積木十周年，經典再推薦！
各界名人與美食作家 暢銷好評推薦
朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶 (以上推薦人按姓名筆劃排序)
在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。
家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010449524
《義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版)》平裝．全彩．128 頁． 21×28cm．
定價 350 元 2009.10. 08 全省好評上市‧全省各大書局均售！
【本書特色】
．國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜
．亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
．中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾
「家鄉風味」系列，完整呈現最傳統的義式家鄉風味，不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜，食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜，盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。
本書分為前菜（Appetizer）、湯（Soup）、沙拉（Salad）、海鮮主菜（Main Course： seafood）、肉類主菜（Main Course：meat）等五篇，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄近50道家常料理，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。
【本書經典菜色】
義大利料理的基本麵團&醬汁
松子醬（青醬） 茄汁醬 美乃滋 泡芙麵團
PART 1 前菜
卡斯托尼開胃菜 松子生牛肉捲 火腿蘆筍捲 安醉阿提可章魚 糖醋蝦 芳香黃金魚 辣味蝦仁 燉煮海鮮
PART 2 湯
萵苣濃湯 淡菜茄汁湯 托斯卡納蕃茄湯 帕沙提利清湯 薏仁蔬菜湯 鮮蠔蒜苗湯 板魚紐卡第湯 天使之戀
PART 3 沙拉
淡菜馬鈴薯沙拉 奶油醬沙拉 乳酪沙拉 烤什錦蔬菜 披蘭拉沙拉 酸味雞肉沙拉 奧若拉蝦仁沙拉
PART 4 海鮮主菜
焗香鱸魚 彩衣龍蝦 蚵犡鑲中卷 金色海鮮 提瑞若鱸魚 朝鮮薊鮭魚排 松菌鱸魚 香酥鯛魚 蒜味石斑魚 香煎紅線魚 松香鯛魚
PART 5 肉類主菜
松菌豬排 紅酒燉雞 披衣牛里肌 熱情的鴨胸肉 糖醋牛腓力 燉煮雞腿 乳酪牛小排 托斯卡那小牛肉 辣味羊排 野菇豬排 鹽焗牛排 香酥皮豬排 蔬菜燴小牛腿
【內圖試閱】
【作者介紹】
朱利安諾․格薩里（Giuliano Gasali）為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。
在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客進而要求他開班授課。據估算，當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
為了將義大利美食原味重現，朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜，作為其廚藝生涯的精采註腳；並讓人親自參與義大利料理的即興演出，分享他最鍾情的家鄉風味。
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