4月22日 星期三 05:05
【明報專訊】香港4間餐廳躋身全球百大最佳餐廳！英國權威飲食雜誌《Restaurant》昨公布全球最佳100間餐廳名單，西班牙的El Bulli餐廳連續4年奪冠，英國餐廳The Fat Duck連續3年屈居第二；至於香港入圍的餐廳則由去年的2間增至4間。
內地僅1餐廳上榜
年度百大餐廳名單由全球837名廚師、食評家及飲食界人士選出。入榜的香港餐廳，分別為日式居酒屋Zuma、米芝蓮兩星餐廳L'Atelier de Joel Robuchon、Caprice及廚魔餐廳。去年香港有兩家餐廳入選百大，分別是第88位的文華東方酒店Pierre和第99位的Zuma。北京的布魯宮法國餐廳是今年唯一入榜的內地餐廳。
50強中，法國美國餐廳數目最多，各佔8間；意大利有6間、西班牙有5間。有兩間亞洲餐廳打入50大，分別是東京的Les Creations de Narisawa及新加坡的Iggy's。5強餐廳中，西班牙獨領風騷，佔3間 。
法美最多餐廳入圍
連續4年奪冠、以分子料理聞名的西班牙El Bulli餐廳主廚阿德里亞（Ferran Adria）表示，會把獎項奉獻給亞軍的The Fat Duck主廚布盧門撒爾（Heston Blumenthal），因布氏教曉他什麼是忠於食物。布氏回應稱，阿德里亞才是他的「老師」，「若在10至15年前，有人說我能入選全球最佳200間餐廳，我會感到高興」。
2005年奪得全球最佳餐廳殊榮、以創新菜式聞名（如蝸牛粥及煙肉蛋雪糕）的米其林三星名店The Fat Duck，今年2月發生懷疑食物中毒事件，逾500人進餐後腹瀉嘔吐。今次評審是在食物中毒事件之前進行的。
英名廚餐廳跌出榜外
今年排行榜最令人意外的，是去年排13位的英國名廚拉姆齊（Gordan Ramsay）的旗艦餐廳竟跌出榜。拉姆齊的餐廳擁有12顆米其林星，他本人亦常在電視節目亮相。有飲食雜誌編輯稱，部分食家似乎覺得一些美食大師的聲譽，「會隨着他們不斷擴張而變差」，暗示拉姆齊似乎只專注於壯大生意，而非潛心烹飪食物。拉姆齊的飲食帝國去年受金融海嘯衝擊，年初傳出他財困，旗下的餐廳甚至可能要失去一些米其林星、部分餐廳恐被迫關閉。拉姆齊位於倫敦 的餐廳，更被指給顧客奉上並非「即叫即做」的菜肴，例如紅酒燴雞就只是重新加熱。
法新社╱衛報╱獨立報
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