恩文的「隨意」做菜藝術
「到朋友家做菜，當然要到我家啊！我是home pa Queen耶！」
「可是妳在上海啊？」
「那你來上海我的家做啊，有不同的季節食材，還有阿一可以幫忙！」
「我來問問出版社，看看有沒有這麼多預算？」
「而且你還可以在香港再找個朋友家，這本書就變成兩岸三地版了耶！」
這是一年多前，我和恩文在MSN上的一段對話。
後來，他還沒來得及到我上海寓居的家做菜，我已經回到了台北，又成了他廣播的固定來賓和理所當然的美食飯友。
台北的美食圈說大不大，說小也不小，但是頂著美食家的光環，敢帶著食材，就直接殺到人家家裡去做菜（兼踢館）的，我想吳恩文還是第一人。這裡除了要讚揚他的勇氣可嘉，他做菜時的那一種「隨意」，才是我真正想說的事。
說他「隨意」，是因為他不會像一般大廚，挑刀挑剷挑廚具，工具不對不做；再過來挑食物挑佐料，菜做不好都是因為以上皆是的原因。我當然知道，食材佐料廚具都是做好菜的致勝關鍵，但對恩文來說，做菜重要似乎不是一板一眼的照本宣科，反而是記憶和創意無限重組的遊戲，他會忽爾做做爸爸家傳的食譜，忽爾複製一下他某次在南洋小島旅行時吃到的美食，而一次，又忽然把這二者合而為一，可能只是因為在市場裡，某個可愛的蔬菜激發了他的靈感⋯⋯
因為這種「隨意」，才可以讓他「敢」到不同的朋友家裡，一下北方麵食一下客家菜一下川菜，完全不顧大廚應該有所謂的「專精」的問題，玩得一個開心⋯⋯，但，我相信也是因為這種「隨意」，讓大家都感覺到他做菜時的那種愉悅和開心，也慢慢願意自己開始踏進廚房裡試試身手，享受自己做美食的快樂，也同時成為他廣大的聽眾、部落格粉絲、讀者之一。
（而且，說真的，比起電視上那位「大廚到我家的」的主廚，恩文，你做的菜絕對是「實力派」喔！）
時報周刊執行副社長
總管理處副總監Cindy
《辦桌樂-吳恩文和他的十個朋友》07/01即將上市！
１０場盛宴X １０段美味關係X７９道美味食譜
北方麵食．西班牙菜．歐式料理．川菜．江浙菜．眷村料理．泰國菜．有機養生料理．水果餐．客家菜
吳恩文VS.于美人、吳若權、韓良露、黃晴雯、周慧婷、李秀英、束煥新、陶禮君、楊文德、謝宏仁 邀您一起入桌！
【本書特色】
身兼美食家與媒體人等身分的吳恩文，懂吃也會做菜。
他不僅是許多人眼中講情義又幽默的好朋友，更是一位巧手好廚師。吳恩文的朋友喜歡他做菜就像變魔術一樣，談笑之間就能變出一桌豐盛、帶著濃濃人情味的菜肴，於是，「吳恩文有沒有到你家辦過桌？」成了他朋友之間的流行問候語與話題。
本書帶您走進吳恩文十位朋友的家裡，以「到府外燴」的形式，呈現生活紀錄的況味，這十位朋友不乏各界知名人士，如于美人、韓良露、吳若權、黃晴雯等，而這些朋友更是對派對期待已久，無論是小至三、四人的聚會，或大至十幾人的飲宴，本書藉由美食引出吳恩文與友人在廚房裡的互動，描繪出十段情誼以及名人背後最真實的生活態度，平凡而真實的將美味鋪陳在每一位朋友的餐桌上。
※ 吳恩文與十個朋友的故事，走進十位朋友的廚房，實地拍攝做菜畫面
※１０種料理主題，79道食譜，種類囊括功夫大菜、家常小菜，實用且具參考價值
點我看【內圖試閱】
留言列表
