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四月ARR推薦食譜：香酥豬排佐海鹽

【編輯推薦】外酥內嫩的炸豬排灑上充滿海洋風味的鹽粒，口感與美味雙重滿足！

【作法】

食材（2人份）
豬里肌肉（做豬排用）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片
麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
義式麵包棒（Grissino）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
迷迭香⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4根
KIYOE特級橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
Moon Salt＜粒小＞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

步驟
1 在肉的兩面都灑上鹽。
2 製作麵衣。先沾麵粉，抖落多餘的粉。接著沾裹加了1大匙水的蛋白，最後沾上麵包棒碎屑。也可用麵包粉代替。
3 在平底鍋裡倒入多一點橄欖油（能淹過一半肉的量）加熱，將肉下鍋煎。待煎得酥脆且有焦色時翻面，在上頭放上迷迭香。
4 撈起鍋裡的油，反覆多次淋在迷迭香與肉上。待肉膨脹起來後，就不須再淋油。煎約7分鐘後取出，切好後盛盤，加上炸得酥香的迷迭香。在豬肉切面上灑鹽即完成。

以上摘自【鹽的魔法料理】
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