現今充滿豐富果香與風格獨特的加州老藤紅酒歷史，幾乎都能一路追溯到禁酒令之前這批移民的鋤頭下。在此之後的幾十年，美國葡萄酒產業都以區域性的在地市場為主，各地對葡萄酒的興趣與飲用都相當有限，而那些對葡萄酒真有興趣的人也多半購買歐洲酒款。隨著禁酒令的到來，葡萄酒產業更是雪上加霜。禁酒令是為期十年左右酒精節制運動下的產物。提倡者認為酒精會導致犯罪、使人放蕩，進一步導致社會瓦解。剛開始的訴求是控制葡萄酒、啤酒與烈酒的使用量，後來演變為全面禁止製造、運輸與銷售「惡魔飲品」。
他們希望在1919年美國憲法第十八修正案通過後，1920年便透過沃爾斯泰德法案（Volstead Act）執行。將近四十年的時間，葡萄酒與其他酒精飲品的商業釀造都屬違法，即便釀酒廠仍能釀製聖禮或醫療使用酒。不過，飲酒習慣並沒有因此止息，需求不減反增。走私酒蓬勃發展、非法的地下酒吧時時爆滿，幫派份子如Al Capone則控制了這些非法飲品的運輸與銷售。同時，美國人也學會如何在澡盆裡發酵與釀製葡萄酒。想要知道禁酒令對美國酒精消費量是否有所影響是件相當困難的事，因為沒了稅金統計數字，政府便無從追查酒類的產量與消費量。但唯一可確認的是：禁酒令的頒布使美國釀酒業突然中止。
到了1933年，當羅斯福總統促使國會通過廢除禁酒令的第二十一修正案時，全美僅剩少數依舊生產葡萄的果農，部分果農則渴望重新恢復種植。但某些州郡還繼續實施禁止酒類釀製相當長的一段時間（詳見第3頁）。自1930年代起，加州酒莊如Paul Masson、Almaden與Gallo開始大量製造大玻璃瓶裝葡萄酒（用一加侖[3.8公升]玻璃瓶裝的低價略甜葡萄酒），並取名為耳熟能詳的「夏布利」（Chablis）或「布根地」（Burgundy）。
這些酒款在全美的酒商與雜貨商店都可以買到，也越發受歡迎。不過其他酒莊如Beringer Vineyards、Inglenook與Beaulieu Vineyard等則開始製造頂級酒款且相當成功。到了 1970年代早期，一連串新興酒莊的釀酒師如那帕Stag’s Leap Wine Cellars的Warren Winiarski與Chateau Montelena的Jim Barrett，都因釀製優質法國風格酒款而大放異彩。但並未受到國際矚目，直到1976年一場於巴黎舉辦的矇瓶品酒會中成為意外贏家才一鳴驚人。這場「巴黎品酒會」是由英國酒商Steven Spurrier與美國同事Patricia Gallagher所策劃，邀集英法酒評家為法國布根地白酒、波爾多紅酒與加州夏多內（Chardonnay）、卡本內蘇維濃評比。兩項類別中美國都擊敗法國，震驚全歐的葡萄酒界，也給美國酒商打了一劑強心針，對自己的釀酒能力與潛力信心大增。1970年代也是加州中央谷地（Central Valley）低價甜味酒款大紅大紫的時代，這些酒有時也額外加入添加劑以增加口感。
當時，這些「成人汽水」要比來自松塞爾（Sancerre）的酒款更受歡迎。這類簡單、充滿果香的酒款如Annie Green Springs、Boone’s Farm與Spañada都是引領美國消費者進入葡萄酒世界的啟蒙酒款。進駐中央谷地的大型酒廠如E. & J. Gallo與United Vintners釀製大量這類簡單易飲的葡萄酒，運用行銷技巧吸引美國消費者用飲酒為生活添加一些文化元素。不過，眾多酒款中，唯有1973年由加州那帕Sutter Home Winery的Bob Trinchero釀造的金芬黛白酒才真正贏得了美國消費者的心。這款釀酒過程中因「無心之過」而產出色澤粉紅、微甜的金芬黛被不習慣干型（不甜）酒款的美國人接受，金芬黛白酒至今仍廣受歡迎。
自1970年代起，香檳酒廠肯定加州是個有潛力釀製出頂級酒款的產區，Moët & Chandon、G. H. Mumm與Louis Roederer等酒莊都在此地闢建葡萄園與釀酒廠開始釀製氣泡酒。
1990年代早期，加州酒行情水漲船高，落磯山脈（Rocky Mountains）以東那些以原生與雜交品種所釀的酒款變得較不受重視。
以上摘自《美國葡萄酒全書》／Jancis Robinson 著／積木文化2014.09.20全面上市
國際品酒大師Jancis Robinson
繼酒界聖經《世界葡萄酒地圖》之後
攜手美國葡萄酒專家Linda Murphy
由西部、西南部、中西部、東南部直到東北部
探索品種、產區、風土、釀造、法規、酒莊、葡萄園
以及促使美國葡萄酒大放異彩的經典人物
超過50幅詳細全彩地圖
200餘幀令人屏息的照片
帶領品酒人以更全面、開闊的視野
深入了解這個舉足輕重的市場
【權威推薦】
林裕森／葡萄酒作家
陳上智／葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
陳匡民／葡萄酒作家
陳麗瓊／加州餐酒協會臺灣代表
溫唯恩／侍酒師
劉永智／葡萄酒作家
【新書簡介】
今日美國已是全球第四大葡萄酒生產國，年產量讓歐洲以外的葡萄酒產區相形失色。葡萄酒受歡迎的程度之高，也使美國成為全球第一大葡萄酒消費國。《美國葡萄酒全書》內容詳盡，以權威性的角度完整介紹全美50州的葡萄酒、酒莊與釀酒師。
書中詳述了美國人是如何戀上葡萄酒，從最初外來移民在澡盆或後院自釀葡萄酒談起，到現今美國酒莊演變成具有釀製頂級好酒的能力，如實呈現了關於美國葡萄酒產業的一切變遷。
世界葡萄酒權威Jancis Robinson經常造訪美國，對美國葡萄酒產業總能提出新穎見解，引領潮流；此外，她也是八○年代早期第一位對美國葡萄酒展現莫大興趣的英國記者。 則是住在美國加州索諾瑪的作家，經常走遍全美品嚐各區酒款並挖掘葡萄酒背後的釀酒師故事。
本書是以地理位置為架構：由美國西部、西南部、中西部、東南部直到東北部。不同州別的酒莊數目少至數間、多至上百間，重點放在釀製優異酒款的產區，同時也介紹如美國夏威夷、佛羅里達、特曼庫拉（Temecula）與緬因州等區。
從身為龍頭老大的加州談起，到過去不放看好、近日風采漸盛的麻薩諸塞州與科羅拉多州，娓娓道來美國葡萄酒的發展進程。這是市場上唯一一本全力聚焦於美國葡萄酒世界的專書，它的出版也可說是美國葡萄酒產業另一個重要里程碑。
【內頁試閱】 >>>看更多
美國釀酒業邁入全新里程碑
過去三十年來，美國正進行著一場葡萄酒革命。現今美國人越來越習慣在用餐時搭配葡萄酒、假日時到酒鄉度假，更對自家鄰近的葡萄園與釀酒廠感到無比驕傲。如今美國擁有超過七千家酒莊（1970年僅有440間），這樣的狂熱全球有目共睹。而美國與歐洲兩地的最優異酒款相比，品質可說不相上下。相對於已有上百年歷史的歐洲，美國的葡萄酒業還處於幼兒期，甚至直到二十世紀中期才開始邁開步伐。不過，如此短暫的時間內，這裡的發展卻出奇地複雜。美國五十州儘管已聯合為一個國家，但一旦提到釀酒歷史、文化與葡萄種植，每一州的差異都足以讓他們各自成為獨立小國。美國釀酒的歷史早在還未建國前便已存在許久。
法國胡格諾教徒（Huguenot）自西元1500年代便以佛羅里達（Florida）為基地，採用當地原生的Scuppernong葡萄品種（即便在今日這種酒款都需要經過後天培養才會懂得欣賞）。1607年，為獲取宗教自由的英國移民在後來成為美國的東岸登陸。這些慣於以葡萄酒搭配餐點的清教徒，滿心歡喜地發現新家園裡遍地長滿了原生葡萄，如美洲葡萄（Vitis labrusca）與圓葉葡萄（Vitis rotundifolia）等。當他們將葡萄汁發酵後，卻很失望地發現這些葡萄竟會產生一種難聞的狐狸味（那可不是法國紅酒的香氣呀）。新移民們便開始帶入了歐洲葡萄（Vitis vinifera）的插條，如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與麗絲玲（Riesling）等傳統品種，並將它們種在這個寒冷、多雨、潮濕的新家園。這類高貴的品種十分不能適應維吉尼亞（Virginia）、馬里蘭（Maryland）、紐約、麻塞諸瑟（Massachusetts）等州及其他早期殖民地的氣候與土壤，多數在種下後幾年間便全軍覆沒。在此同時西班牙宣教士們開始從墨西哥往北遷移到新墨西哥，接著逐漸往現今的加州開疆闢土。
【作者介紹】
Jancis Robinson
國際知名的葡萄酒作家，以詼諧帶有權威的寫作風格著稱。她所撰寫的《世界葡萄酒地圖》與《牛津葡萄酒全書》（Oxford Companion to Wine and Wine Grapes）被視為葡萄酒書籍的曠世鉅作。她被英國衛報讚許為「智慧過人」；英國《旁觀者》雜誌（The Spectator）稱之為「思路無比清晰的作家」。其網站 www.JancisRobinson.com訂閱者跨越百餘國，而她的推特（Twitt er）跟隨者更是數目龐大。Jancis可說是透過網路傳遞葡萄酒訊息的佼佼者。
Linda Murphy
住在加州，原本是體育線記者，其後轉行成為葡萄酒作家。曾任《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）葡萄酒編輯，並兩次贏得James Beard Award大獎；她也曾是紐約時報Wine Today.com 的執行主編，文章散見於 www.JancisRobinson.com、Decanter及其他報章雜誌，也是美國眾多葡萄酒競賽的評審之一。
【譯者介紹】
王琪 Leona Wang
大學唸英文系，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力法，目前也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。
【買書去】
博客來／http://www.books.com.tw/products/0010649545
金石堂／http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014630043083
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讀書花園／http://www.cite.com.tw/book?id=46085
讀冊生活／http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100718463
紀伊國屋／http://www.kinokuniya.com/tw/index.php/twn/fbs003?common_param=9789865865597
灰熊愛讀書／https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000310459
Pchome／http://24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A9005FEOQ
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