辣椒的辣能夠讓蔬菜變得更甘甜，加入經發酵而產生的酸味與鮮甜味後成為泡菜。
這道美味也已經完全地深入日本的餐桌了。
另外，泡菜還具有豐富的維他命和乳酸菌，無論對美容或健康都很好，是很受歡迎的食材。
使用泡菜的料理不僅能提出濃醇與鮮甜，還意外地與許多食材很對味，發掘出全新美味！
從使用市售泡菜製作的招牌料理開始，體驗全新的泡菜料理世界吧。
這本《超人氣！快速上桌的68道泡菜料理》裡當然少不了泡菜的招牌料理，更介紹許多讓你的泡菜世界更加寬廣的新食譜。
每道料理都是利用市售泡菜就能簡單完成的。請每天都好好地享受泡菜料理的樂趣。
雜菜冬粉
炒冬粉是韓國的招牌菜。
使用小黃瓜泡菜、彩色甜椒等鮮豔的搭配，製造有趣的視覺。
蔬菜豐富多樣，非常下飯，又甜又辣又溫醇。
◎材料‧2 人份
牛肉薄片⋯80g
大蒜、薑（磨泥）⋯各10g（約1 大匙）
醬油、砂糖、酒⋯各1/2大匙
白芝麻⋯1 小匙
芝麻香油⋯1 小匙
冬粉（乾燥）⋯60g
香菇⋯2 個
青椒⋯1 個
甜椒⋯ 1/4個
胡蘿蔔⋯ 1/6個（40g）
小黃瓜泡菜（切片）⋯50g
芝麻香油⋯1 大匙（3 小匙）
鹽、胡椒⋯各少許
白芝麻（粗粒）⋯適量
◎作法
1. 牛肉薄片切絲，放入大碗，加入A，充分攪拌搓揉。香菇去蒂，切薄片。青椒、甜椒去籽，切絲。胡蘿蔔切絲。
2. 參考外袋標示的時間，將冬粉放入熱水浸泡至軟 (a)，瀝乾，放涼，切成大段。
3. 開中火，在平底鍋裡放入1 小匙芝麻香油加熱，放入冬粉拌炒。調入少許鹽，倒入大一點的碗中。
4. 同一個平底鍋裡加入1 小匙芝麻香油，放入大蒜，拌炒至吸飽油。再放入香菇，同樣炒至沾滿油，加入少許鹽，倒入3 的大碗裡 (b)。
5. 平底鍋裡再加入1 小匙芝麻香油，放入小黃瓜泡菜，拌炒至充分吃油，加入青椒和甜椒，約炒30 秒後，移至3 的大碗裡。
6. 平底鍋內加入1 的牛肉，連調味料一起炒至肉變色後，倒入3 的大碗裡，充分攪拌後，加鹽、胡椒調味，盛盤，撒上白芝麻。
以上摘自
《超人氣！快速上桌的68道泡菜料理》 / 積木文化 2013.1.31 快速上桌！
【作者簡介】
藍帶Ｘ麗池主廚 日本人氣料理家
三宅郁美（Miyake Ikumi）
於1985年起旅居法國5年，於藍帶學院（LE CORDON BLUE）、麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）學習點心與料理製作，取得專業執照。1990年在旅居美國的兩年間，設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」，除了料理課程外，還教導餐桌佈置等。她以簡單易懂的食譜及開朗的個性廣受歡迎，為人氣廚藝家。並且為「現烤法式鹹派與鹹蛋糕的店quiche quiche」（JR山手線目白站，走路兩分鐘）的經營者。
著有《鹹派＆甜塔》、《法式鹹蛋糕＆磅蛋糕》、《法式烘餅&可麗餅》、《簡單速成的鹹派&甜塔》等書。
個人專屬網頁：http://www.ikumi-miyake.com/
【買書去】
金石堂 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270964694
誠品書店 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001135702207485
讀書花園 http://www.cite.com.tw/product_info.php?products_id=28457
博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010574021
PChome http://shopping.pchome.com.tw/DJAF2L-A73414386
留言列表
