吳恩文聰明料理：大廚沒教的美味祕密．中華篇
平裝．全彩．128 頁．19×26cm．350元
2010.08.20 好評再版～鼓掌推薦上市
本書為《大廚沒教的聰明料理(中華篇)》暢銷紀念版
銷售佳績：2006年 博客來年度百大 年度暢銷100
本書共分為兩大篇，第一篇是屬於基本的「一鍋系列」，只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸，就能變！變！變！做出更多你想像不到的豐富菜色，特別適合單身者。第二篇則是進階的「經典系列」，只要學會中華料理的幾個重要技法，包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等，就能舉一反三，運用在各類食材上，烹調出媲美餐廳的美味佳肴。
推薦序／周守訓 立法委員
恩文的食譜是我的五臟寶典
恩文是我在傳播界的好友，跑新聞絕對是衝鋒陷陣不顧一切，但他卸下工作後，卻有異於常人的細膩，對朋友更是體貼盡心。恩文很會做菜，手藝好得沒話說，我在美國艱苦的留學生涯，恩文的菜譜便是我在美國度日的五臟寶典。對恩文來說，做菜這件事，很隨 、很有趣，進廚房都像在進行新奇的實驗。
在美國時，我和邱顯辰最興奮的就是收到恩文的菜譜，在寒冷北國的冬夜，我們幾個大男生常常進廚房按表操課，做出來的菜雖不能與恩文的手藝相比，但也相去不遠，無論口味如何，都是吃在嘴中，暖在心頭。
恩文的獨家秘笈終於集結成冊，我想，不只我的胃，會有更多人的胃，因為恩文而飽滿豐富！
推薦序／汪用和 新聞主播
恩文，守訓一定是把你的食譜給供在餐桌上配飯吃，而非實際演練，因為他的手藝實在不怎樣！祝福唷！
推薦序／張雅琴 新聞主播
恩文的美食美學造福大眾
美食，是人生極致的表現。恩文在新聞界聲名遠播的口碑，就是他驚人的廚藝。
恩文是我政大新聞系學弟，他第一次到我家就是做菜！記得當時，他快手快腳的 作，精湛的廚藝，令在場人士折服不已！
很高興恩文要出書了！相信他的美食美學，會造福更多人，讓大家再嘗人間美味⋯⋯
推薦序／盧秀芳 新聞主播製作人
在餐桌上，我們只需要等待
美食魅力無人能擋，但真正能體會食物的味道，說實在的，還得有些年紀，這和人生閱歷有關！年輕時，只會說「好吃！好吃！太好吃了！」美食從嘴巴直接掉到胃裡，是純味覺的，不需要思考；如今年紀大了，親身經歷過種種悲歡離合，再遇到美食，就多了分感恩、複雜的味蕾，和心境有關，往往，也勾起了回憶。
恩文的菜，就屬於回憶的範圍。
在我的新房子裡，在別人的新家中，在許多值得慶祝的日子裡，他手拿鍋杓， 作利索，變出一道道好菜，味道是清爽的，天空是湛藍的，屋內笑聲滿滿，因為年輕啊！我們只會不斷讚美，發出驚嘆，直到杯盤狼藉。
猛回頭，往事歷歷，笑聲漸遠，只剩下食物的味道是清晰的；恩文，這位隱身於傳播界的大廚，用味道迷倒了許多好友，比他說的笑話更精彩，人生啊！恩文過得有滋有味，身為他的朋友，是幸運的，在餐桌上，我們只需要等待。
推薦序／邱顯辰 資深新聞工作者
Trust me, you can make it!
「Vincent！好了沒？我們要開了！」
留學生宿舍小小的客廳，擠進十來個人變成飯廳，久未好好吃一頓家鄉味的餓鬼，看著一盤盤中國菜肴、台灣料理，早就等不及了！而我，還在廚房裡才正要切蔥花呢！「ㄘㄚ ˋ！」地一聲，或翠綠或嫩白的青蔥，下油鍋所爆出的香味，讓七、八公尺外的男男女女更是 促得緊。還好，這已經是這道菜的最後階段了，把先前剁碎、吸乾水分的蝦肉和荸薺下鍋，快速翻攪，趁著短短幾秒的空檔，趕快把烤箱裡香脆的碎油條拿出來，鋪在大盤子上，再回到爐火上，鹽、味精、胡椒粉，再翻個幾下，起鍋，上菜！
終於把菜完成，端到客廳，大家又起鬨吆喝「菜做太慢 ，先罰酒！」
喝了幾杯，然後先嘗嘗別人做的菜，又再「理當」稱讚一番 之後，天啊！我的蝦鬆快見底啦！只見他們有人拿生菜，有人翻 著蝦肉與油條，有人正大口大口把揉合鮮甜蝦肉與爽脆生菜的味道往嘴裡送，顯然，這次的獻藝是成功的！還好一位同學趕緊弄了一份給我，不然，將近一個下午的心血，我連它的滋味怎樣都不知道 。
那是八年多前，在美國東北部紐約州綺色佳小城的一個中國年，冷冽的康乃爾校園寒風，熱烈的台灣同學餐會搞potluck，也就是各自準備一道菜，既分散了繁瑣的做菜工作，也有那麼點比手藝的味道。天曉得，我當時真的是第一次做那道菜，只是，他們沒人相信。
講了半天，恩文一定在想：「請你來寫序，怎麼竟扯一些當年勇！」別急，正題來了，我那時之所以有那樣的勇氣和自信 ，都要歸功吳恩文！！！
美國菜，難吃到斃！這個地大物博、高度資本主義的國家，當然有無數精采的、第一流的餐廳，但是，絕大部分都不是所謂的「美國菜」。我曾經問過美國同學什麼是美國菜，他們先是有點猶豫，然後思考了一下之後，有點心虛的說：「漢堡薯條」。老天，好不容易擠出來的答案，佔其中一半份量的薯條，搞不好應該算是法國或是比利時的東西呢！美國沒有豐富的本土飲食文化，沒有五花八門、隨處可見的各式小吃，更別提夜市。而到了校園，宿舍餐廳賣的更是千篇一律，單調極了，這讓一個台灣留學生，深怕到了美國就此進入美食戒嚴的國度。於是，我的大廚好友恩文，特別提供手抄本的珍貴食譜，這裡面，有大菜有小碟，有主食也有燉湯，做法則紅燒清燉宮保魚香樣樣俱全。最重要的，是它點出幾個基本類型，讓我能觸類旁通，舉一反三。這份手寫影印本，見字如見人的食譜，寄到我的留學生活第一站波士頓查爾斯河畔，當時住的學生宿舍連公用廚房都沒有，完全沒有實驗的機會；一直到了我在綺色佳，才能一步步實際操作「留學食譜恩文版」。
一年多的康乃爾生活，每當我打開便當盒，旁邊的美國同學總會讓視覺跟著嗅覺走，先聞到遠比他面前食物香得多的味道，然後就把臉湊過來實際品嘗。我所變出的那一道道遙遠的東方滋味，有了這樣的經驗，我才敢憑自己的記憶，把以前只在餐廳吃過、沒在廚房看過的蝦鬆，端上台灣同學的年夜飯餐桌。
恩文的食譜、Vincent的菜，成為留學生活中最具香氣、最為可口的記憶。回國之後，台灣太過方便的種種美食，還有總是有一種無法取代味道的媽媽的菜，讓這樣的記憶只停留在記憶，沒有飄出更多更豐富的香味。但是，它永遠會在那裡⋯⋯
後記：序文的題目採用美容豐胸業的名句，希望那家大公司海涵，反正都是要激勵人心嘛；還有，見證恩文食譜的人當中，有一位曾在上面題字，留下印記，最近重新翻閱才又讓我看到，他叫做Justin，就是周守訓；至於Vincent，當然就是我啦！
作者介紹
吳恩文
來自台灣南部，從小在眷村長大，新聞系及企管研究所畢業，做過電視台記者、主播，現職企管顧問、中廣流行網節目主持人。
小學五年級開始學煎荷包蛋，跟著爸爸學廣東客家菜，跟著媽媽學四川菜，長大後又迷上江浙菜。曾赴印尼峇里島、泰國清邁烹飪學校學習東南亞料理，最大的嗜好是在假日逛市場，為家人做一頓美食，夢想是擁有一間又大又美的廚房，以及主持美食節目；最愛的休閒是到世界各地旅遊，並享受美食。食譜著作有：《辦桌樂－吳恩文和他的十個朋友》《吳恩文的快樂廚房2-手創料理》《吳恩文的快樂廚房》《青春正當紅》《青春活力鮮果汁》。
他的美食哲學是「當世界一切都不再美好的時候，唯有一頓美食可以拯救一切」。
吳恩文的快樂廚房blog：www.wretch.cc/blog/happykitchen
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