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★杏仁糖糕

這是聖誕節必吃的甜點之一，也是西班牙古城托雷多當地頗富盛名的名產糕餅。
特色是使用大量杏仁粉揉製麵團，再捏成花草植物、鳥、魚、蝸牛、月亮等各種可愛的造型，略帶溼潤度的麵團很類似日式饅頭的口感。
關於這道點心的由來要追溯到十三世紀，當時托雷多城因為拉斯納巴斯德托羅薩戰役（Batalla de Las Navas de Tolosa）陷入飢荒，於是聖克萊門特修道院的修女用糧倉裡有的杏仁與砂糖製作了糕點，
拯救了許多飢餓的民眾。直至今日，聖克萊門特修道院依舊持續製作販賣這款歷史悠久的點心呢。

 (書中示範照片)

 ～以下是編輯實作照片～（書中是說捏出自己喜歡的形狀咩~只是沒有畫出葉子圖案啦）

材料（10 個）

A 馬爾科納杏仁粉　100g　
　 細糖粉　80g
　 蛋白　1 顆的量
　 磨碎的檸檬皮　¼ 顆的量
　 香草精　少許
　 水　1 小匙
蛋黃　½ 顆

作法

1. 將A 的所有材料放入盆裡混合均勻，用保鮮膜包起來放入冰箱1 小時，讓麵團醒麵發酵。
2. 將烤箱預熱至230℃。
3. 取出1 的麵團，捏塑出喜歡的造型後，在表面刷塗上蛋黃液。
4. 放入烤箱3 ∼ 5 分鐘至表面略微焦黃即可。

以上摘自《修道院點心食譜：中世紀修女代代相傳，撫慰人心的百年傳奇糕點配方》／積木文化 出版／2014.04.03 推薦上市

修道院是知識保存之處，也是廚藝保存之處，傳統西式甜點的發源地，絕不能錯過這本《修道院點心食譜》

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