一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味,勾起了普魯斯特一連串狂熱的記憶,將他從寫作的瓶頸中釋放出來,從此明白了他的文學與人生,和味覺記憶是密不可分的。

本書作者帶領讀者從「吃」的角度閱讀文豪,在傳奇主廚一道道「尋回的美味」中,找到開啟《追憶似水年華》這座文學迷宮的鑰匙,走進一場意識流的饗宴。


《普魯斯特的盛宴:重現法國文豪追憶逝水年華的飲食、文學與人生》/積木文化 2014.05.01全面推薦上市

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.超過60道普魯斯特鍾情的傳家食譜,由Lucas Carton主廚Alain Senderens操刀重現令大文豪難忘的人生況味。
.追隨普魯斯特的味覺記憶,從貢布雷到巴爾貝克,這一次,可以一口氣同時看完《追憶似水年華》和普魯斯特的真實人生。

 

【好評推薦】
吳錫德/淡江大學法文系教授
莊祖宜/《廚房裡的人類學家》作者
聶汎勳/侍酒師
蘇彥彰/法式餐飲顧問 

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★杏仁糖糕

這是聖誕節必吃的甜點之一,也是西班牙古城托雷多當地頗富盛名的名產糕餅。
特色是使用大量杏仁粉揉製麵團,再捏成花草植物、鳥、魚、蝸牛、月亮等各種可愛的造型,略帶溼潤度的麵團很類似日式饅頭的口感。
關於這道點心的由來要追溯到十三世紀,當時托雷多城因為拉斯納巴斯德托羅薩戰役(Batalla de Las Navas de Tolosa)陷入飢荒,於是聖克萊門特修道院的修女用糧倉裡有的杏仁與砂糖製作了糕點,
拯救了許多飢餓的民眾。直至今日,聖克萊門特修道院依舊持續製作販賣這款歷史悠久的點心呢。

 

杏仁糖糕(修道院點心食譜_示範)

 (書中示範照片)

 ~以下是編輯實作照片~(書中是說捏出自己喜歡的形狀咩~只是沒有畫出葉子圖案啦)

杏仁糖糕(修道院點心食譜)    

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你好奇嗎?

Q:不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?
Q:用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?
Q:為什麼烘焙豆表面會出油?
Q:有機咖啡比較好喝嗎?
Q:烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道?

 探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

《用科學解讀咖啡的秘密》/石脇智廣 著/積木文化2014.05.01 推薦上市

 

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【內容簡介】

你真的了解咖啡嗎?

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★給莎達起司蛋糕

 

這是西班牙北邊面對著坎塔布里亞海的坎塔布里亞(Cantabria)地區自古傳承至今的甜點。
以擁有許多古代洞窟地貌而知名的帕斯溪谷區域,是西班牙多以羊群的農牧業當中,少數的牛酪農業地區。
這種蛋糕一開始便是大量使用當地生產的新鮮味濃的牛奶凝脂所製作,在這裡我以瑞可達起司代替。

 

起司蛋糕(修道院點心食譜)  

(書中示範照片)

 

~以下是編輯實作照片~(有點點小黃點的就是檸檬皮喔)

起司蛋糕(修道院點心食譜_實作)  

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【新春好禮回饋•書友讀享活動】

 9789865865450_bc.jpg   Riedel 節慶香檳杯組  

★活動辦法如下


收件時間=2014.03.15前將 讀者回函卡 & 活動截角(缺一不可) 寄回至積木文化 (104台北市民生東路二段141號5樓 積木文化 收 )
獎品=Riedel 祝賀香檳杯組 (乙組2入,市價$1600 ) ,限量12名!
公布=2014.03.31 抽出公布在部落格及積木FB「積木生活實驗室」 上
寄出=2014.04.10 統一掛號寄出  (延至04/21 掛號寄出)

(以上優惠由居禮名店 提供)

 

 

世界氣泡酒_抽獎公布

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地瓜酥派

這是一道很有地中海周邊以及西班牙阿拉貢自治區特色的酥派。雖說是酥派,卻不是像千層派那樣層疊的質感,而是可以很俐落乾脆地一分為二、外觀簡樸的點心。放了地瓜餡的酥派,是瓦倫西亞地區民眾在聖週期間會吃的糕點之一。


修道院點心食譜_內圖2  

 

(書中示範照片)

~以下是編輯實作照片~(真的相當美味)

修道院點心_地瓜酥派_2  

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櫻桃扁麵包與聖約翰扁麵包

Coca de cerezas y Coca de San Juan

修道院點心食譜_內圖3  

「Coca」是以類似披薩質地的麵團做出來的一種西班牙扁麵包,是地中海鄰海地區一道特別的烘焙料理。有鹹味的日常什錦扁麵包、也有甜味的。這裡介紹的扁麵包是與聖約翰有些淵源的點心。
在一年白晝最長的夏至之日是基督教徒舉行受洗儀式的聖約翰日。在前一天晚上的慶典活動上會食用這種麵包作為慶祝。此外,在進入六月時,加泰隆尼亞自治區的雷烏斯在從復活節開始第六十天的禮拜四,習俗上會吃這種櫻桃扁麵包。一般會使用新鮮現摘的黑櫻桃來製作,在這裡用的是罐頭醃漬的櫻桃。

 

材料(各一塊的分量)
〈作為麵包基底的生麵團〉

高筋麵粉 200g
乾的酵母 5g
蛋液(大顆的)½ 個的量(剩下的½ 留著塗在麵團表面)
砂糖 40g

A 特級冷壓初榨橄欖油 30ml
  水 80ml
  磨碎的檸檬皮 1 小匙
  鹽 少許

〈櫻桃扁麵包〉
櫻桃(罐裝黑櫻桃)約8 顆
砂糖 適量

〈聖約翰扁麵包
卡士達醬(蛋黃 2 顆、牛奶 200ml、砂糖50g、玉米粉1 大匙)
松子 2 大匙、砂糖 適量

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自我拿相機那天起,就覺得攝影,尤其是技術面,不那麼困難,反倒是攝影者的識見與熱情,最難經營……我希望這本書能引起你的共鳴,更對讀者攝影養成有助益,藉著數位攝影去經營「美」的追尋,一個全然屬於自己的生命經驗。攝影從底片進入數位,在在表示,這個不過一百多年的藝術類型,仍充滿無限可能,一如人類想像力,永無止境。──范毅舜

 光影_麥田_04  

 

《逐光獵影》之後,范毅舜公開從傳統到數位的攝影心法,教你培養攝影者的識見與熱情!

【新書分享會】

2014/4/30(三) 19:30~21:00 (金石堂城中店3F生活學堂,台北市重慶南路一段119號 電話:02-2381-5705)


積木文化保有活動變更之權利,如有未盡事宜,以部落格公告為主。

 

【范毅舜25年攝影創作歷程 分享會】

--「我很榮幸有機會與讀者分享我的攝影歷程。在攝影家系列講座,我將無私的分享25年來的攝影創作歷程,知無不言,言無不盡,很期待與喜愛攝影的朋友做一次獨特而深刻的攝影晤談。」

活動日期:
2014/4/19(六) 14:00~16:00 (台北誠品敦南店B2演講廳,台北市敦化南路一段245號 電話:02- 2775-5977)

2014/4/19(六) 19:00~21:00 (台北誠品敦南店B2演講廳,台北市敦化南路一段245號 電話:02- 2775-5977)--好評加映場

2014/4/26(六) 14:00~16:00 (台南全美戲院B廳,台南市中西區永福路二段187號 電話:06- 222-4726)

請至活動專頁 http://event.sony.com.tw/2014_DI_Master/fan.asp 報名,門票NT$300 元
主辦單位:台灣索尼股份有限公司 (主辦單位保留更改活動細節之權利,詳情請以活動專頁為主)




 

《焯焯光影:范毅舜從傳統到數位的攝影心法》2014.03.30_全面上市

焯焯光影  

范毅舜 (Nicholas Fan) 著/全彩/平裝/256頁/19x24cm/520元 /2014.03.30_全面上市

首刷限量抽【Sony單眼相機NEX-3NL】 (讀者回饋活動請見文末說明)

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我們每個月都聚集在一起,決定不同的主題來做香料料理,這可是相當刺激的體驗。每個人使用香料的方法都很有特色。即使完成之後閉上眼睛試吃,光靠味道就可以吃出是誰做的。跟他們比起來,我的料理⋯⋯就沒有特色,相當平凡,雖然也是好吃,但就很像課本般中規中矩,就像跟聰明的優等生講話般,有種無趣感。

印度風香料咖哩_咖哩  

跟大家聊天的時候,有件事讓我很驚訝,那就是他們沒有家常口味的咖哩。大部分的日本人心中都有一款媽媽做的家常咖哩口味。只要吃一口,就會想大叫「就是這個!」的咖哩。在印度人的記憶中,沒有這種用市售咖哩塊做成的咖哩味道。理由很簡單,因為他們在家裡吃的咖哩所用的香料會依照季節、天氣、家人的身體狀況而有所不同。不論何時吃,都會有些許不同,這正是印度咖哩料理的特色。

Shankar 說:「我沒有用過咖哩塊耶!」

Nair 說:「學校餐廳的咖哩和家裡吃的咖哩完全不同。」

Bharat 則說:「那就是媽媽的味道嗎?」

對於餐廳所賣的咖哩味道一成不變這件事感到無法理解。對他們來說,並不是沒有媽媽的家常味。使用香料變化出各式各樣風味的料理,都是各自心中屬於媽媽的家常味。而其中又有一些個人的習慣和愛好,這些小細節累積起來,造就了個人獨特的香料品味。就如同味噌湯之於日本人,咖哩對印度人的意義也是同樣道理。


去印度作料理,究竟會不會改變我們的香料咖哩作法?答案尚在摸索中。因為現在正在冒險途中而已。在印度旅行的尾聲,造訪了加爾各答,我們去了好幾間孟加拉餐廳,吃了好幾道河魚咖哩,每一道都好吃得不得了,白飯一碗接一碗。


撲鼻而來的芥子油香彷彿仍在鼻腔裡迴盪,我一邊想著「明年去印度釣魚似乎也不錯。」要怎麼樣使用香料搭配自己釣到的魚呢?這又是另一個值得探討的題目。

 

以上摘自《印度風香料咖哩:3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!》/水野仁輔/積木文化出版/2014.04.03 香噴噴上市

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 日本亞馬遜書店★★★★★好評:

超簡單易懂!像是觀察炒洋蔥時的顏色變化這點,很容易了解!作者在書中專欄的文章也很棒!

 

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3香料:薑黃、辣椒、芫荽 × 3步驟:切、炒、煮=32道超美味正統咖哩料理

● 全彩料理圖,所有步驟一目瞭然!

● 以各種不同香料分類,想吃的、想做的絕不錯過!

● 徹底解說香料使用法及步驟,輕鬆上手無負擔! 

● 從基本菜式到變化創意料理,讓你一步步變身咖哩高手!

 

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任何人都可以輕鬆做出正統咖哩。
只要三種香料就OK !
毋須繁複的動作,三步驟就能完成。
不需要特別的鍋子,一個平底鍋就夠用。
這就是我的香料咖哩。

各位想使用香料做咖哩時,會感到困惑或不安的是哪些部分呢?有什麼方法可以零失敗的做出美味成果呢?歷經反覆思考,我決定挑戰一般咖哩食譜書中,還沒有人做過的三件事。

1. 在基本咖哩食譜中,竭盡所能地 放非常多料理過程的照片。
2. 把每道咖哩食譜中最重要的關鍵─ 「 咖哩醬」的照片放大。
3. 製作咖哩時,公開三個放香料的時間點─以香料使用技巧為基準分類食譜。


只要稍稍變換排列組合,就能做出種類豐富的咖哩料理,這正是香料咖哩的優點。
書中也介紹了許多創意混搭香料的咖哩食譜。推薦給「想用香料做出正統咖哩」的人,請務必挑戰基本款的雞肉咖哩。相信一定有很多發現與體會。
就讓我們一同出發,開始這趟「香料咖哩」的巡禮冒險吧!

 

何謂香料咖哩?

◎ 不使用咖哩塊和咖哩粉。
◎ 使用香料引出食材的味道。
◎ 豐富的味道和外觀。
◎ 作法很單純卻能作出正統的成品。
◎ 有益健康,百吃不膩。
◎ 只要有一個平底鍋就能辦到。

 

<餐廳風牛肉咖哩>食譜

印度風香料咖哩_餐廳風牛肉咖哩  

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 【咬了天堂一口的美麗感覺】/《焯焯光影》作者 范毅舜推薦序

修道院點心食譜_內圖  

身為教徒,《修道院點心食譜》,喚起我童年諸多美妙記憶,彼時我們總喜歡拜訪修女院,因為在那一塵不染的清幽天地裡,我們總能吃到修女烤的餅乾及甜點,她們不像神父,只會對我們耳提面命的講道理,說來諷刺,我們往往願意忍受神父枯燥的傳道,就是為聽完他的長篇大論後,能吃到修女準備的可口點心,而上帝也真公平,那就是日後,我們不會有人記得神父的道理,卻對修女們費心料理的點心念念不忘。

走筆至此,不禁想起法國人總說廚房是通往天堂大門的妙喻,人身得以滋養不只是食物本身,而是那一個讓人們獲得喜樂的用心。新約聖經中,耶穌第一個奇蹟,竟是把水變成美酒的故事,對於這奇蹟,神學家總有不同解釋,然而真實情況是,基督喜歡人們喜樂; 為此在那窮人婚宴上,當主人為酒用馨而尷尬不已時,基督卻及時將水變成了酒,且變成了上好的葡萄酒,延長了人們的歡樂。

在歐洲從事攝影寫作多年,我常有機會入駐古老修道院,不講究飲食的我,在修道院期間,卻對那兒的三餐懷念不已,尤其是某些在用餐時得嚴守靜默的修院,總讓我能以身心靈,來體會那再簡單不過, 卻餘味無窮的食物,至於飯後的甜點,更讓我有咬了天堂一口的錯覺。

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在嚴謹的戒律之下生活的修女們一直以來在修道院裡,珍視守護著這中古世紀便流傳下來的食譜。
由於是在資源與食材都不如現今繁多豐富的時代所衍生的食譜,因此製作方式也十分簡單,但做出來的點心裡,那種由衷真切的美好滋味,是難以言喻地令人感到舒服安心的味道。

修道院點心食譜_內圖2  


《修道院點心食譜:中世紀修女代代相傳,撫慰人心的百年傳奇糕點配方》/丸山久美 著/2014.04.10 美味上市

【本書特色】

 50種樸實、精巧的修道院點心
 7家特色西班牙修道院名品介紹
 紀錄當代經典西點最原味的製作方法
 完整重現中古世紀傳承至今的美味配方

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 夢幻翻糖蛋糕_作品  

《夢幻翻糖蛋糕:9位歐美頂尖蛋糕設計師+9款經典蛋糕食譜+3種萬用甜點糖醬+4種不同硬度翻糖+26款各式場合蛋糕》

我願意工作室 著/積木文化 出版/2014.04.03 甜蜜上市

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打翻糖罐,闖進蛋糕世界
由繁入簡,深入淺出,全圖解無痛學習!
義大利上市一年熱銷15,000冊,「Silovoglioevents我願意工作室」邀集歐洲頂尖蛋糕設計師完整呈現翻糖蛋糕精湛工藝。

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 印度風香料咖哩_作品  

丟掉現成的咖哩塊&咖哩粉!
讓咖哩達人告訴你,如何在家自己用香料做出正統印度風咖哩!
黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、白咖哩通通難不倒!
夏天開胃、冬天暖身,快跟著作者一起走進咖哩世界!

《印度風香料咖哩:3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!》/水野仁輔/積木文化出版/2014.04.03 香噴噴上市

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天氣漸暖,要換季囉~看這本《收納全書》就夠了!

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灰熊愛讀書/https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000275447

 

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我最近去做了趟旅行,一下飛機,就看到一個有趣廣告,看板上有個年輕人正拿著手機拍照,斗大的標題字卻寫著:「你若想真正記住人生精彩片刻,就不要隨意快拍(snap shot)」我雖未細看這究竟是販賣什麼產品的廣告,然而我卻莞爾,完全同意這看法。

2014焯焯光影_街景(by范毅舜)  

這是個人人隨時隨地都在拍照的時代,然而藉著攝影,我們究竟想如何端詳或表現人生?當攝影隨著先進數位相機,變得越來越容易,我們竟發現有深度、有情感的好照片卻不多見,隨著記憶卡容量加大,很多攝影者拼命拍,就像拾荒老人,撿了一屋子東西,卻可能根本不值得保留。

當攝影只在量取勝,而不在質方面精益求精時,真不如不拍。數位相機即拍即看,卻仍有人緬懷傳統攝影,正表示很多攝影者想念傳統相機審慎按快門的專注與全然自主。

數位攝影的優點正是它最壞所在,很多初學者以功能強大的數位相機拍照,不僅毫無章法,更因絢麗的附加功能,蜻蜓點水的什麼都沾一點。為快速讓初拿數位相機拍照的新鮮人上手,孕育而生的大量攝影工具書,卻大多是豪華版的相機使用說明,與攝影實力養成全然無關。

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整理 × 展示型+隱藏型收納 × 維持

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大量的示範照片、解說插圖
鉅細靡遺的分類、整理方法說明

《收納全書:整理 × 收納 × 維持,最完整的日式細節居家整理術》/文化出版局 著/積木文化 2014.03.13全面推出

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【本書特色】

˙75種展示型及隱藏型的創意收納
˙35款好用收納單品介紹
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自我拿相機那天起,就覺得攝影,尤其是技術面,不那麼困難,反倒是攝影者的識見與熱情,最難經營……我希望這本書能引起你的共鳴,更對讀者攝影養成有助益,藉著數位攝影去經營「美」的追尋,一個全然屬於自己的生命經驗。攝影從底片進入數位,在在表示,這個不過一百多年的藝術類型,仍充滿無限可能,一如人類想像力,永無止境。──范毅舜

 

《焯焯光影:范毅舜從傳統到數位的攝影心法》2014.03.30_全面上市

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手作課程【新手推薦】Maru老師的童話羊毛氈 - DIY材料包組 (2014/03)

手創館Maru羊毛氈課程  

多種羊毛氈課程,好評推薦中,點圖看更多詳細介紹

(更多詳情以羊毛氈手創館官網資訊為主)

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TCS經典人聲〈品味Renaissance

coffee710300  


用文藝復興人聲研磨出的咖啡,會是哪一種醇香?
台北室內合唱團的特製Menu,專賣文藝復興的香醇經典
熟悉的咖啡香+精緻人聲,誘發您的聽覺味蕾⋯⋯
深刻品味早期音樂的絕妙美學!

指揮:陳雲紅

咖啡導聆:蘇彥彰

演出:台北室內合唱團

Josquin des PrésG.P. da PalestrinaL. MarenzioC. MonteverdiJ. BennetJohn WilbyeP.ierre PassereauH. L. Hassler…文藝復興經文歌、法國香頌、德國俗樂、英國、義大利牧歌等

台北室內合唱團特別邀請咖啡達人-蘇彥彰( 著作:「咖啡賞味誌」,2004年台灣年度百大暢銷書) 一起對話。在音樂會中將特製一套音樂Menu獨賣十五、十六世紀香醇經典,透過咖啡達人引薦不同特色的口味與嗅香,與人聲音樂產生聯想,引導大眾在人聲、對話與環境氛圍的交會中,細細品味文藝復興時代對於人的關注以及美學象徵。

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