如何在家沖煮媲美職人咖啡館、

同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡?

《精萃咖啡》

完整剖析10種手煮咖啡器材,為咖啡玩家設計的家用沖煮指南

 

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2020.04.01 好評上市
(寄就送精品咖啡 速見文末說明)

【專業推薦】

吳則霖/興波咖啡共同創辦人2016年世界盃咖啡大師賽(WBC)世界冠軍
盧嘉琦/興波咖啡共同創辦人WCE Certified Sensory Judge

如何在家沖煮媲美職人咖啡館、同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡? 

精萃咖啡講求成本、時間、風味和便利性,目標是讓講究風味的咖啡愛好者,在家彷彿置身專業咖啡館,隨時都能沖煮出一杯心滿意足的好咖啡。 

這是一本面面俱到的手工沖煮咖啡指南,專為咖啡玩家所設計,完整剖析

法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、Melitta濾杯、賽風壺、BeeHouse濾杯、
凡客壺(
Walküre)、Kalita蛋糕濾杯、凱梅克斯濾壺(Chemex)、Hario V60濾杯
──10種手煮器材與各種濾紙的特性,以及正統和創意的萃取方法。以萃取科學及沖煮技巧為根本,引導你挑選出最符合自己使用習慣的器材,同時認識各種咖啡豆的特性。 

除了濾器的選擇,咖啡周邊琳瑯滿目的設備同樣令人選擇困難。舉凡磨豆機、秤、手沖壺、溫度計、保溫壺……,到底該一次買齊嗎?預算不夠、空間不夠時該如何取捨?本書也告訴你使用不同濾器應搭配的其他設備,以及挑選時該注意哪些重點,以達到最佳效果。 

挑選好器材,對咖啡豆的認識當然也不能少。書中重點式介紹18種常見咖啡品種,以及26個橫跨北美、中美、南美、非洲、亞洲及大洋洲的重要產地,同時教你從咖啡豆包裝標籤解讀豆子的秘密──處理法、烘焙程度、風味調性、認證……全面性的認識咖啡豆的履歷,並依照本書針對各種濾器列出的沖煮參數,透過從口腔感受到的風味缺陷調整沖煮,就能找到並穩定萃取出自己最滿意的風味。

 

作者簡介
潔西卡伊斯托Jessica Easto田納西大學取得新聞系學士學位,並於南伊利諾大學取得創意寫作碩士學位。從事書本編輯,其著作曾刊載在《芝加哥論壇報》(The Chicago Tribune)、《塞車報》(Gapers Block)等。她已經在家沖煮手工咖啡超過八年了

安德列威爾弗/是傻瓜咖啡烘焙室(Halfwit Coffee Roasters)的教育指導,也是蟲洞咖啡(The Wormhole Coffee)的營運指導。蟲洞咖啡是一間位於芝加哥、受到許多媒體認可的咖啡館,包含《美食與美酒》(Food and Wine)雜誌、《新鮮的一杯》(Fresh Cup)雜誌、精品咖啡新聞網站Sprudge.comCNN.com。他曾比過美國精品咖啡協會沖煮大賽,也經常代表傻瓜咖啡參與如年度精品咖啡協會、咖啡嘉年華和芝加哥咖啡展等貿易展會。
 

譯者簡介

盧嘉琦/英國巴斯大學翻譯研究所碩士,專職口筆譯,也擔任多項世界咖啡大賽評審。喜歡咖啡,認為語言和咖啡一樣變化多端,因此被深深吸引著。

 

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