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 一月JAN推薦食譜 : 啤酒燉牛肉

【編輯推薦】淡淡啤酒香加上多汁鮮甜的牛肉，一口接一口，香醇暖心脾！

【作法】

食材：
燉煮用牛肉切大塊（肩肉、肩瘦肉）900 公克
橄欖油2湯匙
切成圓薄片的洋蔥2顆
去皮且切成段的紅蘿蔔6根
麵粉1湯匙
切成細末的蒜頭2瓣
百里香2株
月桂葉1片
啤酒450c.c.
鹽、現磨胡椒粉適量

步驟：
烹煮前的備料程序：以140℃預熱烤箱。將洋蔥切成圓薄片，細切蒜頭，牛肉切大塊，紅蘿蔔切成段狀。
1 以燉鍋熱油，牛肉塊煎上色，必要時分次煎。
2 陸續將牛肉塊取出，放入盤中。
3以足夠的火候炒香洋蔥片。
4 加入蒜末與紅蘿蔔，拌炒1 分鐘。把牛肉塊再放入燉鍋中。
5 放入麵粉拌炒均勻。將火轉小，倒入啤酒，放入百里香與月桂葉，緩緩煮至微滾。緊蓋鍋蓋後放入烤箱烘烤2至3小時。
6 肉塊變得鬆軟，就大功告成了。可搭配水煮馬鈴薯與生菜沙拉一起食用。

以上摘自【世界料理解構聖經】500道世界知名料理 × 3000張俯瞰式分解步驟圖，一本由圖片演示的精彩食譜書，只要有這本，世界料理全部搞定！

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