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天氣漸涼～來一鍋 韓式豆腐鍋 吧  

充滿海鮮與豬肉的鮮甜滋味。
這是一道配料非常豐富的料理。
能讓身體暖和的辣湯，加入豆腐與半熟蛋，風味更溫醇。

◎材料‧2 人份

嫩豆腐⋯1 盒（250g）
白菜泡菜（切段）⋯100g
豬五花肉⋯60g
蛤（吐沙）⋯8 個
蝦子（帶殼）⋯2 隻
韭菜⋯ 1/3束
香菇⋯2 個
萵苣⋯2 片
大蒜、生薑（切末）⋯各3g（約1 小匙）
長蔥（切末）⋯2 大匙
水⋯500ml
苦椒醬＊ ⋯ 1/2∼ 1 大匙
高湯粉⋯1 小匙
酒⋯1 大匙
醬油⋯1 小匙
砂糖⋯1/2小匙
鹽⋯1/2小匙
芝麻香油⋯1 大匙
雞蛋⋯2 個
鹽⋯少許

＊ 苦椒醬：具有鮮味與辣味的韓式醬料，是韓式拌飯和辣炒年糕的主要醬料。
請依喜好的辣度自行調整苦椒醬的用量。

◎作法
1. 將帶殼的蝦子挑除背部泥腸；韭菜切成3cm 長段；香菇切薄片；萵苣以手撕成易食用的大小；嫩豆腐切成八等份。
2. 起鍋，開中火，加熱芝麻香油，加入A 和泡菜拌炒 (a)。
3. 加入B 煮沸，放入豬五花肉、香菇、蛤、蝦子。
4. 再次煮沸，至蛤的殼打開後，加入豆腐，轉小火續煮7-8 分鐘 (b)。再放入韭菜和雞蛋，加鹽調味，最後加入萵苣，即熄火。

以上摘自《超人氣！快速上桌的68道泡菜料理》 / 積木文化 2013.1.31 快速上桌！

【作者簡介】

藍帶Ｘ麗池主廚 日本人氣料理家 三宅郁美（Miyake Ikumi）

於1985年起旅居法國5年，於藍帶學院（LE CORDON BLUE）、麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）學習點心與料理製作，取得專業執照。1990年在旅居美國的兩年間，設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」，除了料理課程外，還教導餐桌佈置等。她以簡單易懂的食譜及開朗的個性廣受歡迎，為人氣廚藝家。並且為「現烤法式鹹派與鹹蛋糕的店quiche quiche」（JR山手線目白站，走路兩分鐘）的經營者。

著有《鹹派＆甜塔》、《法式鹹蛋糕＆磅蛋糕》、《法式烘餅&可麗餅》、《簡單速成的鹹派&甜塔》等書。

個人專屬網頁：http://www.ikumi-miyake.com/

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