今年的薄酒來就由法國葡萄酒教父雙人組 兩位專家分析給你聽吧!
薄酒來葡萄酒Les vins du Beaujolais
葡萄園
薄酒來區的葡萄園地處布根地南邊，位於斜坡之上，向陽佳（朝正南及東南），是法國最美麗的葡萄園之一，某些葡萄園高處甚至能遠眺阿爾卑斯山及白朗峰！總面積約2.2萬公頃的葡萄園，北起薄酒來優
質村莊St. Amour，南到里昂市郊，南北延伸約50公里。薄酒來唯一的重要品種為加美黑葡萄（但也有種植少數夏多內葡萄以釀製白酒），可分為三大族群：薄酒來、薄酒來村莊（Beaujolais-villages），以及薄酒來優質村莊（Les crus du Beaujolais）。
薄酒來區的名聲長期以來建立於薄酒來新酒（Beaujolais-nouveau），此新酒於採收後兩個月──即每年十一月──上市。特殊的二氧化碳浸泡法釀造程序，使薄酒來新酒因果香豐盛、口感柔軟而大受歡迎。
但請別忘記，本區還產有其他偉大的葡萄酒。
每個薄酒來優質村莊的酒質風格都不同：Brouilly 以果香和優雅見長；Cote-de-Brouilly的酒質較為濃縮；Morgon除果香外，還帶有堅實近似可咀嚼的酒體；Moulin-a-Vent的單寧質地如絲絨；Chenas的風味相當集中；Julienas較為粗獷直接；Fleurie具有高雅馥郁的花香；Chiroubles質地優雅細緻。
不可不知
*法國除香檳區外，另一個明文規定必須以手工採收葡萄的產區，便是薄酒來。
*果香之外還是果香的二氧化碳浸泡法！薄酒來經常使用二氧化碳浸泡法釀酒，尤其是薄酒來新酒。此釀法是將未去梗也未破皮的整顆葡萄置於充滿二氧化碳的酒槽裡，使葡萄在漿果內即產生發酵作用，進而釋出非常奔放的果香，單寧含量則較少。此類酒款果香豐富，酒質結構柔軟，不適宜久存。
*品嘗薄酒來葡萄酒
薄酒來紅酒的酒色並非不透明狀，而是以中度色澤的紅寶石酒色為主。嗅聞時，果香應明顯躍出杯中，但不應有草莓軟糖、香蕉或英式糖果的氣息，否則就是以特定人工選育的酵母經發酵而產生的氣味。優質薄酒來紅酒之鼻息應乾淨清鮮，具花香及小紅漿果氣韻。總而言之，花果香外的其他風味，都不應存在。雖然薄酒來紅酒具有單寧，但不該過於顯著，其口感應柔和，果香宜人，風味均衡，可口迷人的程度，讓人忍不住再喝第二杯！為達此目的，適飲溫度不宜太低或過高，以攝氏14∼15度之間為宜，若架構較強或酒齡略大的薄酒來紅酒，溫度則可略提高。
別忘了......
薄酒來不僅簡單易飲、爽口輕快，也相當有深度與內涵。薄酒來在餐桌上左右逢源，不但適合搭配前菜，果香豐盛者還可當成開胃酒；若此款薄酒來架構良好，還可搭配炭烤紅肉或醬汁紅肉。薄酒來廣受歡迎的最大利基在於，它在年輕時就極為可口，不過部分薄酒來具備不錯的陳年潛力，例如Moulin-à-Vent村的薄酒來優質村莊紅酒便是。
以上摘自本書《葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦》/ 法國葡萄酒教父雙人組──貝坦Michel BETTANE與戴索夫Thierry DESSEAUVE) 著
《葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦》/2012.09.13 超入門推薦上市
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【作者介紹】
貝坦Michel BETTANE與戴索夫Thierry DESSEAUVE
BETTANE，精準預測波爾多葡萄酒偉大年分1982的品酒大師；DESSEAUVE，擁有準確描述風土天賦的葡萄酒鬼才。這2位因為對葡萄酒的獨立評論與對全球產區的深入了解，成為享譽國際的葡萄酒專家。2006年他們出版了《365款世界最偉大葡萄酒》（Les 365 plus grands vins du monde），並自2007年起出版《法國葡萄酒大評鑑》（Le Grand Guide des vins de France），業已成為法國最受重視的葡萄酒消費指南之一。
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