●報導／陳慶祐●圖片提供／積木文化《葡萄酒全書》
人類喝葡萄酒的歷史，可以追溯到六千年前。這悠久的飲酒歲月除了創造出精采的釀酒文化，也在飲酒器皿上，開出繽紛的花朵；最講究的品飲，是用不同的酒杯喝不同的葡萄酒，才能嗅聞出純粹的香氣，喝出細微的差別。
1.勃根地紅酒杯（適合Pinot Noir、Nebbiolo等葡萄品種）勃根地與波爾多兩種酒杯，是最常見的紅酒杯形式。勃根地酒杯特別針對勃根地區域最著名的Pinot Noir（黑皮諾）葡萄設計，比波爾多酒杯杯口窄、高度低，讓黑皮諾葡萄酒的優雅香氣可以恣意綻放、又不會很快消逝。
2.Syrah酒杯（適合Syrah、Grenache、Mourvedre等葡萄品種） Syrah（又名Shiraz），原種植法國隆河區，後來成為澳洲主要的葡萄品種。Syrah酒杯是為了這個葡萄品種特別設計的，無論是法國產區的細緻Syrah，或是澳洲產區的濃郁Shiraz，都很適合。
3.波特酒杯波特酒原產於葡萄牙，是在釀造葡萄酒的過程中，加入酒精，讓葡萄的發酵停止，是一種甜味的加烈葡萄酒，酒精濃度到達20％，可以作為餐後甜品，使用的就是這種較為低矮的酒杯。
4.寬身醒酒瓶許多好的酒或是陳年的紅酒都需要醒酒，這是為了讓紅酒與氧氣發生作用，讓酒精可以揮發、散出香氣、還能柔化單寧。最常使用的醒酒瓶，就是這種寬身醒酒瓶，讓酒體與空氣大量接觸；瓶頸的設計，又可以留住紅酒的香氣。
5.專業無腳品嘗杯專業人士在試酒時，會使用這樣的杯器，將所有產區的酒以同樣形制的容器盛裝，才好觀看酒色、嗅聞香氣。
6.Riesling酒杯 Riesling是德國最具代表性葡萄品種，主要種植在萊茵河流域。19世紀的白酒，以Riesling的品質最佳，後來才被Chardonnay追趕上；Riesling釀出的白酒花香明顯，用這樣的酒杯來盛裝，恰到好處。
7.白酒杯這是一般白酒所使用的酒杯，適合放在冰箱裡冰鎮，再倒入冰涼的白葡萄酒，絕對是夏日消暑的好方法。
8.Chardonnay酒杯 Chardonnay是所有釀成白酒的葡萄品種中，最受歡迎的；Chardonnay白酒外觀金黃通透，氣味濃郁豐富，相當討喜。因為Chardonnay豐富的香氣與口感，Chardonnay酒杯比一般白酒杯寬，讓香氣可以滿溢出來。
9.Tempranillo酒杯（適合La Rioja、Ribera del Duero、Toro等葡萄品種） Tempranillo是西班牙最具代表性的葡萄品種。西班牙是全世界種植葡萄面積最廣的國家，以Tempranillo釀造出來的紅酒不易氧化，酒體完整，單寧含量高；Tempranillo酒杯就是針對這樣的特性，打造出來的。
10.波爾多酒杯（適合Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc等葡萄品種）法國波爾多是全世界最知名紅酒產區，以Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc這3種葡萄品種，調合出口感繁複、口味豐富的紅葡萄酒。波爾多杯是容量最大的，讓紅酒與空氣充分接觸、舒適地呼吸。
11.雪莉酒杯雪莉酒與波特酒一樣，是在釀造葡萄酒的過程中，加入酒精，讓葡萄的發酵停止，都屬於加烈葡萄酒；而雪莉酒的原產地，則是西班牙。這個窄身的杯子，就是設計來喝雪莉酒的。
12.窄身醒酒瓶與寬身醒酒瓶一樣，都是為了讓紅酒能與空氣接觸。而窄身醒酒瓶特別加了蓋，是用來醒一些如勃根地這樣比較纖細的酒，這些酒只要稍微醒過，就很適飲，反而醒太久會破壞酒的香氣與風味。
13.Sangiovese酒杯（適合Chianti Classico, Brunello di Montalcino等葡萄品種） Sangiovese是義大利最具代表的葡萄品種，釀造出來的紅酒，酒體飽滿、味道濃郁，富含義大利酒的熱情奔放。用Sangiovese酒杯喝Sangiovese，好酒與好杯相得益彰。
14.香檳與氣泡酒杯用細長形的杯子喝有氣泡的香檳與氣泡酒，不僅可以觀賞酒的顏色，還可以看見細緻的泡泡從杯底向上冒昇。不過，這種酒杯是直接拿來飲用的，派對中的香檳塔則是要用另一種平口的杯。
《飲酒過量，有礙健康》
【時報周刊1571期】
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作者簡介
林裕森 Yu-Sen LIN
以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學系畢業。
原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳肴而居」的「游牧型」的文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積，才焠鍊而成的難得美味。
主要著作包括：《酒瓶裡的風景?布根地葡萄酒》、《城堡裡的珍釀?波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》（積木文化）‧《美饌巴黎》、《羅亞爾河城堡傳奇》（大地地理）。
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