奶油芥末西芹
材料(4人份）
西洋芹.....300公克
山葵泥.......1小匙
白芝麻.......1大匙
調味料
鮮奶........1/2杯
玉米粉......1小匙
鹽..........1小匙
糖..........1.5小匙
奶油........1大匙
作法
1. 西洋芹洗淨，去除粗絲，切長條。
2. 煮沸一小鍋水，加1小匙鹽，放入西洋芹汆燙一下，撈起沖冷水，盛盤。
3. 將全部調味料放入小鍋中混合加熱，煮沸後即熄火，降至微溫時加入山葵泥，再撒白芝麻拌勻，即成醬料。
4. 將醬料澆淋在西洋芹上即可。
坐月子補給站
西洋芹富含纖維。鮮奶則含蛋白質、脂肪、乳糖、維生素B2及鈣。
本食譜含有 蛋白質＋ 纖維＋ 脂肪＋ 鈣
全素╳
蛋奶素○
健康素○
以上食譜摘自《素食媽媽歡喜坐月子(暢銷紀念版)》
80道素食美味料理、專業營養師分析，讓新手素食媽媽吃的滋補又健康！
王培仁◎著 前台大營養師 宋臺英◎審訂
．平裝．全彩．128 頁．21×28cm．350元
2009.09.15全省健康上市！
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010447239
【本書特色】
‧素食媽媽最佳滋養食材
‧烹調原則與飲食禁忌迷思
‧中藥材輔助產後調養
‧素食坐月子Q＆A。
‧素食坐月子食材圖鑑。
‧五大類食譜：主菜、配菜、湯品、主食、點心
【素食坐月子 Q&A】
Q1 坐月子吃素會影響身體的復原嗎？
A
一般人的觀念裡會認為，產後需要吃鱸魚湯、豬腰等葷食來滋補，吃素無法獲得充足的養分，會影響日後的身體健康。其實這個觀念是錯誤的。只要營養能夠攝取均衡，植物界裡也擁有許多優質蛋白質、維生素，平日多食用牛奶、雞蛋補充維生素B12，配合適當的運動以維持體力，坐月子吃素並不會有外傳身體虛冷等後遺症。
Q2 高齡產婦坐月子適合吃素嗎？
A
其實高齡產婦最應留意的是懷孕期，因高齡產婦較易有畸形兒、妊娠糖尿病、妊娠血毒症、胎盤鈣化等合併症，所以只要生產過程順利，沒有特殊的產後病症，坐月子吃素是沒有問題。唯一要注意的就是，高齡產婦在產前產後都需要加強鈣質的補充（牛奶、乳製品、胚芽、芝麻等），若本身還患有其他疾病，則應向專業醫師諮詢。
Q3 吃素會容易生女孩嗎？
A
雖然沒有經過統計，但偶爾卻會聽到「吃素容易生女孩」的傳聞與疑惑。其實吃素跟生男生女並沒有關係，完全是根據男性精子裡的XY染色體來決定。不過生男生女都是自己的小孩，如何能生育出一個聰明健康的BABY，才應是為人父母最關切的事才對。
Q4 吃素是否會影響出奶量＆如何增乳？
A
很多新手媽媽因為太過緊張，當乳汁不足時就以為是吃素的關係，其實這是錯誤的。只要飲食均衡、睡眠充足，盡量保持心情輕鬆愉快，以溫熱毛巾按摩乳房，經常給寶寶吸吮加以刺激，最重要的是要攝取充足的水分，例如溫熱的牛乳、豆漿、湯品、黑麥汁或開水，平日也可多攝取紅豆、黑豆、花生、海帶、南瓜、黑芝麻等具有催乳作用的食物，就能增加乳汁的分泌。但韭菜、麥芽、紅花以及較寒涼的水果具有退奶作用，應避免食用。
Q5 關於產後憂鬱症？
A
初產、曾患有憂鬱症或有相關病史的產婦，較容易罹患產後憂鬱症。其依程度不同，分為產後沮喪、產後憂鬱症與產後精神病，後兩者會有情緒低落致無法照顧新生兒的情況。引發的原因除了體內荷爾蒙的劇烈變化，突如其來的壓力等各種緊繃情緒，以及生活及工作上的適應問題都是其一。對抗產後憂鬱症，丈夫與家人應給予產婦全力的支持與安慰，主動分擔家務與照料新生兒，讓產婦盡量放鬆心情、充分休息，盡量多吃多睡，好好地坐月子，相信必能遠離憂鬱的危機。
Q6 產後如何恢復苗條身材？
A
懷孕期間為了提供胎兒充分的營養，母體在各方面會有重大的改變，而體重、脂肪的增加是最為明顯。除了產後要飲食及運動雙管齊下，孕期中也應當將增加體重控制在合理的範圍內（但不應節食或劇烈運動），同時也可以做一些簡單的產褥體操，諸如深呼吸、縮肛、收小腹、抬腿等運動。產後除了要綁腹帶，親自哺乳也可促進子宮收縮、有助於早日恢復身材；飲食則在均衡營養的前提下注重熱量攝取的控制，同時可在產後第三週傷口癒合後，配合抬臀、縮臀、縮小腹等運動，要想早日恢復昔日苗條的身段，其實並非難事！
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