從動物飼料開始，重新檢視食品安全／林怡潔（哈佛人類學博士、國立中興大學通識中心助理教授）
我兒童時期的都市生活記憶，那時汽車少見，台中市仍像一個正在蓬勃發展的小城鎮，我所居住的南門路五十九巷底有一片大草地、柑仔店，許多家戶都養了狗看家、陪小孩嬉戲、消化廚餘，我和鄰居的小孩手牽手去上學，將廚餘拿去餵狗、餵貓、拔野草餵天竺鼠，這些都是我小時候最喜歡的家務。芬蘭、中國大陸、日本的社會傳統裡，貓狗寵物也吃廚餘，而且一樣扮演了活躍的社區角色。
隨著社會的發展，當年記憶中的大草地已經夷平，成為城市外圍的馬路，社區沒落蕭條，人、動物都離開了社區。近年來台灣人口出生數量逐年下降，人們以飼養寵物取代養育小孩，而日本正是這種現象的前驅，加拿大籍的筑波大學人類學教授韓森博(Paul Hansen)在二○一四年出版的《亞洲人類學期刊》第十二期第二卷中就分析了日本正成為﹁後家庭﹂國家，意味著傳統的家庭關係正改變。
在日本，寵物的數量超過15歲以下的小孩，日本第一名的寵物消費者為空巢期的都市中老年人。以色列的人類學研究也有類似的發現，即在當地寵物的關係雷同於家庭伴侶。
眼見台灣現下都市的許多新興現象，如﹁寵物店﹂街等聚集產業，不免引起我的好奇，對於寵物店裡昂貴的進口的寵物飼料的供應鏈，我一直想找機會研究探討，欣見本書作者以深厚的調查功力和流暢的文筆刻劃，使得這部《貓寧可買老鼠》，讀來令人不忍釋卷。
本書作者則從歐美的經驗觀察發現類似的情形，顯見這是一個重要的全球現象，而這樣的消費者心態則迎合了寵物食品工業的行銷商機，大量生產違反動物飲食天性的飼料，再以這些錯誤的飼料餵食動物，讓動物的健康造成損害，而人類在大自然中，同樣身為生態食物鏈中的一環，連帶也受到污染與波及︙︙病菌無所不在，而且快速散播。
台灣層出不窮的食品安全問題，正是食品業濫用化學添加物和知識、技術，進行無良的工業化大量生產，這是科技掛帥的迷思已經接近拜物教的盲目崇拜。生產者再將這些商品加上五彩繽紛的包裝，灑上一點商人行銷炒作的話語術，以求最大報酬的資本主義邏輯，取代了傳統飲食職人的文化技藝。高科技的食品業，抹殺了匠師在飲食生產上的個人創意印記，及從消費者認可中得到的自我認同，同時也抹滅了道德和良心的社會價值。
如果食品集團，放開心胸、敞開大門面對大眾，是否這些食安噩夢就不會上演？食品安全的治理應包含民間組織參與監督，我們不僅需要對於食品安全的文化論述，更需要使食品安全落實於生活脈絡中。台灣的食品衛生管理法也必須修法，並藉由引入國外經驗與臺灣產官學交流合作，提倡臺灣的品食教育。當我們不再僅把食物生產當成是私人營利的工具和商業機密，而是具有公益性質的社會企業時，或許可以讓企業家不再花大錢興建空洞的文化園區，而是建立透明企業文化，讓消費者真正理解食品，安心飲食，安心認同，而非砸錢在廣告行銷建立脆弱的品牌形象。
目前當務之急，最需要的是提倡﹁品食運動﹂，讓消費大眾對食品安全有更深一層的認識。除了食物生產鏈的資訊應該透明公開，還要透過閱讀、討論和教育消費者的味蕾，以提升整體臺灣社會的飲食文化品味。法國料理獲選為世界教科文組織，列入非物質文化遺產，而法國人亦從幼稚園便提倡品食教育，這種教育涵蓋對於飲食供應鏈的知識與認同，並在百年前就制定法律重罰黑心業者。中國大陸將諾鄧火腿的製作技藝已提升為國家文化遺產，目前德國麵包、日本料理、韓國泡菜等，都排隊等著登記成為具特色的非物質文化遺產，莫不希望藉由傳統飲食文化的保存與推廣，提升國人的生活品質與對安全飲食的注重。
作者的前一部作品《說謊的湯》(Die Suppe lügt: Die Schöne Neue Welt des Essens)，曾經在十年前引發全球各地社會許多討論和省思，文字間流露出作者對於安全飲食的重視，以及對全球化引發的各種危機之關注，可惜當時﹁經濟全球化﹂論述壓倒一切，臺灣社會沒有機會深入反省。
﹁動物食品﹂的全球化也同樣帶來許多危險，我衷心期盼社會大眾能夠閱讀討論這本書，在日常生活的行動間更周延地考慮到人權和動物權利，我相信新的社會企業創新模式正在興起，現在的寵物商店、獸醫科系畢業生正好趕上時間，參與這項社會創新。近年許多年輕人回到農村生活是一個開始，從食物的生產端，讓我們能再度認識生活和生命的本質。
參考書目：
1.
Hansen, Paul. 2013. “ Urban Japan’s“ Fuzzy” New Families: Affect and Embodiment in Dog-Human Relationships”
Asian Anthropology, December issue.
2.
Dafna Shir-Vertesh. 2012.“ Flexible Personhood”: Loving Animals as Family Members in Israel. AMERICAN
ANTHROPOLOGIST, Vol. 114, No. 3, pp. 420–432.
以上摘自《貓寧可買老鼠：動物飼料製造的廣告與真相，輸家永遠是人類和動物》／漢斯－烏里希˙格林（Hans-Ulrich Grimm） 著／2014.1.27 推薦上市
德國AMAZON總評4.5顆星
動物學類排行第一，歷史／政治類排行第十七
【各界口碑推薦】
朱慧芳／綠色食材作家、財團法人梧桐環境整合基金會執行長）專文推薦
朱增宏／台灣動物社會研究會執行長
林怡潔／哈佛人類學博士、國立中興大學通識中心助理教授）專文推薦
黃嘉琳／主婦聯盟環境保護基金會祕書長
《貓寧可買老鼠》一書，是坊間少數探討動物飼料／動物食品的書籍，我非常期待因為這本書的出版，讓寵物飼主和食肉的消費者開始重視這個議題。──朱慧芳
「動物食品」的全球化帶來許多危險，我衷心期盼社會大眾能夠閱讀討論這本書，在日常生活的行動間更周延地考慮到人權和動物權利……──林怡潔
和人類有著食物鏈關係的動物飼料看似是這本書的主題，但是終篇讀完，身為人類不禁一陣寒顫，一股悲涼，因為從這些動物身上看到人類在這個食品工業體系當中扮演的角色。──木天蓼
【本書特色】
★揭開動物飼料製造的真相
★深入探討歷年來重大食品污染
★指出不正確餵食動物所造成的傷害
★及對人類最切身的利害關係……
【本書內容】點我看更多
犬、貓罹患糖尿病、心臟病和癌症，豬有腸胃問題，而在牛群間散布的致命細菌如沙門氏菌、大腸桿菌、狂牛症等，正逐漸威脅人體。
牲畜不當的餵養讓我們食用的肉類被污染，水源也被污染，這樣的危機正一點一滴的侵蝕我們......
人是食物鏈當中的一環，就像其他動物一樣。
然而當食品工業無所不用其極地以供應鏈取代食物鏈，控制食物鏈的源頭，以違反動物天性的飼料來餵食動物，
只為了節省成本，讓動物吃得更多、長得更快，毫不顧慮動物是否會生病，也不在乎吃進這種動物肉類的消費者是否因此生病，是否污染整個生態。
我們還能相信自己所吃的真是自己想吃而且該吃、能吃的食物嗎？
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