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二月FEB推薦食譜：雞翼燉翅

【編輯推薦】湯色清，味道醇，運用平實簡單的食材，燉出江浙菜令人驚艷的好滋味！

【作法】

食材（3人份）
雞翅膀（三節翅）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3支
去殼冬筍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4支
乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1朵
火腿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片
魚翅（散翅即可）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
瓢瓜條（已泡軟）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3條
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4大匙
雞高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2碗
紹興酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2大匙

步驟

1 雞翅膀劃開，去除骨頭（可請雞販幫忙取出），沖洗乾淨。
2 冬筍洗淨、切絲；乾香菇泡軟，擠去水分、切絲；火腿切絲。
3 把魚翅和作法2的材料混合拌勻後，舀取適量鑲入雞翅中（餡料不要填塞太滿）；再用瓢瓜條繞緊後，綑綁。
4 把雞翅膀放入滾水中過水，撈起後以清水沖涼，讓肉質緊實。
5 將雞翅膀排入大碗內，加鹽和雞高湯，放入鍋內以大火蒸約15分鐘，取出後趁熱淋點紹興酒增香，即可享用。

 以上摘自【陳力榮的江浙味】

燒菜是一種藝術，也是創意的展現！不論是入門新手，或是品味成精的饕家，都能跟著極品軒主廚陳力榮大掌櫃，走入江浙料理的極致境界。
湯色清，味道醇，運用平實簡單的食材，燉出江浙菜令人驚艷的好滋味！

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