我很喜歡努力把一件事情做好的感覺。

於是,我抓了機票,踏上飛機,到歐洲想把葡萄酒學好!

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這是一本走入產地、從根開始學起的葡萄酒實境學習筆記,
也是一個年輕女孩走出舒適圈、尋找自我方向的領悟分享。
寫給想要走進葡萄酒世界的讀者,也寫給對人生有夢的朋友。

 

【感動推薦】
王慧美/輔大國際經管所副教授
林致真/歐洲經貿辦事處新聞組組長
陳怡樺/臺灣酒研學院創辦人(依姓氏筆劃順序)

二十四歲那年我在取得歐盟伊拉斯謨斯世界(Erasmus Mundus)獎學金後,便踏上歐洲,展開法國、西班牙與義大利等三國的學酒旅途。途中學的不只是酒;也學如何追求、發現什麼是夢想;學如何一次與十幾個國家的人溝通。本書想說得不只是我如何從一張白紙開始學習葡萄酒、體驗歐洲文化,還有這一路上品嘗追求夢想的甜美與艱辛。

─在葡萄園裡上課:
什麼是風土(Terroir)?什麼是根瘤蚜蟲?竟然要天天到田裡抓蟲、然後幫牠們拍寫真!採收葡萄可以鍛鍊體魄、強健意志力?!

─在釀酒廠裡體驗:
為什麼酒裡有二氧化硫?橡木桶有什麼用途?我自釀的第一支白酒竟然半途停止發酵!釀酒前的清洗酒槽不僅萬分重要,也萬分驚險?!

─在葡萄酒瓶裡學習:
如何品酒?不同文化口中的葡萄酒不一樣?葡萄酒裡竟然有這麼明顯的荔枝或芭樂等味道!白酒、紅酒、氣泡酒與甜酒,款款我都愛!

─在深杯子裡創造:
為何選擇創立深杯子?喝酒、買酒與賣酒大不同呀!葡萄酒本來就不是我們的日常文化,所以希望每一口都能喝得更有道理!

 

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【或許,可稱之為序】
遊歐尋味圓夢去

二○一一年,那年我二十四歲,捧著歐盟伊拉斯謨斯世界(Erasmus Mundus)獎學金,踏上了歐洲這塊土地攻讀葡萄酒學碩士。在歐洲的我,一邊念書也一邊寫書,而您現在翻開的這本書,就是我在歐洲留學的求學與生活紀錄。


我剛開始接觸葡萄酒時,身邊對葡萄酒有興趣的同學劈頭就告訴我:「這一瓶派克評九十二分、那一瓶派克評九十五分喔!」當時我對葡萄酒的認知尚淺,一開始還摸不著頭緒,心想「派克」這傢伙是誰啊?怎麼可以如此囂張,到處都布滿他的評分。酒價完全依照他的分數來賣,高一分就是貴得多些,少一分就是便宜一點,完全照著他的遊戲規則走。後來才知道,羅伯特‧派克(Robert Parker)是世界知名的葡萄酒教父,而且他跟我一樣,都是半路出家的葡萄酒信徒。


派克是從二十歲出頭,才開始嘗試品酒,並試著替每一種酒款做記錄。不過老天似乎相當眷顧他,傳聞他擁有天才般的味蕾與超強的記憶力。當時,派克發現市面上的酒,品嘗起來與酒評上寫的差異甚大,所以他決定自己出刊來平反。想當然耳,雜誌一開始時根本沒有任何訂戶,但是派克卻執意奮鬥下去。


現在他的葡萄酒代言人雜誌《Wine Advocate》,已經風行了三十七個國家。我想當初看到派克初出刊時窮困窘樣的人,一定沒料到他日後會獲得義大利與法國總統授予國家貢獻勳章吧!
我認為派克帶給大家的,除了酒的價值與傳奇故事外,也告訴我們一件很重要的事,那就是無論你原本就讀哪一科系,唯有找到自己最喜歡的那條路,才是最永恆的出路,但難就難在熬出頭的過程。


回想我自己的留學之路,葡萄酒的世界真的是越讀越迷茫。我時常捧著厚厚的釀酒學與葡萄種植學專書,疑惑為何不能單純地把酒瓶打開喝就好了?為何要發行這麼多專業書籍,為何要有這麼多專業的釀酒師、品酒師、教授和葡萄園栽培農?這些都讓事情變得複雜許多!但矛盾的是,這也是歐洲吸引我的地方,在這充滿釀酒歷史與秘密的歐洲,最打動人心、耐人尋味的,或許就是挖掘這些歷史遺跡的過程。


到現在我還是很慶幸,當初自己有下定決心出國念葡萄酒學。二○一一年我的旅程從法國展開,之後又到了西班牙與義大利,三個國家分別停留了三個月(義大利)、六個月(法國)以及一年(西班牙),書中主要記錄了我在法國與西班牙的課程與實習經歷。如今,一邊讀著本書,一邊驚訝當初自己能有這股衝勁與毅力。


我很喜歡努力把一件事情做好的感覺,並且每天都為這一件事情付出一點心力。我想,實現夢想的每一天,或許就是這麼一回事。雖然我的故事比不上派克那樣的傳奇,但也希望能提供給有興趣的讀者,一些有用的葡萄酒知識。倘若還能感動你、激勵你,甚至推你一把,讓你有助力能朝自己的夢想前進,那就是我莫大的榮幸了。

 

【目錄】

或許,可稱之為序/遊歐尋味圓夢去

第一章 那堪稱命中註定的相會
一堂改變人生的品酒課
_我得了葡萄酒焦慮症
_出發的前一天
•依亭的品飲筆記

第二章 嘿!法國,我來了
巴黎是個美麗的城市,再一次,我踏上了這片瑰土。
_啟程,我的葡萄酒之路
_考驗耐力的新生訓練
_酒,引領小小的世界和平
_你的世界跟我想的不一樣!
_難能可貴的和平
_觀摩畢業典禮
_自己來辦品酒會
_我的專業品酒處女秀
_東方品酒師的優勢與哀愁
_生活的力量
_法國人飲酒習慣民調
_酒是用來喝的
_在傳統與創新之間
_葡萄酒世界的區域性競合策略
_面對全球的新行銷手法
_年輕人看葡萄酒
_有機葡萄酒好不好?
_貼近自然的酒哲學
_深夜紅酒貪杯記
•依亭的品飲筆記

第三章 從西班牙到西西里
由於搬家(換國家)的緣故,我又落入了陌生語言(西班牙文)的疲勞轟炸地獄。
_西班牙的美麗與哀愁
_持續疲勞轟炸的伊拉斯謨斯計畫
_西班牙尋酒記
_西班牙艷陽下,我除蟲
_從藤條開使茁壯
_土壤下的功課
_查理.斯馬特的葡萄園管理課
_葡萄酒的根本──光合作用
_最後一個在瓦倫西亞的晚上
_前進西西里火山島
•依亭的品飲筆記


第四章 以愛情釀的酒
每一段愛情故事都擁有獨一無二的個性與保存空間
_葡萄採收前的準備
_葡萄收成全紀錄
_釀酒前先幫釀酒槽洗澡
_簡易釀酒學:釀酒難、輕鬆談!
_酵母菌,釀酒師最愛的好朋友!
_簡易認識酶武士
_你要知道的葡萄酒添加物
_聊聊葡萄酒中的沉澱物
_了解裝瓶過程
_釀自己的酒,好大的問題與學問!
_關於釀酒這件事
_從葡萄酒看我眼中的社會
•依亭的品飲筆記

第五章 回國後到現在
「所在之處」,就是最好的國度、最適合自己發展的地方
_我的深杯子
•依亭的品飲筆記

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【作者介紹】
王依亭/
2013 年獲得歐盟伊拉斯謨斯世界(Erasmus Mundus)獎學金計畫之三國聯合葡萄酒管理學碩士學位(法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系、西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系、義大利坡隆納大學釀酒學系)。通過WSET L3 品酒師認證。能說法文、西班牙文、英文、中文。畢業後曾在西班牙MAS DOIX 酒莊、FERRE I CATASUS 酒莊和法國ALLIANCE LOIRE 酒莊擔任種植與管理行銷工作。歐洲工作一年後回台發展,醉心於葡萄酒事業,深耕葡萄栽植、釀造與品酒知識。
你也可以在這裡找到我: www.lacopaoscura.com

 

【「遇見深杯子」新書發表活動預告】
2015
12/19(六)下午2-4點 政大書城花蓮店
12/27(日)下午2-4點 政大書城台南店
2016
01/09(六)晚上7-9點 金石堂城中店
01/16(六)晚上7-9點 金石堂信義店

 


更多活動場次與異動事項,會陸續更新在此,請見本文、FB公告為準。


【買書去】
博客來/http://www.books.com.tw/products/0010697482
金石堂/http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014630047081
誠品網路/http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001135702469618
讀書花園/http://www.cite.com.tw/book?id=63400
讀冊生活/http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100767763
灰熊愛讀書/https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000348698
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