■ 創新前衛的分子料理作者安娜‧卡卓現場示範活動 @ 積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

分類：分子料理廚房實驗室 2010/01/27 00:21

轉載自http://tw.myblog.yahoo.com/nathan-chef/article?mid=1160&prev=-1&next=1150

百彥餐旅人力銀行來電得知城邦文化事業--積木文化邀請到《創新前衛的分子料理》作者安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士親自示範著作裡的料理。而參加的對象都是開平師生、校友以及百彥人力銀行會員，本身就對分子料理充滿興致的我，經過百彥通知這消息就以百彥會員一員參加此活動，而且還是免費參加講習，還有得試吃喔！還買了《創新前衛的分子料理》作者安娜．卡卓 (Anne Cazor)書籍，加上親筆簽名！！

而「分子廚藝」的新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界(haute cuisine)，米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩，爭相競演顛覆傳統的全新料理手法。此次榮幸請到《創新前衛的分子料理》作者安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士親自示範著作裡的料理。安娜‧卡卓女士為法國「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」(Cuisine Innovation)網站的創辦人，此次可讓您與作者親自面對面學習，要讓您透過世界級的分子料理廚藝，體驗全新料理世界。

安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士也從「創新前衛的分子料理」食譜中，精心挑選出三道特色料理，親自示範

魁皮多巧克力、焦糖鹽味醬、薄荷珍珠

左邊就是作者科學家安娜‧卡卓女士研究食材原理及特性，右邊是作者伙伴因為她喜愛烹飪加上她是一位藝術家所以她將作者研究出來的分子料理製作出來，再以她藝術家的擺盤方式呈現出一道道精製分子料理所以她是這本書分子料理佳餚的藝術家，所以這兩位作家是一體的，才創造出這些分子料理讓CHEF們更多料理手法......