若需課程卡，請於圖片上按右鍵另存。

 
積木文化在虎年新春出版了一本很有活力的《鄭明進與20個插畫家的秘密通訊》，裡面首度公開鄭明進老師多年來的收藏品，現在小編回想起來，每次拜訪老師家時，老師總是小心翼翼的從這些看起來很有歷史的紙盒中，把作品秀出來，一一跟我們介紹，講到他跟這些插畫家的交往過程，整個人滔滔不絕地非常有活力，眼神中還散發出很迷人的光芒說~

【葡萄酒講座】葡萄酒裡的西班牙時光系列講座4

主講：林裕森
日期：2010.03.06 (六)
時間：14：00~16：00
地點：臺北市塔悠路317號

延伸閱讀：《西班牙葡萄酒Los Vinos de España》

http://www.plurk.com/cubepress/invite 

 
安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士親自示範料理。（攝影：黃梅月／大紀元）
轉載自http://www.epochtimes.com/b5/10/1/26/n2799659.htm   
 
作者﹕黃梅月 
 
【大紀元1月26日訊】（大紀元記者黃梅月台灣台北採訪報導）《創新前衛的分子料理》作者安娜‧卡卓﹝Anne Cazor﹞26日上午假開平餐飲學校舉行烹調示範課程由該校校長羅俊彥主持。

開平餐飲學校26日上午擠進許多媒體記者為的是要採訪「分子廚藝」烹調技術，了解烹飪操作的科學原理，如何創造出獨一無二的風味及口感，該校長羅俊彥表示，新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界(haute cuisine)，米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩，爭相競演顛覆傳統的全新料理手法，其中最具代表性為西班牙的El Bulli餐廳，主要以分子廚藝概念創作餐點，在1997年得到米其林最棒三家餐廳其中之一，並連續三年﹝2006~2009﹞榮獲英國「餐廳」雜誌評選全世界最好的餐廳第一名，創造預約到一年半的訂位熱潮，為分子廚藝發揮驚人產值。

會跳的巧克力？　分子料理讓米其林名廚吃驚

更新日期:2010/01/26 14:18 生活中心／綜合報導

薄荷珍珠分子料理

更新日期:2010/01/26 19:59

2010台北國際書展27日登場，來自法國前衛主廚安娜‧卡卓（ANNE CAZOR）（右），26日在展前記者會上展示特殊的「薄荷珍珠」分子料理。中央社記者王飛華攝 99年1月26日

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100126/5/1zhl8.html

Molecular gastronomy is science applied to cooking

By Eva Tang Taiwan News, Staff Reporter Page 4 2010-01-27 12:49 AM
Anne Cazor, left, holds her book translated into Chinese with Marion Guillemard during the demonstration on Monday. Taiwan News Science, applied to the art of cooking, creates wonders in the kitchen. Anne Cazor, author of Petit précis de cuisine moléculaire is in Taiwan to share her expertise in molecular cooking, as a part of the events during this year's Taipei International Book Exhibition (TIBE) that begins today. "Molecular gastronomy delves into the physical and chemical processes that occur while cooking," notes Cazor in her book where she introduces 20 techniques and 40 recipes in the following 143 pages, "through which new recipes, presentation styles, and sensations are found." From emulsification to caramelization to spherication, Cazor briefly explains the scientific principles involved and applies them to make playful and creative cuisines, such as Sweet Yolk made at 67℃ with dressings of vanilla flavored sugar on its surface, and Crépito Choco, which are chocolates made with effervescent sugar, or more generally known as popping candy. "Egg yolk cooked at 67℃ leaves the protein uncoagulated and it is easy to shape the yolk," said Cazor during her demonstration Monday assisted by Marion Guillemard, a Culinary Stylist also from France.

啊哈～原來如此
分子料理真簡單！
將食材分子重組變化成令人驚奇、形形色色的創意料理，
人人都能輕鬆成為廚房裡的魔法師！

 

有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、口感豐潤的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯，甚至，越式湯麵硬是成了高湯凍，甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單，樣貌驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像，令人大呼過癮！

首度公開～【實物展示】鄭明進與20個插畫家的秘密通訊證物展

曝光時間：2010.01.08～02.05
曝光地點：PAGEONE書店（台北市市府路45號4樓之一，台北101大樓）

台灣兒童圖畫書教父鄭明進老師壓箱寶首度獨家曝光！
鄭明進與20個插畫家的秘密通訊物件現場還原！

什麼？聽說鄭明進老師有好多來自世界各地的插畫家朋友？
而且已經秘密通訊了好幾十年？不會吧！

結果……積木文化編輯小組在鄭老師的書房翻箱倒櫃搜查，赫然發現五花八門的通訊證據，包括鄭明進與插畫家們的往來信件、原畫明信片、立體卡片、特製月曆、隨手塗鴉、拼圖、海報、書籤、圖畫書……等，真是精彩萬分，讓我們一起到PAGEONE書店挖寶吧，保證讓你大開眼界！

一月駐店童書作家 – 鄭明進

時間：2010/1/04(一) ~ 1/31(日)
地點：誠品信義店5F兒童書店繪本區

鄭明進，童書界「台灣兒童圖畫書教父」。曾任國小美術教師25年，身兼編寫、翻譯，對兒童圖畫書推廣有啟蒙地位，活躍全台各地演講、教授圖畫書欣賞，並促成多項國際繪畫交流活動、擔任競賽評審。曾任兒童日報、雄獅美術、漢聲圖書、台英圖書等編輯顧問，現任日商福式書店巧連智雜誌編輯顧問。

鄭明進作品導賞會
時間：2010/1/15(五) 3:30pm- 4:30pm
地點：誠品信義店5F兒童書店繪本區 (台北市松高路11號5F)
參加方式：免費活動，歡迎自由入場
主辦單位：誠品兒童書店
協辦單位：積木文化

《總裁上菜：嚴長壽與亞都的飲食美學》
  

．精裝．全彩．176 頁．19×26cm．880元．2009.12.10 全省隆重推薦

年終回饋溫馨禮在這裡～全國獨家優惠方案
 
活動時間：即日起～2010.03.31(三)
活動地點：亞都麗緻大飯店 巴黎廳1930、巴賽麗廳、天香樓
即日起，凡購買《總裁上菜─嚴長壽與亞都的飲食美學》一書，讀者即可憑書末讀者回函卡，裁剪上方書籤至亞都麗緻大飯店使用。

戀酒絮語 之   喝 懂 葡 萄 酒
 

很多人說葡萄酒艱澀難懂，沒有人引領入門很難一窺堂奧
很多人說葡萄酒只要會喝就好，何必管複雜的理論技巧

2009冬 城市飲者葡萄酒展－品東海

品味城市 微醺東海~一年一度的城市飲者酒展又來啦！
 
日期：2009年12月20日
時間：11:00 - 17:00
地點： 東海大學第二教學區管院大樓西南庭院一樓(入口於原推廣部大門)
 

大家期待已久的【認識自己，從一張星盤開始 】講座，終於開課啦！

 

第四場 2009.10.11（日）15:00-16:30 金石堂站前店 免費入場
感謝大小朋友的參與～雖然昨天台北下著毛毛雨，但是活動現場還是熱鬧滾滾呢
快點我看活動照片

  
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010443972
平裝．全彩．96頁．20×21cm．定價250元．全省趣味上市！

動動手指頭、轉轉小腦袋，創意歡樂跟著來～
讓大拇哥、二拇弟、中三娘、四小弟、小妞妞 通通變成你的創意工具！

參加對象：不限～建議家長帶著國小中、高年級的小朋友一起同樂，或是國中生也可以喔！

葡萄酒的基礎知識

葡萄酒的分類
葡萄酒的可依照顏色、製造方式、口感、香氣來分類。藉由了解這些分類，在選酒一定能提供輔助。這些知識也可以作為搭配乳酪的基本功，如此必能更加體驗兩者融合的樂趣。

顏色的分類
葡萄酒依照顏色分為白酒、紅酒、粉紅酒。這是因為使用的葡萄品種及製造過程不同，而產生的顏色差異。白葡萄釀造的就是白酒，黑葡萄的則為紅酒。
至於粉紅酒，則和紅酒一樣以黑葡萄釀造，但是當酒色變成粉紅色時，便視情況將果皮取出。

白酒White
白酒僅使用略帶灰色的白葡萄，或是淡紫色的葡萄，所以酒色透明。
主要的葡萄品種為夏多內、白蘇維濃、榭密雍、麗絲鈴、維歐涅（Vionier）、蜜思卡得、白梢楠、阿里歌蝶（Aligote）等。

雖然說是白色，但隨著葡萄品種、年份，也會呈現淺黃色、帶青色的黃色、金黃色、黃玉色、琥珀色等不同的色澤。

紅酒Red
紅酒以黒葡萄釀造，由於同時使用黒葡萄（深紫色的葡萄）的果汁和果皮，因此酒色紅艷。
主要的葡萄品種以卡本內蘇維濃、梅洛、加美、黑皮諾、希哈、卡本內-弗朗，依照葡萄品種及年份，色澤會有不同的變化。如覆盆子、石榴、橘紅、紅寶石、紫紅、褐紅、暗紅等。

粉紅酒Rose
使用黒葡萄，在釀造的過程中，依照生產地區不同，當酒色呈現粉紅色時，會視色澤狀況去除果皮。
還有一種釀造法，是混合黒葡萄與白葡萄兩者的果汁（此種釀造法僅限法國香檳區與日本）。
粉紅酒也有鮭魚紅、覆盆子、櫻桃、橘色、灰色（略帶粉色的灰色調）等色調。

製造方式的分類
葡萄酒也可依照製造方式分為下列4個種類－沒有氣泡的「無氣泡葡萄酒」、有氣泡的「香檳」和「氣泡葡萄酒酒」、酒精強化的「加烈酒」、添加香草、果汁、藥草等香氣的「加味葡萄酒」。

活動照片出爐啦！大小朋友爸爸媽媽可以存檔留念喔~

09/20 何嘉仁三重店--->-點我看完整活動照片



 

阿彬叔叔上節目囉～無法親自參與書店活動的大小朋友，
不要錯過人間衛視 「兒童繪畫養成」呢
歡迎大家收看～

首播 2009/9/8（二）中午12：00-13：00
重播 2009/9/8（二）晚上 18：00-19：00及00：00-01：00 

人間衛視的網址，可查詢頻道
http://www.bltv.com.tw/index.php

寫在前頭碎碎念：想要收集撲克牌的網友，請點進來看看～

想必各位作者都已陸續收到撲克牌了，希望能夠為大家留下一個美好的紀念ㄛ！