布根地出身的歷史名人有居斯塔夫．艾菲爾（Gustave Eiffel）、人稱布封伯爵（comte deBuffon）的喬治路易．勒克萊爾（Georges-Louis Leclerc）、尼斯弗爾．尼埃普斯（NicephoreNiepce）、尚菲利普．拉摩（Jean-Philippe Rameau）、克萊特（Colette）和朱爾．勒納爾（Jules Renard）．．．．．．等等。那麼當地美食界的傳奇，像馬克．梅諾（Marc Meneau）或貝爾納．盧瓦索（Bernard Loiseau）甚至年輕一代的大衛．祖達斯（David Zudass）這樣的人物，又是否真能成為後世引以為傲的經典呢？現在還言之過早。
不過，他們已是全球知名的布根地美食象徵，但所謂的布根地美食又是什麼？
毫無疑問的，當地擁有許多傳統佳餚，許多命名帶有民俗色彩，像是塔圖雅烤布丁（tartouillat）、培根可麗餅（crapiaux）、三角酥餅（corniotte）、麵包布丁（rigodon）或法布斯（flamusse）．．．．．．等等，增添了不少在地風味。另外也有其他地區聲稱自己才是原創的菜式，如紅酒燉雞（coq au vin）或源自汝拉（Jura）的特色菜白酒河魚（pochouse）。而布根地紅酒燉牛肉、葡萄烤鵪鶉、紅酒醬汁水波蛋或芥末燉兔肉，則凸顯了當地豐饒的物產。
但過於注重地方性，會忽略美食文化是在相互影響、變化中孕育而成，而食譜也將淪為一本相冊，每道菜只能是烹飪史上某個時期的一張快照。地方佳餚是活生生的歷史，會跟隨當地大廚的渴望和心情，以及每個人在自家烹調時投入的創意，而演變出不同風貌。
《漫食布根地》／朱利安．弗里松 著&愛德琳 貝克 繪
2011.08.23好吃上市
【美味推薦】
橄欖小館行政主廚 Maggie Liu(廖憶嘉）、資深美術教育家鄭明進、《咖啡賞味誌》作者蘇彥彰
‧「從輕鬆愉快的水彩畫裡，我看到了美食天堂的法國。」─資深美術教育家 鄭明進
‧「光看文字與圖畫就隱約可見繽紛的菜餚與爐灶的香氣，令人口水翻湧引發飢轆之感，所以嚴重警告讀者：切勿在睡前讀此書，若不聽從勸告後果請自負！」─咖啡賞味誌作者 蘇彥彰
布根地料理+聞名全球的產區葡萄酒=饕客心目中的絕妙組合！
紅酒燉牛肉、紅酒燉雞、香芹火腿肉凍、白酒河魚或紅酒醬汁水波蛋……談起布根地料理，不得不推崇她在法國美食版圖中舉足輕重的地位。翻開這本道地家常菜食譜，欣賞將布根地四季風情入畫、令人垂涎的水彩插畫，同時發掘包括湯品、沙拉、蛋捲、魚類料理和多種甜點與乳酪等精彩佳餚的美好滋味。
布根地擁有許多傳統佳餚，其中不乏命名帶有民俗色彩的像是塔圖雅烤布丁（tartouillat）、馬鈴薯泥可麗餅（crapiaux）、三角酥餅（corniotte）、麵包布丁（rigodon）或法布斯（flamusse）等等，為這本食譜增添了不少在地風味。
布根地料理搭配當地香氣細緻的產區葡萄酒，一直是饕客心目中的絕妙組合。書中介紹的每一道料理，都是能與當地風味獨特多元的美酒匹配的一時之選。
美食布根地
所謂的布根地美食又是什麼？
毫無疑問的，當地擁有許多傳統佳餚，許多命名帶有民俗色彩，像是塔圖雅烤布丁（tartouillat）、培根可麗餅（crapiaux）、三角酥餅（corniotte）、麵包布丁（rigodon）或法布斯（flamusse）．．．．．．等等，增添了不少在地風味。另外也有其他地區聲稱自己才是原創的菜式，如紅酒燉雞（coq au vin）或源自汝拉（Jura）的特色菜白酒河魚（pochouse）。而布根地紅酒燉牛肉、葡萄烤鵪鶉、紅酒醬汁水波蛋或芥末燉兔肉，則凸顯了當地豐饒的物產。但過於注重地方性，會忽略美食文化是在相互影響、變化中孕育而成，而食譜也將淪為一本相冊，每道菜只能是烹飪史上某個時期的一張快照。地方佳餚是活生生的歷史，會跟隨當地大廚的渴望和心情，以及每個人在自家烹調時投入的創意，而演變出不同風貌。
建議將《漫食布根地》當作道地布根地烹飪藝術的創意啟蒙指南，幫助您把握每個機會、創作出屬於自己的醬料。每一則食譜都可以隨著您的喜好，衍生出無窮的變化。因為無論如何，不管是如何一絲不苟地按照本書的指示製作出的成品，跟您的鄰居依樣畫葫蘆所完成的菜餚，也絕對不會是一模一樣的味道。
所以，就讓自己盡情地浸淫在布根地的美味世界裡，在豐饒的餐桌上度過一段悠閒時光吧。祝閱讀愉快，胃口大開！
系列特色
「尋味法蘭西」系列，是一套別具風情的食譜繪本。主題式的家鄉風味私房食譜，配上充滿法國情調的插圖，讓人從裡到外沉浸在美味的異國情趣中。作者強調每一道食譜，都是經過試做試吃，再改良的，最道地法國家鄉味；風格清爽的水彩插圖，更讓此系列具收藏價值。
「尋味法蘭西」系列共有6本：巴黎小餐館、普羅旺斯季節料理、世界甜點大賞、極味波爾多、法式家傳童年甜點、漫食布根地
內容版型
作者簡介
朱利安．弗里松 Julien Frizot
具備記者、攝影師和作家等多重身分，朱利安．弗里松著有許多有關自己故鄉，也就是布根地文化遺產和風土的著作。
繪者簡介
愛德琳．貝克Adeline Bech
愛德琳．貝克是插畫家及美術設計師，畢業自里昂愛彌爾寇學院（Ecole Emile Cohl）和孔德學院（Ecole de Conde）等法國著名學府的她對素描情有獨鍾。她曾經是布魯塞爾一部停格動畫中長片的繪製負責人，並為兒童主持造型藝術工作坊。
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