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魚菜共生施作者養成專書。

《魚菜共生自學指南》
從居家觀賞、自給自足、社區教育到工廠生產，建立綠色永續的現代耕養系統

【內容簡介】

必修原理，自學建構。一本書讀懂魚菜共生。

「一個建構完善的魚菜共生系統，幾乎不需要排放廢水，僅需補充因自然蒸發、水沫飛濺等因素所造成的水分減少即可。」

利用魚與菜的共同養殖來達到環境友善、永續與良好收獲的技術，其實是一種古老的農法。人口過度增加，糧食需求上升而造成環境問題的今日，這類「耕養並施」的技術又重新受到重視。魚菜共生的實際施作規模可大可小，難度可高可低，端看施作者的目的和需求。然而，相關的先備知識一旦建立，對於系統運作的成功與否掌握程度便能大大提升，這本書就是要給讀者這些知識。

【自然共生 許諾美好 專題講座3】

主題：✨魚菜共生，永續完美的明日之星？還是曇花一現的泡沫？✨
詳情請見 https://goo.gl/NpvrHd

★誰需要這本書？
　　．我想要自行建立魚菜共生系統。
　　．我想要在家種菜、養魚，或透過動手施作系統與家人共同學習生態循環。
　　．我想要了解友善環境農法。
　　．我已建立魚菜共生系統，但想要學習更多背景知識。
　　．我喜愛水族或園藝，並想學習延伸技術。

　　「建立魚菜共生系統來進行生產，無不是為了藉由生產安全的食物，來改善自己與他人的身體健康，同時顧及環境的永續性。」

　　想學習魚菜共生技術的讀者，這本書將會是絕佳的啟蒙與打底，有興趣了解魚菜共生為何的讀者，也能從中得到正確的觀念以及其涉及的相關領域；喜愛水族、園藝，或是熱愛挑戰DIY的讀者，魚菜共生也是值得學習的延伸學科。本書作者吳瑞梹為臺灣大學生命科學博士，專長為環境生態學、水產養殖等，因擔任台北國際花卉博覽會「天空農場」的技術顧問，負責魚菜共生與水耕栽培等系統的設立、維護與推廣工作，而對魚菜共生系統展開深入研究。現代化魚菜共生系統，可以發展成桌上型療癒造景、家庭小菜園、社區示範農園，更可以是穩定生產漁產品及農產品以獲利的企業模式；無論規模如何，基礎觀念都是一樣的。從系統的運作概念、硬體認識、系統設計，以至於水質、魚的養殖、菜的種植，到規劃、管理，其中所有施作者該知道的生物、物理、化學常識，作者皆以淺顯易懂的方式一一講述，並佐以大量說明圖表、照片，書末更附實用專有名詞解釋，滿足讀者查閱、找延伸資料的需求。

－永續推薦－（依姓名筆畫順序）

　　陳俊哲／樂樂農業科技有限公司總經理
　　陳登陽／中華民國魚菜共生推廣協會理事長
　　陳慶玄（偷米哥）／Arky design創辦人
　　魏得軒／魚菜創造家Aquaponics Innomaker創辦人

「接到出版社邀約推薦新書《魚菜共生自學指南》，能先行閱讀好友吳博士瑞梹兄的新書作，感到非常榮幸也非常開心。這本書完整的說明了養殖與種植的生態組合，是專業的！也是具實務經驗的寶典。
台灣位處颱風密集區，雨水充沛卻留不住水資源，西部養殖區已嚴重低於海平面，民眾對食安要求品質越來越高……。複合式農業也許能發展為新型態的農業，而這也是未來的趨勢。
由於這幾年魚菜共生在台灣盛行，也出現眾多的推廣課程與網路資訊，然而只是說明簡單的『請魚幫忙來種菜』的概念，一方面讓人覺的有趣新鮮，實際去做，卻發現魚養不好，菜也種不好。魚菜共生的學問其實很大。
魚菜共生是養殖與種植兩樣技術的結合，成為第三種農業技術。本書詳細剖析每一個細節，更提供細節中問題的處理解決方式，是我見過最完整的魚菜共生資訊書。這是一本想要施作魚菜共生者所必備的書，值得珍藏。」──樂樂農業科技有限公司總經理　陳俊哲

「這本指南對魚菜共生有興趣的讀者來說，是非常有用的資訊來源，也是『香草與魚』的好搭檔。」──Arky design創辦人　陳慶玄（偷米哥）

【目錄】

PART 1 觀念建立

前言
何謂魚菜共生？　6
魚菜共生的發展緣由　7
魚菜共生系統的特點　8
魚菜共生系統的發展應用與國內外產業現況　9

Chapter 1魚菜共生系統的基本認識
魚菜共生系統的組成與設計　11
「魚菜共生」其實是「魚菌菜共生」　12
魚菜共生系統的平衡　15

PART 2硬體條件

Chapter 2系統設置地點的考量
對系統重量的支撐性　20
植物能否照得到陽光　20
會否受到氣候災害之影響　21
是否接近水源電力的來源　21

Chapter 3系統中常用的硬體
槽體的選擇　22
水路管線材的選擇　26
泵浦的選擇　26
過濾系統　28
增氧裝置　31
作物的栽培介質　32

Chapter 4系統中用水的考量
適合使用於系統中的水源　34
重要的水質項目　35
水質的檢測　41
水質的調整　43
適合魚菜共生系統的水質範圍　45

PART 3系統設計

Chapter 5以「植床式」水耕栽培方式為基礎的魚菜共生系統
何謂植床式水耕栽培　48
作物的育苗與種植　49
系統的設計　49

Chapter 6以「深水式」（DWC）水耕栽培方式為基礎的魚菜共生系統
何謂深水式水耕栽培　60
作物的育苗與種植　60
系統的設計　62

Chapter7以「養液薄膜法」（NFT）水耕栽培方式為基礎的魚菜共生系統
何謂養液薄膜法水耕栽培　68
作物的育苗與種植　69
系統的設計　69

PART 4開始運作

Chapter 8系統中的魚
魚類的外型　74
魚類的生理作用　76
魚類的營養需求與餌料　77
新魚引進前的處理　80
適合魚菜共生的魚種　85

Chapter 9系統中的微生物
細菌　87
真菌　91
藻類　92
無脊椎動物　92
生物肥料於水耕栽培及魚菜共生系統上的應用潛力　93

Chapter 10系統中的植物
植物的基本構造與作用　95
植物生長所需的營養成分　99
系統中植物種植方式　103
植物病蟲害　110
適合魚菜共生的植物　114

Chapter 11魚菜系統的整合與運作
魚菜共生系統各部份的整合　116
建立魚菜共生系統之步驟　118
魚菜共生系統的管理工作　127
魚菜共生系統的安全管理　128

Part 5附錄

參考資料　132
名詞解釋與索引　133

【作者簡介】

吳瑞梹／臺灣大學生命科學博士，學術專長為環境生態學、水產養殖、毒理學等，並曾先後任職於高雄海洋科技大學、國家衛生研究院與臺灣大學等單位。2013至2014年間，作者曾擔任台北花博公園天空農場的技術顧問，負責魚菜共生與水耕栽培等系統的設立、維護與推廣工作，近年並常受邀至各個機關學校團體講授相關課程，推廣無毒生產的觀念。著有《卵生鱂魚的飼育與賞析》、《坦干依喀湖的亮麗鯛》、《展示級鬥魚的魅力》等多本水族生物的相關書籍。

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