最近天氣變化多，天熱，適合吃咖哩，天涼了，也適合吃咖哩，愛好咖哩的朋友千萬別錯過！
《愛上鑄鐵鍋》_編輯實作「咖哩燉沙丁魚花椰菜」
熱鍋、放入食材、煮滾後關火燜一下，三兩下就可以完成了耶。問我真有那麼神奇！？
那就做給大家看囉～挑了一款從來沒做過的「咖哩燉沙丁魚花椰菜」，將沙丁魚換成秋刀魚，白花椰換成綠花椰，綠花椰的梗口感青脆，可以拿來代替蕪菁，一菜二用，其他就都一樣囉。
Step 1. 熱鍋，蒸炒洋蔥
Step 2. 依序下料
Step 3. 加蓋燜煮
鑄鐵鍋保溫、熱循環的特性，不到十分鐘就完成！起鍋囉～
秋刀魚已經微微地骨肉分離，輕輕一拉就可以吃到一整塊酸甜又帶有咖哩香辣口味的魚肉，從來沒想到秋刀魚也可以這樣調味呢！額外加的磨菇軟爛入味、綠花椰菜梗爽脆又增色，天兒吶，為何現在才讓我學會這道菜呀。
一次煮一大鍋，每回要吃時再入喜歡的蔬菜，舖在白飯上即是燴飯，或是當醬汁與煮好的義大利麵拌炒一下即可上桌，更簡單的吃法是沾麵包配葡萄酒……變化無窮，怎麼吃都好吃！大家快來試試！！！
作法
加熱時間25 ∼ 30 分鐘
這是以咖哩粉為基調的辣味沙丁魚料理，含有豐富蔬菜，美味又健康。
材料：4 人份 直徑24cm 的鑄鐵鍋
沙丁魚 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 6 ∼ 8 尾
【鹽水】
鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小匙
水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4 杯
【A】
鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3/4小匙
胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
白酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 大匙
咖哩粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小匙
番茄（水煮罐頭） ⋯⋯ 1 罐（400g）
花椰菜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2株
蕪菁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4 小顆
橄欖油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 大匙
【B】
洋蔥（切丁） ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
大蒜（切丁） ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 瓣
【C】
水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 杯
雞湯塊 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 塊
白酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2杯
咖哩粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2大匙
鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
月桂葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 片
鹽、胡椒、咖哩粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 各少許
1 沙丁魚去頭，切成兩段，清除內臟，以清水沖洗乾淨。用鹽水浸泡10 分鐘後取出，拭乾水分，加入【A】抓勻。
2 花椰菜分成小朵。蕪菁只留下少許葉片，其他都切除，洗淨後去皮。
3 橄欖油倒入鍋中後開火，蒸炒B的蔬菜☆，再倒入水煮番茄與【C】，一起烹煮。
4 加入花椰菜，蓋上鍋蓋後煮5分鐘，再將拭去水分的沙丁魚、蕪菁放入鍋中一起烹煮10 ∼ 15 分鐘， 加入鹽、胡椒、咖哩粉調味後，即可盛盤。
食譜摘自
《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理》／2014.01.05 好吃上市
【本書特色】
1.美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜。
2.步驟簡單，省時節能，原味不散失，能將鮮味牢牢鎖住。
3.熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置，馬上就能上菜。
4.收錄西式、日式、中式料理，充分活用了鑄鐵鍋的特性。
5.以最小限度的烹調， 享受最大的成效！
72道無敵鑄鐵鍋料理，讓你成為大廚師，只要微量的湯汁就能煮透食材喔！
步驟簡單，省時節能，原味不散失！
美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜！
鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面，燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香，還能煙燻、做甜點，烹煮時間短，省時又節能，一鍋在手，不需要烤箱，也不用快鍋，不論想要吃得豐盛還是健康原味，鑄鐵鍋料理都能搞定！鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳，能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中，只需要短短的加熱時間便可以完成料理，還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。
《愛上鑄鐵鍋》指引了料理的基本方向，從蒸煮白煮蛋做開端，步驟簡單易學，烹調時間敘述清楚，不用很費工，也能做出美味餐點。 ～浪子／浪子 遊 部落格主
《愛上鑄鐵鍋》書中示範的72道鑄鐵鍋料理，不只讓人食指大動，更清楚說明一道料理需要的火候，加熱和熄火悶煮的時間，跟著書中步驟操作，絕對萬無一失。 ～愛米／Amy's talk 愛米愛你 部落格主
【知名部落客美味推薦】
Alva／All Abuot Alva賀寶芙的艾娃享生活部落格主
Kess Lee／家庭少婦兼APPortfolio協辦人
小凱／小凱的三子人生部落格主
浪子／浪子遊部落格主
愛米／Amy's talk 愛米愛你部落格主（照筆劃順序排列）
《愛上鑄鐵鍋》指引了料理的基本方向，從蒸煮白煮蛋做開端，步驟簡單易學，烹調時間敘述清楚，不用很費工，也能做出美味餐點。 ～浪子／浪子 遊 部落格主
《愛上鑄鐵鍋》書中示範的72道鑄鐵鍋料理，不只讓人食指大動，更清楚說明一道料理需要的火候，加熱和熄火悶煮的時間，跟著書中步驟操作，絕對萬無一失。 ～愛米／Amy's talk 愛米愛你 部落格主
【作者簡介】
今泉久美／1963年生，山梨縣人，畢業於女子營養大學。料理專家、營養師，女子營養大學營養門診特別講師，致力開發減鹽分、營養均衡的食譜，廣受各界好評，活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《超簡單！續‧絕不發胖食譜110》（OrangePage出版）、《保證成功的梅乾‧醃漬物》（主婦之友社出版）等。
【買書去】
博客來／http://www.books.com.tw/products/0010621625
金石堂／http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271029095
誠品網路／http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001135702295847
讀書花園／http://www.cite.com.tw/product_info.php?products_id=37826
讀冊生活／http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100686275
PChome／http://24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A82358781
留言列表
