媒體人吳恩文（中）二十九日發表「大廚沒教的聰明料理」的料理書，好朋友蘇逸宏（左）及邱顯辰現身，讚賞吳恩文的料理，色藝兼具。/中央社
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【大紀元7月29日報導】（中央社實習記者謝普文台北二十九日電）媒體人吳恩文出了一本料理書─「大廚沒教的聰明料理─中華篇」，書中將食物分門別類，教授多種煮法。吳恩文說，出這本書主要是要讓留學生在異鄉也能吃到家鄉菜。
吳恩文今天在台北誠品旗艦店做出四道菜供大家試吃，道道料理均採無油處理。四道料理分別是：涼扮白菜心、雞絲拉皮、蒜泥白肉及西湖醋魚。
吳恩文說，當年好朋友邱顯辰出國唸書，他將一道道食譜寫在卡片上寄到國外給邱顯辰，沒想到邱顯辰還將手抄本拷貝，甚至流傳至現任立委周守訓，就這樣讓他的食譜在留學生手中廣為流傳。
吳恩文指出，為讓更多留學生也能在國外吃到家鄉菜，希望這本書能讓單身或是小家庭也能輕鬆做菜。
邱顯辰說，很高興當年的手抄本在十一年後的今天可以變成一本料理書，讓更多的人可以因為吳恩文這本書學做菜。
7/29/2006
清涼泰式食譜 吳恩文夏宴料理
吳恩文手藝精，每次下廚，總會有食客不請自來。
【記者吳光中／報導】
夏日炎炎，清涼爽口的泰式料理是不錯的選擇。前台視主播吳恩文精心設計幾道泰式美食，讓你在家也能輕鬆上手，假日家人聚餐，不必上館子，也能歡樂滿點。
吳恩文危機處理 搶救方念華一桌菜
離開台視主播台的11年，吳恩文已轉型為企業危機處理專家，最近佳姿事件中，又常見到他在電視上曝光，其實他的專長不只是危機處理，廚藝更是遠近皆知。
早年還在台視時，他就已經是烹飪高手。同事邱顯辰在美國念書，每天打越洋電話來問食譜，吳恩文教他先燉一鍋牛肉，再從這鍋牛肉演變出「咖哩牛肉」、「紅燒牛肉」、「牛肉燴飯」、「番茄牛肉湯」等家鄉菜。
吳恩文的這套留學生簡易食譜，造福不少在美國的台灣傳播界留學生，包括周守訓等人都間接受惠，不但沒下過廚的大男生向他學菜，連許多結了婚的女主播，都慕名求教。
最有趣的一次，是方念華新婚不久，邀請台視幾位主播到家中作客，她煮了一道烤牛肋排請大家吃，沒想到切開一看，根本還沒熟，而這道牛肋排是當天唯一的一道主菜。
沒熟不能吃，大夥總不能餓肚子吧！這時吳恩文又被公推出來「危機處理」，他先將牛肋去骨，刮下來的肉切片，加芥蘭變「芥蘭牛肉」，加紅白蘿蔔和馬鈴薯變成羅宋湯，加豌豆、玉米粒、青蔥、再打個蛋和白飯一起炒，變成牛肉炒飯，大家吃得讚不絕口。
作菜對吳恩文來說，是一種科學，多少食材，加多少調味料，控制火候，就會變成一道口可的菜。在廚房裡，他也充滿創意回到書桌前，同樣文思泉湧，最近還寫了一本新書，談「裁員世代要如何求生」，時機點抓得剛剛好，他笑說，書賣得雖然不錯，但因為主題「敏感」，手裡有不少公關書，卻一本也送不出去。
【2005/07/10 民生報】
延伸閱讀：《大廚沒敎的聰明料理》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010334800
2006年 博客來年度百大 年度暢銷100
本書共分為兩大篇，第一篇是屬於基本的「一鍋系列」，只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸，就能變！變！變！做出更多你想像不到的豐富菜色，特別適合單身者。第二篇則是進階的「經典系列」，只要學會中華料理的幾個重要技法，包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等，就能舉一反三，運用在各類食材上，烹調出媲美餐廳的美味佳肴。
一份流傳已久的留學生食譜……
說到吳恩文，大家對他的印象大概都是過去螢光幕上的記者、主播，或是現在的企管顧問，不過，他的朋友都知道，吳恩文不僅說得一口好菜，廚房裡的身手更是了得。十多年前，因為同在台視工作的邱顯辰負笈美國求學，吳恩文便為好友手工謄寫了一份專為單身、不會做菜者設計的超方便食譜。沒想到，這份心意竟然在美國的台灣留學生之間成為「廚房秘笈」，大家紛紛影印流傳、照表操課。
一般食譜沒教你的事
十多年後，吳恩文將這份心意重現，化為更精彩生動的食譜，不管你是單身者、小家庭、廚房新手還是留學生，有了這本食譜，都能使功力大增，烹調出一道道美味的中華料理。最重要的是，吳恩文將他從小到大對食物的熱情與記憶，娓娓道出每一道菜的故事；更將他長年的廚房實戰心得，毫不藏私的寫成「大廚祕訣」??這可是一般食譜不會教你的事，例如，你知道「蜜汁烤排骨」要怎樣烤到外酥內爛、骨肉分離嗎？「老滷」要怎麼養呢？「宮保雞丁」要怎麼燒到緊汁亮油呢？「三杯」料理除了三杯之外，哪些調味辛香料是不可少的呢？……在這本食譜中，都有最詳盡的說明。
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