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什麼樣的料理手法可以讓米其林名廚趨之若鶩，答案就是由法國科學家安娜‧卡卓(ANNE CAZOR)研究出版的《分子料理》，將科學原理運用到料理上，讓食物兼具美感與口感，像是原本普通的巧克力，運用分子原理加入跳跳糖後，不但讓巧克力嚐起來更「活力」，也更增添口感。

一元硬幣大小般的巧克力，外表看起來雖然再普通不過，不過稍為運用分子原理就能讓巧克力變活了。科學家安娜‧卡卓先是將巧克力融解加入跳跳糖，運用糖不能溶解於脂肪的觀念，使得巧克力裡包覆整顆跳跳糖，不但咬起來更活更有口感，而且還是一顆會跳的巧克力。

安娜‧卡卓受邀到開平餐飲學校分享教學，神奇的表驗讓餐飲科學生直呼，「分子烹調是由西班牙傳過來的，可是她們是法國的廚師，讓我們覺得很驚訝。」、「很難得有這個機會可以邀請到他們。」

金法碧眼的安娜‧卡卓是分子料理研究科學家，鑽研時間長達3年；至於所謂的分子料理就是把物理化學理論運用到料理上，讓食物更活、更有口感的前衛料理，甚至還讓米其林大廚爭相研究。畢竟分子料理的技術能讓美食如魔術般，每一口都顯得驚奇。
(新聞來源：東森新聞記者林季瑩、盧俊明)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100126/17/1zgv6.html

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主題：神奇簡單的分子料理！
Molecular Cuisine, amazing and so easy !
1/28（四）16 :00-16 :30
1/30（六）13 :00-13 :30
地點：台北國際書展世貿一館 法國主題館 兒童區
 
主題：創新前衛的分子料理
Molecular Cuisine, recipes for the future !
01/30（六）11:00-12:00
地點：台北國際書展大會 主題廣場

更多活動訊息請密切注意積木網站訊息喔～

台北書展法片大放送 分子料理嚐鮮
2010-01-12 中央社
　2010台北國際書展以法國為主題國，主辦單位今天表示，電影館將免費播映「巴黎夜未眠」等7部改編自法國文學的電影。此外，法國前衛主廚也將來台示範分子料理。

　台北國際書展電影館主題為「從書本到電影」，由法國在台協會挑選7部法國文學作品改拍的電影，包括「未婚妻的漫長等待」、「巴黎夜未眠」、「陪我走到世界盡頭」、「亞瑟與毫髮人」「美麗的約定」、「茉莉人生」、「潛水鐘與蝴蝶」。

　這7部電影近年分別在台灣上映，原著小說也都翻譯成中文出版，計畫參觀台北國際書展的民眾，可把握絕佳機會免費欣賞好電影。

　此外，主辦單外請來法國知名樂團「胡椒月亮」，28日將於法國館現場演唱；並邀請推出新烹飪書籍「創新前衛的分子料理」的法國前衛主廚安娜卡卓 (AnneCazor)，30日到場親身示範分子料理。

　除法國館，台北國際書展還規畫以色列、波蘭、澳洲、香港、泰國、比利時、美國、加拿大等，共計18個國際展館，也邀請多名世界知名作家共襄盛舉。

　台北國際書展將於1月27日到2月1日，分別在台北世貿展覽一館、二館、三館舉行；展覽一館首日為專業日，僅開放專業人士入館參觀。990112

話題──閱讀與出版的嘉年華會】主題國 品賞現代法國  
 
2010/1/17 | 人間福報 | 作者：周慧珠
 
書展主題國─法國，將呈現當代法國的風貌，活動十分精彩，邀請了將近五十位貴賓參加台北國際書展，包括法國作家十七位、出版人十五位，來自各文化出版機構的論壇講者七位、藝術家二位、博物館館長一位、出版協會代表二位、導演一位、分子料理廚藝設計師一位、樂團三位等多色多樣的代表組合，展現出版文化的多樣性。多年來在MySpace累積龐大人氣的「胡椒月亮樂團」（Peppermoon）也將在法國主題國館內現場表演。

法國出版論壇
主題國重點活動「法國出版論壇」，將於一月二十八日舉行七場論壇，以三個向度：「關於法國圖書產業」、「關於法國出版相關機構及組織」、「關於法國圖書的出口策略」，介紹法國如何以公部門與民間合作的架構與層次，致力於文化出版的長程發展。

本次論壇講者包括來自「法國出版協會」（BIEF）、「法國書商工會」、「法國中央圖書中心」（Centre national du Livre）、「法國藝文推廣協會」（Culture France）、「法國外交暨歐洲事務部」（Ministry of Foreign and European Affairs）的代表，他們的演講內容，將可為國內及國際關心出版發展的讀者，帶來完整的策略思維以及經驗分享。

從書本到電影
法國電影也將於書展電影館播出，法國電影和法國文學一樣，在台灣頗受歡迎，每年上映的法國電影超過三十部，發行的電影DVD更是種類豐富。

這次電影館主題名為「從書本到電影」，由法國在台協會挑選七部電影，全是文學作品改編的劇情片，近年已經在台灣上映，原著小說也都翻譯成中文出版。包括《未婚妻的漫長等待》、《巴黎夜未眠》、《陪我走到世界盡頭》、《亞瑟與毫髮人》、《美麗的約定》、《茉莉人生》、《潛水鐘與蝴蝶》等，都是台灣耳熟能詳的文學名著加上經典電影的組合，將於電影館中免費播映給書展參觀民眾欣賞。

法國分子料理
目前全球當紅的分子料理，將於法國主題國中呈現，由前衛烹飪美女作家安娜卡卓（Anne Cazor）現場示範分子廚藝，並出版新書《創新前衛的分子料理》，讀者將可於台北國際書展現場一窺分子料理的奧妙之處，領會過往一道道看似神秘玄奇的分子廚藝料理，究竟是在什麼樣的概念、材料與技法下被創作、製作出來，而且還有機會在家裡，輕鬆複製。

名家挾新作登場 書展會場要你掏腰包
2010-01-24 新聞速報 【林欣誼】

商周出版邀請暢銷法國小說《刺蝟的優雅》作者芭貝里來台，並舉辦埃及小說《亞庫班公寓》專題座談。貓頭鷹出版則有《送行者》電影編劇小山勳堂訪台，推出新書《創意不是用ㄍㄧㄥ的》。

台灣讀者陌生的「分子料理」也在書展大放異采，貓頭鷹與積木出版社分別推出法國分子廚藝之父艾維.提斯的經典作《分子廚藝》（首部曲）、《認識分子廚藝》，積木並邀請他的學生、《創新前衛的分子料理》作者安娜.卡卓親自來台，在書展用神奇簡單的分子料理示範做甜點。

同樣洋溢法國味的還有木馬出版社，著有《灰色的靈魂》等書的法國作家克婁代將來台，並推出描寫人性陰暗的新作《波戴克報告》。能導能寫的克婁代，還曾以電影《我一直深愛著你》榮獲各大獎，為法國重要中生代小說家。寶瓶出版社雖然沒有參展，但旗下《巴黎.愛情.匆匆》的法國作者龐格哈齊、《簡寫》的馬華作者黎紫書，也將訪台舉辦座談。

普魯斯特咖啡館，重溫書中世界

聯經出版公司則有德國插畫家沃夫岡.諾克來訪，主打奇幻繽紛的撲克牌繪本書《寓言遊戲》與哈金評論集《在他鄉寫作》。聯經並與亞都麗緻飯店合作推出「普魯斯特的咖啡館」，以下午茶甜點帶讀者重溫《追憶似水年華》書中世界。

商業書方面，天下雜誌出版社邀請澳洲理財規劃師艾倫.艾貝來台，舉辦《多少才夠？》講座；博雅出版社推出本土作者鍾文榮的《庶民經濟學》；天下出版社推出台達電董事長鄭崇華《實在的力量》新書座談等等。

此外，為配合太宰治作品改編電影《維榮之妻》2月在台上映，新雨出版社推出同名小說。今年為蕭邦200歲誕辰，博雅出版社主打波蘭歷史學家查莫斯基所著、全球首賣的蕭邦傳記《為了藝術為了愛，蕭邦》。

三民出版社主打書法家杜忠誥新書《池邊影事》、彭歌新作《惆悵夕陽》；繆思出版社推出澳洲暢銷作家寇特內新作《家傳大煎鍋》、本土作家謝金魚的歷史小說《拍翻御史大夫》；野人出版社則推出《隋亂》第4集首賣。

台北書展明登場 副總統親頒中國作家大獎 

(中央社記者蔡欣樺台北26日電)2010 第18屆台北國際書展明天登場，副總統蕭萬長將為書展揭開序幕，並親自頒發書展大獎給中國作家野夫，也是台北書展首名獲得「年度之書」大獎的中國作家，意義非凡。

台北國際書展在台北世貿展覽一館舉辦展前記者會，行政院新聞局出版處長張崇仁、法國在台協會學術合作與文化處長周子牧、知名華人作家哈金等人，都到場共襄盛舉。

今年台北書展是史上參展國數最多的一次，共有58個國家參展，將有超過200名作家會在現場與書迷見面。

其中，首名獲得台北書展「年度之書」大獎的中國作家野夫也會來台，他將從蕭副總統手中接下這座大獎，為兩岸出版交流增添更多合作可能。

野夫曾因六四事件入獄，做過教師、警員、縣委幹事與書商；在寫作多年後，直到中年才出版處女作「江上的母親」，內容主要寫在他心中埋藏已久、也是他最不敢碰觸的－文革時期家破人亡的親族故事。

除了野夫、哈金會在書展現身之外，主辦單位表示，美國知名醫生作家許爾文‧努蘭、日本作家小山薰堂、華人作家王丹等，共有超過 200名來自世界各地的知名作家會在書展亮相；和書迷親密接觸，一起交流創作心得。

此外，主辦單外也請來法國知名樂團「胡椒月亮」，28日將於書展主題國「法國館」現場演唱；並邀請推出新烹飪書籍「創新前衛的分子料理」的法國前衛主廚安娜卡卓 (Anne Cazor)，30日到場親身示範分子料理。

主辦單位在精心策劃法國館的活動之外，還規畫以色列、波蘭、澳洲、香港、泰國、比利時、美國、加拿大等，共計18個國際展館。

台北國際書展將於27日到2月1日，分別在台北世貿展覽一館、二館、三館熱鬧展開；展覽一館首日為專業日，僅開放專業人士入館參觀。990126 

台北國際書展˙倒數計時－法國主題館 文化魅力超吸睛
2010-01-10 林欣誼
　27日即將登場的台北國際書展，以深具文化魅力的法國為主題國，無論展覽、活動，都令人期待。

　館中將安排一系列作家座談、展覽、出版論壇等相關活動，包括《刺蝟的優雅》（商周）作者芭貝里，著有《林先生的小孫女》（木馬）等書、身兼作家與導演的克婁代等多位明星作家訪台，克婁代的新作《波戴克報告》（木馬）已搶先在本月初上市。

　法國擁有深厚的人文傳統，也是博物館、美術館林立的藝術之國，因此本次法國館將推出重量級的「法國國家圖書館館藏展」。展覽內容形式多元，有詩人韓波作品、《小王子》、《追憶逝水年華》、《沉思錄》等經典作品的「影像輸出」精選原版手稿、手繪圖版、老照片與廣告海報等等。

　此外，由法國攝影大師杜瓦諾（Robert Doisneau）拍攝的「作家覓影」攝影展，將展出多位法國知名作家的生活照，同時也呈現出40至80年代的巴黎街景。以台灣環島經驗畫成繪本《台灣，寶島》（暫譯，格林）的插畫家妮可.龍白（Nicole Lambert），也將推出「小巴黎/小台北」插畫展，以妙筆重現雲門、大甲媽祖等「台灣風景」。

　除了展覽與珍貴書籍之外，法國館還將展出一系列由法國七星文庫出版、裝幀精心的手工書籍。這個創立於1925年的書系具有固定規格、統一的字型字號，並以特殊聖經紙印刷，封面則是軟羊皮與24K鍍金，在嚴謹的手工流程下，每一本書都需要9名員工、12到18個月時間製成，精美不在話下。

　拍攝《Home：搶救地球》（行人）的知名空中攝影師亞祖.貝彤，最新短片《你說、我說：六十億聲音》，也將在書展播映。影片以5000名各國民眾的訪談，濃縮呈現愛情、自由、環保等共通議題與情感。

　另外，來自法國的化學家安娜.卡卓（Anne Cazor），擁有分子廚藝博士學位，她不但善烹調，也深諳分子廚藝的科學原理及技術。卡卓將在法國館現場表演分子料理，並推出中譯本《創新前衛的分子料理》（積木）。