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安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士親自示範料理。（攝影：黃梅月／大紀元）
轉載自http://www.epochtimes.com/b5/10/1/26/n2799659.htm   
 
作者﹕黃梅月 
 
【大紀元1月26日訊】（大紀元記者黃梅月台灣台北採訪報導）《創新前衛的分子料理》作者安娜‧卡卓﹝Anne Cazor﹞26日上午假開平餐飲學校舉行烹調示範課程由該校校長羅俊彥主持。

開平餐飲學校26日上午擠進許多媒體記者為的是要採訪「分子廚藝」烹調技術，了解烹飪操作的科學原理，如何創造出獨一無二的風味及口感，該校長羅俊彥表示，新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界(haute cuisine)，米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩，爭相競演顛覆傳統的全新料理手法，其中最具代表性為西班牙的El Bulli餐廳，主要以分子廚藝概念創作餐點，在1997年得到米其林最棒三家餐廳其中之一，並連續三年﹝2006~2009﹞榮獲英國「餐廳」雜誌評選全世界最好的餐廳第一名，創造預約到一年半的訂位熱潮，為分子廚藝發揮驚人產值。

  
同學們聚精會神的聽講。（攝影：黃梅月／大紀元）

開平餐飲學校與百彥餐旅行銷整合與城邦文化事業－積木文化及台北書展基金會、法國在台協會一起主辦分子料理示範講座，請到發明分子廚藝的艾維‧提斯﹝Herve’This﹞嫡傳弟子：《創新前衛的分子料理》作者安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士親自前往開平餐飲學校示範料理。安娜‧卡卓女士為法國「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」(Cuisine Innovation)網站的創辦人。
安娜‧卡卓博士在法國擁有非常豐富的分子料理授課經驗，對象包括專業廚師與一般大眾，此次在開平餐飲學校示範解說分子料理的烹飪方法與原理，現場烹飪《創新前衛的分子料理》書中提到的魁皮多巧克力、焦糖鹽味醬、薄荷珍珠等三道分子料理，讓學生體驗一場由廚藝與科學所創造出的另類饗宴。

 
示範現場吸引許多媒體前來採訪。（攝影：黃梅月／大紀元）

開平餐飲學校希望透過此次講座，讓開平的同學了解全球廚藝業界現在最夯的話題－分子廚藝，從認識分子料理到學習分子料理進而會製作分子料理，讓同學在廚藝上不限於現有的思維，並希望隨時有最新的廚藝資訊與話題可以提供給學生，讓同學可以運用的資源不間斷。 (http://www.dajiyuan.com)