葡萄酒知識型漫畫
《發酵吧!葡萄汁:種植與釀造》(乙套二冊)
2022.01.08 推薦上市
法國《世界報》(Le Monde):「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」
★★★★★法國讀者五顆星推薦
「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」
【內容摘要】
兩位熱愛葡萄酒的法國女生,二十五座特色葡萄園與酒窖深訪,從波爾多,貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區,以及西班牙馬約卡島……歡迎來到第一現場,見證葡萄種植與釀造的初心與未來,參與一次又一次、關於風土的驗證。
本套書包含《發酵吧!葡萄汁:種植》、《發酵吧!葡萄汁:釀造》共二冊
.《發酵吧!葡萄汁:種植》──重返自然派農法,守護地方風土多樣性,現代酒農的葡萄園革命現場
除草,還是不除草?整枝,還是不整枝?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從葡萄藤的修剪、土壤的養護、病蟲害的處理……在人為的介入控制,與大自然奇招百出的挑戰之間,如何取得善意的平衡,是酒農永恆的課題。
.《發酵吧!葡萄汁:釀造》──擁抱自然派釀酒,重現古酒迷人滋味,現代酒農的反工業化逆行征途
加硫,還是不加硫?陳放,還是不陳放?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從氣候的影響、酒窖條件的限制、酒桶的選擇……當發酵結束,成功與失敗昭然若揭,不能反悔,沒有捷徑。如何在無窮無盡的變數之中,找出那一年的風味,是釀酒師永恆的課題。
【自然派推薦】(按姓名筆畫順序)
江振誠︱國際名廚
李國譚︱國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授兼山地實驗農場場長
余麗姿︱農傳媒總編輯
林裕森Yu-Sen Lin︱知名葡萄酒作家
林澧竣Eric︱葡萄酒新手選
吳東傑︱綠色陣線執行長
金欣儀︱直接跟農夫買社會企業創辦人
黃麗如︱酒途旅人
張鐵志︱VERSE社長暨總編輯
楊仁亞︱威石東葡萄酒莊負責人
劉永智Jason Liu︱知名葡萄酒作家、《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》作者
劉源理Joshua︱法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人
賴青松︱穀東俱樂部發起人
顧 瑋︱土生土長創辦人