布根地最受歡迎的葡萄品種

黑皮諾(Pinot Noir)和夏多內(Chardonnay)一黑一白,都在全球最受歡迎的品種名單上,在許多酒迷心中占著不可取代的位置。布根地正是它們的原產故鄉,也許因為在這片土地已土長根生數百年,布根地仍然是它們的最佳產區,釀製成最多樣多變的風格,也有最細緻優雅的美味風貌。

 

Jean-François Bazin說,「在布根地,葡萄與土地共同譜成了一部滿是熱情的浪漫故事,

純粹的愛情,讓布根地葡萄酒,不論黑皮諾或夏多內,甚至加美(Gamay)與阿里哥蝶

(Aligoté),都絕不允許再混入其他的品種。」這樣的酒在別處也許可以稱為單一品種葡萄酒,但在布根地,卻已經演變成無數的村莊風格,葡萄與土地合而為一,成為永遠不可分的一對。

 

醫院也釀酒?

在布根地,連同薄酒來,共有五個由濟貧醫院設立的葡萄酒莊園,醫院釀酒確實有些不務正業,但是善心人士捐贈葡萄園,由醫院經營耕作釀酒,再義賣成為醫院的整修與慈善基金,除了嘉惠病患,也有助於醫院的財務。五家濟貧醫院中,最知名的是有五百多年歷史,位在伯恩市的伯恩濟貧醫院(Hospices de Beaune),每年十一月舉辦的拍賣會是布根地葡萄酒業最重要的年度活動。

因為太知名,有太多媒體的報導,伯恩濟貧醫院也常遭到本地酒業的批評,有人覺得新橡木桶的比例太高,有人提倡拍賣要改到隔年春天或甚至一年之後比較能喝出酒的品質,也有不少人指控濟貧醫院拍賣會拍出的高價,是布根地葡萄酒價不斷攀升的罪魁禍首。

面對質疑,濟貧醫院院長Antoin Jacquet一貫提出反問,有誰能對幾百年的傳統作出更改的決定呢?也許這就是伯恩濟貧醫院可以在全球葡萄酒界中如此與眾不同的原因吧!


 

以上摘錄自《布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景》/ 林裕森 著 / 2012.10.03 上市

布根地葡萄酒bc    

【本書特色】
*市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書
*內附布根地葡萄酒全區地圖大海報
*全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片
*作者最新增修版,文字達32萬字,內容詳盡,鉅細靡遺,旁徵博引
*收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單

 

葡萄酒權威林裕森,醞釀多年後,《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》終於問市。

Yu-Sen(裕森),華人酒界中的翹楚,不論資歷、學養、專業都是首屈一指的人物。《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》一書,從二○○一年出版後,即大獲好評,更創下酒書銷售紀錄,不但在酒界引起話題,更帶動一股布根地葡萄酒風潮。

這是Yu-Sen為布根地寫的第二本書,雖然保留了前書的章節架構,但更像是一本全新的著作,或者說,如同布根地的葡萄酒業,看似保存了最多的傳統與永恆價值,但同時卻又充滿創新與變動。

在這十多年裡,布根地有更多新進的酒莊,甚至於新的葡萄園,值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外,也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢內區,甚至於還新增了更南方,與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。原本論及的百來家酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌,但這一回至少有較少的遺漏。

再多的文字與陳述都比不上自酒杯中甦醒過來的布根地葡萄酒,它告訴我們的,絕對比三十多萬字的專書還多。只期盼這本書可以讓讀者在親身面對布根地時,能夠稍解困頓與疑惑,能更貼近地從酒杯中探看原產故鄉的迷人風景。


「如年少時的初愛悸動,烙印般地記著一九九二年,用單車完成第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原,連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村,清晰地彷如昨日的記憶。二十年來,布根地成為生涯中最常造訪,停留最久的葡萄酒產區,酒窖裡存的,平時最常喝的,也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢,卻帶來最多的困頓與疑惑,但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲,如此心甘情願,除了最愛,應該沒有別的了。」                   ──林裕森
 

 

 【作者介紹】
林裕森 Yu-Sen LIN
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。

原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。作品包括:《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《開瓶──林裕森的葡萄酒飲記》、《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》(積木文化),《美饌巴黎》(大地地理)。

個人部落格:www.yusen.tw

 

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