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七月JUL推薦食譜：芥末鯖魚

【編輯推薦】檸檬的沁酸與芥茉的爽口嗆辣，讓炙烤出油脂的鯖魚有了過癮新滋味。

【作法】
食材（4人份）
鯖魚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4條
檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1瓣
鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100公克
辣度強的芥末醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80公克
古法釀製芥末籽醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80公克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20公克
歐芹⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把
鹽巴與胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

以200℃預熱烤箱。

步驟
1 將已處理好的鯖魚洗淨，拭乾水分。在魚腹內部加以調味。
2 取一顆檸檬，整顆去皮，果肉切成小丁狀。將另一顆檸檬榨汁，備用。
3 醬汁的調配方式：將芥末醬、鮮奶油、蒜末、檸檬丁與檸檬汁一起調和，並調味。
4 將魚肉放在抹了奶油的盤子，置入烤箱，以180℃烘烤。
5 淋上冷醬，灑上歐芹末，即可食用囉！

以上摘自【馬克思的家常菜】
54種常見食材X 2道超簡單食譜 =108道法式佳餚，米其林大廚提耶里‧馬克思
結合東西方烹調概念的家常食譜，打開冰箱就可做出令人讚嘆的現代法國料理。

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