■ 朱利安諾的廚房──義大利麵即興演出－積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

我終於會煮義大利麵了我非常喜歡義大利麵，還因此買了一本《朱利安諾的廚房──義大利麵即興演出》，買這本書的當時我還未懂廚藝，我猜想那時應該只是想要偶爾可以拿出來觀看，冥想義大利麵的美味吧……

多年來，我真的只是翻翻書流流口水，從未真實的在廚房演練過。其實光是看著這本書就是種享受，書中傳達的義式風情深具樸實的質感，在我心中化成美的感受。

我在之前其實料理過很多次的義大利麵，只是都是買現成醬汁回來煮。

一個星期前我終於買了巴西利（荷蘭芹），心裡真是感動，因為我的第一盤義大利麵可能就要出現了，回到家趕緊抓出了這本書預習：

我準備的材料有：蒜、洋葱、九層塔（羅勒）、巴西利、蕃茄、蛤蠣、米酒（家裡沒有白酒，米酒應該也算是白酒吧）、沙拉油（替代橄欖油）。

首先，我放了非常多的蒜頭和洋葱下去爆香，接著將蕃茄放入一起熬煮約20分鐘。
接下來放蛤蠣、水煮過的筆尖麵、九層塔（羅勒）、巴西利、米酒。

↓ 我的第一盤蛤蠣蕃茄麵。拍拍手！

Ande說口味很好，有feel～～，他說的話快不準了，好像什麼他都說好吃，我自己則對自己的作品讚不絕口，每吃一口都要說一次：怎麼這麼好吃啦～～

↓ 沙拉。醬用的是芥茉沙拉醬。

↓ Ande和我吃飽飽時，Q比還在睡。

↓ 醒來了，Q比說好吃。Q比原本就喜歡茄汁口味的麵。

↓ 第二天我又煮了義大利麵，這次是清炒不放醬汁，蒜和洋葱依然放很多，真的好好吃～～我又邊吃邊讚嘆了。

蒜爆香之後的香氣像酒，一直以來我都以為那是酒味，這一盤我忘了放酒，才知原來這是蒜的味道啊，蒜味支稱了整盤義大利麵。

↓ 隔了幾天朋友──媽咪來訪，我迫不及待想請她品嚐我嘔心瀝血之作……

太多份量的麵，我不太會炒，還有一部份原因是我家的爐火太小，麵太多根本炒不起來，結果就是沒前幾次好吃。

↓ 這次的沙拉。

↓ 特別為Q比製作的芒果沙拉。

幾次下來，對於義大利麵的料理頗有心得，就像書中所說，其實料理義大利麵並不難，只要掌握住幾種主要食材、香料及基本醬汁，信手拈來就是一盤盤口味道地的義大利麵。

以上是我幸福料理。

本文轉載自阿粉粉の幸福風景　http://blog.roodo.com/afenfen2/archives/6496605.html

延伸閱讀：http://cubepress.pixnet.net/blog/post/25108335
【關於這位主廚～朱利安諾．格薩里】

朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali）

為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。

在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。

據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

【關於這套傳世的義大利食譜】

㊣國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜！
㊣亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
㊣中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾
㊣收錄作者七年來依點菜率選出的超人氣義式套餐
㊣「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理不可或缺重量級食譜。