)節目擔任評審而廣受觀眾歡迎的保羅‧郝萊伍,在美食頻道的節目《保羅的城市烘焙課》(Paul Hollywood City Bakes)中,帶領觀眾遨遊全球十大擁有深厚烘焙歷史的城市,體驗各地文化反映在烘焙上的微妙差異。這本書記錄的,就是保羅在旅程中受到各方主廚啟發後的創作。

 

 
  「寫這本書的念頭在我腦海盤旋許久。這本書是我在10個最令人驚嘆的城市中探索不同烘焙文化的見證,其中某些國家我甚至以前從未到訪過,或是對它們的烘焙文化知之甚少。這正好是個契機,我可以放空幾個週末,就只是待在那個城市觀察。我並不確定是否會在這些地方獲得令人興奮的迴響,然而這段旅程的回憶將會永遠伴隨著我。」――保羅•郝萊伍

 

  本書靈感來自全世界的經典甜、鹹烘焙美食,全都是保羅個人的美味創作。藉由試作本書食譜,跟隨保羅一路穿越十大城市――從馬德里、拿玻里、巴黎、倫敦、哥本哈根、慕尼黑、邁阿密、紐約、華沙和聖彼得堡,盡覽美景,盡享美味。

 

  一起來品嘗優雅的瑪德蓮、黏糊的切爾西捲、來自阿瑪菲海岸的卡布里蛋糕,以及靈感來自於紐約農夫市集的蔬菜起司司康。保羅並且教導讀者如何為波蘭辮子麵包打結,以及如何在德國的大理石邦特蛋糕上畫出漂亮的紋路。

 

  趁著週末空檔,翻開本書,好整以暇在廚房中挖掘新奇的烘焙美食。如同保羅在這段旅程的重要發現,烘焙其實是一項極為家庭的活動,深具感染力及凝聚力,許多優秀的食譜,都是透過家族保存下來。現在,保羅將他創作的食譜與你分享,希望經由你傳承給家人及後代,成為代代相傳的家傳食譜。

 

 

 

 

【作者介紹】

 

保羅•郝萊伍Paul Hollywood
出生烘焙世家的保羅,曾在多家高級餐飲機構擔任首席烘焙師,如:克里夫登莊園飯店、切斯特格羅夫納飯店和多切斯特飯店等。保羅的媒體生涯始於2002年,他與瑪莉.貝利自2010年起共同擔任<英國烘焙大賽>的專業評審,該節目的收視人口高達1400萬人,在全球18個國家播放,使他成為世界知名的名人主廚。保羅同時為多家雜誌撰寫專欄,也是數本暢銷食譜書的作者,本書是他的第6本著作。

 


譯者簡介/松露玫瑰

 

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請搜尋「松露玫瑰」。

 

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