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涼涼秋天 最適合來一盤　泡菜炒飯 開開胃

最受歡迎的泡菜炒飯，味道重點取決於泡菜，所以作法很簡單。
使用變酸的泡菜也很對味。

◎材料‧2 人份

豬絞肉⋯50g
白菜泡菜（切粗末）⋯80g
雞蛋⋯1 個
長蔥⋯ 1/4支
薑⋯5g（約1/2大匙）
芝麻香油⋯1 1/2大匙
鹽、胡椒⋯各少許
溫的白飯⋯2 碗
細蔥（切末）⋯適量

◎作法

1. 長蔥和薑切末；將蛋汁打散。
2. 開中火，以平底鍋加熱芝麻香油，放入泡菜、長蔥、薑，炒香後，加入豬肉炒至變白色，加入蛋汁，炒散。
3. 加入白飯，將飯炒至粒粒分明，加入鹽、胡椒調味。盛盤，撒上細蔥。

以上摘自《超人氣！快速上桌的68道泡菜料理》 ／積木文化 2013.1.31 快速上桌！

【作者簡介】

藍帶Ｘ麗池主廚 日本人氣料理家

三宅郁美（Miyake Ikumi）

於1985年起旅居法國5年，於藍帶學院（LE CORDON BLUE）、麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）學習點心與料理製作，取得專業執照。1990年在旅居美國的兩年間，設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」，除了料理課程外，還教導餐桌佈置等。她以簡單易懂的食譜及開朗的個性廣受歡迎，為人氣廚藝家。並且為「現烤法式鹹派與鹹蛋糕的店quiche quiche」（JR山手線目白站，走路兩分鐘）的經營者。

著有《鹹派＆甜塔》、《法式鹹蛋糕＆磅蛋糕》、《法式烘餅&可麗餅》、《簡單速成的鹹派&甜塔》等書。

個人專屬網頁：http://www.ikumi-miyake.com/

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