《30雜誌》2006/04/03
葉怡蘭，這三個字似乎早已成為「美食作家」的代表。她出版的美食品味書籍，登上誠品暢銷書排行榜。她的個人網站已擁有十一萬名會員。美食作家葉怡蘭身兼數職，以自己的興趣為起點，投入熱血、成功建立個人品牌，她是如何一步步築夢踏實？
【撰文／王念綺】
美食作家葉怡蘭身兼數職，以自己的興趣為起點，投入熱血、成功建立個人品牌，她是如何一步步築夢踏實？
葉怡蘭，這三個字似乎早已成為「美食作家」的代表。她出版的美食品味書籍，不但登上誠品暢銷書排行榜，其它美食生活書籍出版也屢屢請她作序。她的個人網站已擁有十一萬名會員，成為許多人每天上網的寄託。
曾在《Vogue》、《明日報》、《壹周刊》等媒體擔任採訪編輯工作的葉怡蘭，在離開《壹周刊》後，正式開始她自由寫作者生涯。現在的她，除了用心經營個人網路，並開設「Pekoe食品＆雜貨鋪」網站外，還不定期教授紅茶與飲食文學、新聞寫作課程，接受各講堂、採訪的邀約，與擔任《aspire》雜誌總編輯。
即便她一個人承接三人以上的工作，她的工作核心仍不離美食與寫作的主軸。「每次有人說我的工作很好，不是吃、就是玩時，這種人我會想把他掐死。」率真的葉怡蘭不平地說。
雖是自由作家，但她的工作時間，卻是朝九晚二，不用花費時間通勤，起床後做早餐的同時即開始一日的工作。從回電子郵件、看網路店舖的銷售與留言，10、11點之後當《aspire》的同事陸續上班，同時開四個msn視窗與同事討論稿子是常有的事。接近中午，電話接踵而來，常忘記吃午飯的她，直到下午2、3點才有寫稿的時間，當下也常被msn與電話連番轟炸。
真正貼近葉怡蘭生活的人，才知道她的生活品質並非外界想像的美好，但她樂在其中，只因追求快樂與自我實現是她最大的嚮往。愛好寫作的人不在少數，葉怡蘭除了持續耕耘這塊領域外，她早期運用網路，更是幫助她實現理想的一大原因。
發現分享的網絡
在離開《Vogue》雜誌工作後，就渴望做自己的雜誌的葉怡蘭，自知製作一本雜誌成本高昂。當網路興起時，她發現了這個省錢工具與平台，而她要做就只是付出熱血與時間，因此1999年10月14日她的個人網站「Yilan美食生活玩家」成立。
由於早期介入，因此她的網站能見度很高。在當時的發刊辭中她寫出了自己的理念：「我不會給你拉麵五十家，在這裡我想要跟你們分享的即是過生活與享樂的態度、體驗這個世界的態度。」葉怡蘭認為，「真正的享樂，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積，而是從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。」這樣的理念吸引許多網友的贊同與支持。在她1999年底去《明日報》任職前，網站會員與電子報訂戶已達到三、四萬人次。
從小就將寫作當做志向的葉怡蘭，由於數學不好，邏輯、記性很差，從未想過要開店、開公司、經營個人品牌。然而2001年，許多網友在留言版上討論：「妳一天到晚說，哪個果醬好吃、巧克力多棒，但大家都沒有人享受到。」葉怡蘭就答應網友下次去巴黎時，每為自己買一樣東西，就幫網友也買一份。
後來競標時，十件東西竟有五百多人次下標，當時使用的社群平台差點被網友擠爆。原本200多元的果醬竟飆售至1000多元，當時葉怡蘭感受到大家想要分享好東西的欲望是如此熾烈。擁有射手座理想性格的她，認為應該服務大家，後來當她一個主廚朋友開餐廳時，就規畫出其中一塊地方販售商品。之後，由於許多遠道而來的網友想要郵購，2002年，有了穩固的合作夥伴，「Pekoe食品雜貨舖」上線成立。
舖子中販售的都是葉怡蘭喜愛的手工、古法、沒有添加物，製作過程用盡心血的商品，也是她平日常吃的東西，例如她台南家鄉只用六個醬缸所釀製出的醬油等。之後網友反應熱烈，她就開始想要自己進口商品，例如日本美食節目「料理東西軍」所介紹的鹽、法國鄉間製作卻紅透巴黎的Ferber果醬等。
無償付出卻有價值
當時的葉怡蘭利用自己擔任編輯工作的收入，認為只要有熱血、免費平台，無償地經營網站，就能做自己的媒體。2004年下旬，她開始覺得很累。常說網站是主業，但沒有從中獲利的她，只能靠寫稿、教課、演講養活自己。Pekoe雜貨舖當時只能損益兩平，她想萬一自己老了，網站若停擺，每日上站的網友將失去寄託。因此葉怡蘭認為應該讓網站有收入，才可提供更多的商品與完整的服務，甚至有一天可以支付她出國採訪的費用。2005年年初，葉怡蘭決定正式成立公司，並把所有放在免費平台的留言版、網站全部收回，聘請程式設計師寫程式、找虛擬主機、租用網路空間，呈現今日的網頁。不懂經營的她，先生一直是她的事業夥伴，負責公司營運管理。她的每個工作領域都有一個以上的左右手，而她只要決定方向性與品管問題。
終於網站在2005下半年因廣告業務成長而有獲利，每月平均營收及盈餘均穩定成長。當營業額變大、需求變多時，自稱龜毛個性的葉怡蘭認為既然開始做，就不要做半調子的事，因而在客服、包裝、每個環節都要求嚴謹，也在同事的幫忙下，許多網友收到東西時都反映貨品包裹地非常漂亮。
看似一路平順的路，事實上葉怡蘭在過程中也經歷許多挫折。在無償熱血付出的過程中，網友抱怨網站功能不好，當她砍廣告時，更有人批評她獨裁、專制。成立Pekoe雜貨舖時，即使她一直努力做到問心無愧，但她同時寫作、又賣東西，之間造成一些模糊地帶，留言版中因而有網友攻擊她是假性美食家。
極度愛好寫作的她，隨著投入網站與店舖的心力增加，而無法專心寫作。有時她想閉關半個月，浸淫在寫作中，並過好自己的生活。其中的苦，讓葉怡蘭也曾與老公討論要結束網站。但不輕言放棄的她深思後，認為網站若仍有其存在的意義，就該繼續下去。日子久了之後，她發現98％的沉默網友對她仍抱持著善意與認同，這使她獲得成就感，面對網友的攻訐，葉怡蘭漸漸學會不在意。
人生因興趣而延伸
葉怡蘭的人生大部分是從「我想做什麼事」、「做什麼事對我而言是快樂的」這兩點出發。想要體驗許多有趣事物的她，不管是編雜誌、做網站、吃美食、去旅行、教課、演講，都一直秉持著做自己有興趣的事。
她認為最頭痛的經營、財務、管理部分，已有人代勞。她只需不停地尋找新東西，並且龜毛地把瑣碎的事情做好。她也相信風格這事是由無數的細節所累積組合而成，因此非常介意每件作品的作者名是大半級還是小半級，字體要長一還是短一。就連網站上商品價格與文字空行是一行還是兩行等細節，她都斤斤計較。對她而言，人生是在追求所謂的完美中，去體驗許多事物。
文章中常出現寧靜、平靜、簡單、樸素等文字，也符合葉怡蘭對生活的嚮往，「我開始比較少在意有形的事，我比較不會想我要做很高的職位、要有很多錢，只覺得快樂與自我實現是最重要的。」她灑脫地說。
下一步，葉怡蘭想做台灣的餐飲評鑑、旅遊百科、生活物件與風格百科，還想辦巧克力、酒、起司等各式品嚐會。她想做的事很多，但都圍繞著生活、美食與享樂而轉，擁有滿腔熱血的葉怡蘭正開心地用行動力實現自我。
葉怡蘭
1970年生，射手座
現任「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站負責人，雜誌專欄作者，並開設網站「Pekoe食品＆雜貨鋪」。曾任《Vogue》雜誌採訪主編、《明日報》美食旅遊中心主任、《壹週刊》美食旅遊家居組主任。
給建立個人品牌的30世代一句話：
人生最重要的不是你累積多少、擁有多少，而是看見多少、體驗多少。
【本文摘自30雜誌2006年4月號】
延伸閱讀：《尋味．紅茶全新修訂版》（積木文化）
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延伸閱讀：《享樂．旅館》（積木文化）
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