回想學習做菜的過程，往圖書館的書架前一站，各國的食譜像列隊排等候點閱，讓我這個新移民感到萬分興奮。當我發現一個食材，開始找尋答案，它的營養成分有多少？通常是跟什麼搭配食用？都拿來做什麼菜？閱讀臨床試驗報告習慣使然，出處不夠有力的文章不值參考，數據沒有經過合理比較的也一概不信，找尋一個小小的疑問往往耗費個半天。我充滿熱情想要學會做這些菜，但仔細研讀卻發現，中外食譜書
普遍都有一個問題，就是很多食譜作者看似有心寫食譜，卻無心讓人能按食譜步驟做出菜來。食譜中讓我迷惑的過程，也讓我回想起小時候對棒針的無助及線球的無奈，當時多希望有人可以為我解說，或是書中資料能列得更詳細一點。
有一回為了尋找一種打蛋白時可以增加穩定度的材料── Cream of Tartar，我跑了好幾家超市找遍了放滿各種乳製品Cream 類的食材架子，硬著頭皮不想開口問卻就是找不著，足足找了一星期，最後才在放香料及蛋糕材料的架上找到。這一瓶叫Cream of Tartar 的東西其實是用香料罐裝的白色粉末，中文翻譯成塔塔粉，因為沒見過，所以我一直把它想像成液態乳製品並裝在瓶子或紙盒裡。
終於按捺不住求知欲焚身的痛苦，一定要找專業來解答對美食的所有疑慮，我先到坊間一家頗負盛名的私立家廚學校，上完一系列的烹飪技巧課仍覺得不滿足，再一頭栽進舊金山廚藝學院，即法國藍帶這個百年歷史名校的分院，甚至為了增加辨酒能力，數次返校重修不同科系老師教的葡萄酒課。如果一個家庭主婦只為了給家人做一桌豐盛的晚餐，沒有必要如此耗費巨資，但不只是猖狂的求知欲引領我來到這個境地，
也因為我曾經投資過葡萄酒餐廳，知道西廚難找。
我的結論及感想是，那設計給家廚的學校所教授的技巧已足夠應付家用，兩者最大的差異在於：專業的烹飪學校是針對營利的大量餐飲所設，專業廚藝學校的教學目的就是要讓學生成為餐飲業的佼佼者，所以學習內容不只是如何煮出世界各國料理和令人垂涎的甜點，還有營養學、食物化學、如何品酒、電腦精算食譜利潤，如何評估以及如何書寫開一家餐廳的完整計畫。如果不是有意入行，面對這些琳琅滿目的課程，選課時得要三思。
即使如此，學校所學的仍只是基礎，名廚的養成要經過不斷的自我訓練及閱讀研究，而家廚如果不斷練習改進自己喜歡的菜，也可以成為業餘的廚藝專家。對於想多用功而不想去上課的家廚，網路上有各種部落格分享無數的食譜及美食，真是大家的福音啊！儘管這些分享有對有錯，而且網路上一道菜的做法，選擇之多，有時足以讓人無所適從，但是大家都是非常用心地寫，我看得是佩服不已。
儘管如此，好多人的願望還是：「到法國學廚藝！」
基於現實，並不是每一個人都可以像我一樣，占天時地利人和之便去實現這樣一個夢想。但我所看到的真實故事告訴我，一個家庭主廚只要肯努力，專業訓練的廚師也不一定勝得過你。面對同樣的家人，家廚一年365 天都要面對如何變出不同菜色的挑戰，和廚師們幾乎天天面對不同客戶，每天可能煮同一道菜，其挑戰實猶有過之。
這兩者當然有很大的不同，所謂熟能生巧，一年做幾次生日蛋糕擠幾個奶油蛋糕花，如何與專業蛋糕師傅一天擠的蛋糕花數量相比，但家廚絕不要妄自菲薄，你的夢可以藉由專門設計給家廚的烹飪課，以及不斷練習試做新食譜，同時透過經常自我舉辦宴會的磨練，來加以實現。
以上摘自 《Miggi上菜！好酒、好菜、好時光，跟著藍帶廚酒師世界辦桌》作者自序 /2012.09.18 好評上市
【本書特色】
這是一本藍帶主廚兼侍酒師精心設計的派對食譜書，也是一本舞蹈家以熱情擁抱人生，體驗世界的生活學習筆記。
－9場橫跨加州、西班牙、德國、法國、義大利、美國、中國的世界美食主題派對！
－9個以美食會友，吃遍全球的動人故事
－100道藍帶主廚創意菜單與料理示範
－保證賓主盡歡的專業侍酒師美酒好菜餐搭指南
－菜鳥也不失手的在家辦桌步驟Check List
－講究又有效率的餐廳級廚房管理祕技
生活中有擷取不完的驚喜趣味──只要你能細心感受、勇於嘗試。一本書、一堂烹飪課、一場餐宴、一趙品酒行、一道食譜和每一次下廚，都有可能為人生打開另一扇窗。曾經是在舞台中展現優美身姿的標準舞蹈家，Miggi在人生下半場將旺盛的熱情轉入廚房，現在的她是藍帶主廚、烘焙師、侍酒師、美食專欄作家、廚藝教室主人、派對籌辦達人。
匯集多年來鑽研廚藝與教學的心得，Miggi在她的第一本書中，用美食搭起世界文化的橋樑，設計了九場精彩的各國主題餐宴，內容囊括了精彩的菜單設計、實用好做的中英對照食譜、生手也能掌控的酒搭指南、家廚不可不知的廚房管理祕訣……與要教大家學習如何輕鬆在家「辦桌」，創造讓家人和朋友們久久難忘、回味無窮的快樂時光！
【內頁預覽】
【作者介紹】
廖若庭Miggi Demeyer
現職：Miggi的廚房廚藝教室，烹飪及品酒教學, 負責人,2008 Feb至今
網站：http://www.miggiskitchen.com/Pages/Chineseaboutmiggi.aspx
部落格：http://miggidemeyer.pixnet.net/blog
學歷及證照：
Court of Master Sommelier初級侍酒師證書
加州法國藍帶廚藝學院，最高榮譽畢業
美國國家餐管協會，食品衛生安全證書
舊金山烘焙學院，烘焙證書
Distinctive Taste 《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
台灣侍酒師協會會員
語言：英語/普通話/臺語
經歷：
《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
北美世界日報紅酒美食專欄作家
演講:中國人品酒講座 Saratoga 圖書館
演講:追求專業、健康---『米其林』等級的廚房管理！灣區華僑文教服務中心
The Inn at Spanish Bay , Pebble Beach, 2007-2008
台灣卡薩史東石燒紅酒餐廳, 合夥人 1997-1998
更早：職業舞者舞蹈老師10年，藥品行銷10年
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