涼拌芹菜
CHINESE STYLE CELERY SALAD 

橄欖油食譜-涼拌芹菜1.jpg 

★材料2人份
西洋芹 2根

★醬汁材料
特級精製初榨橄欖油(E.V.) 2大匙
鹽 1/4小匙
糖 1/2小匙
蒜頭切末 2瓣
紅辣椒切小片 1條
白醋 2大匙

∞ 作法
1.除去西洋芹兩邊的粗纖維,切成約6公分的長條型。
2.把特級精製初榨橄欖油、鹽、糖、蒜末、紅辣椒和醋攪拌均勻淋在芹菜上,拌勻後再排整齊。
3.放入冰箱中冷藏,1小時後即可取出食用。

∮小提示
1. 用同樣的方法也可以製作小黃瓜涼拌;若沒有白醋的話,可用檸檬汁代替。
2. 涼拌菜最能充分表現橄欖油的芳香,是極佳的開胃小菜。
3. 芹菜(celery)有許多品種,是由義大利園丁在十六世紀時改良而成的,全年皆可買到,生吃熟食皆可。葉子部分較苦澀,不宜食用。據說芹菜有降血壓的功能,
且熱量很低。

橄欖油食譜-涼拌芹菜2.jpg 


以上食譜摘自
橄欖油風味料理:健康零負擔的頂級饗宴(暢銷紀念版)/ Maggie 著/ 積木文化 出版
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010428701
橄欖油風味料理.jpg 
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