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祕傳的西班牙冷湯
這道喝的沙拉能消除夏天的疲倦感，豐富的夏季蔬果和橄欖油，既營養又好消化。

材料／(容易製作的分量)
□大番茄…4 ～5顆
□小黃瓜…1條
□青椒(大)…1/2個
□法國麵包(厚1公分)…2片
□橄欖油…80～100ml
□白酒醋…3 ～4大匙
□水…100 ～150ml
□鹽…適量

作法／
1.番茄與小黃瓜去皮，和青椒一起切大塊，先取出少量當作裝盤時擺飾用。
2.將所有材料放入攪拌器中，攪打至無透明感、黏糊的乳狀。裝盤，將事先取出的蔬菜切碎後擺上，最後再淋上少許橄欖油。

小提示／
打成乳狀的重點，就是一直打到橄欖油乳化。加入冰塊更美味。如果是用雪利酒製成的白酒醋，味道最香、最棒！

以上摘自《栽食-簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理》/ 2012.05.10 上市囉

拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香

活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法

這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。

書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。

青菜蔬食
新鮮蔬菜的葉子非常水嫩，一口咬下，唇齒留香，極具魅力。
做成生菜沙拉，或是涼拌菜，是獨具特色的極品。

果菜蔬食
當令的、結實累累的美味蔬菜。
剛採收下來的味道最甘甜，也最濃郁！
清炒一下、慢慢燉煮入味都能盡情享受到季節的滋味。

香草蔬食
只要添加少許，就能讓普通料理增色不少的最佳配角。
剛採摘下來的新鮮香草，香氣特別濃郁。

令人懷念的蔬食
蒐羅了季節性、溫火慢燉的根莖類蔬菜，充滿家鄉味，令人想一再品嘗的好料理。

蔬菜簡易栽種法
如果想吃到新鮮又美味、安全的蔬菜，最好就是自己栽種。
栽種方法很簡單，沒有很難的知識或技術，只要清出陽台的一偶，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！
以下介紹栽種的重點：
1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。
2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。
3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。
4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。
5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。
6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。
7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。

【作者介紹】
岡井路子
園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。

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