紅茶非紅色 「金萱紅茶」像奶茶
【聯合報╱記者謝瓊雲／南投縣報導】 2010.08.12 03:58 am
誰說紅茶一定是紅色？南投縣名間鄉農會新推出，並註冊專利的頂級「金萱紅茶」，富含茶黃素，冷卻後像加了鮮奶般「乳化」，入口還有蜜香與乳香韻味，成為網路消費者的最愛。
名間鄉農會自推出外包裝設計成「書冊」的鳳梨「書」手工鳳梨酥，銷售一路長紅後，強力行銷的「金宣紅茶」再度竄升成銷售新寵。
鄉農會總幹事藍芳仁說，金萱紅茶取材自台茶12號金萱，原是茶改場改良最適合製作紅茶的小葉品種，與阿薩姆、紅玉等大葉品種風味各異其趣；早年烏龍茶行情高漲，茶農多將金萱製作台式烏龍，名間鄉農會逆向操作，說服茶農合作焙製紅茶，想不到一「泡」而紅。
到朋友家辦桌吧！
跟著這本書跑遍台北，甚至南下苗栗山區拍攝，看著恩文大哥在十位朋友家裡的廚房進進出出，變出了十桌近八十多道料理，我才發現：恩文大哥的手藝有種奇妙的彈性──那是當您期待一盤家常菜時，他便能炒出一盤充滿媽媽味的家常菜；當您期待一道可能得料理很久的功夫菜時，他也輕鬆料理出來；當您期待氣氛浪漫、擺盤精緻的美食時，那就輕鬆等待吧；而當氣氛有些冷場時，相信我，這時候他也一定會跳出來把場面主持得彷彿金馬獎頒獎典禮般隆重熱鬧！
我從未想過會走進恩文大哥這十位友人的家裡或是私人場合拍照，然後坐下來一同用餐（當然！都是在拍完照之後）。
天曉得當美人姐夾菜給我時，我有多開心，多想比出「新聞挖挖哇」的招牌動作回應她，當然，我還是止住這個瘋狂的念頭了，而那興奮奇妙的感覺，至今仍能清晰回憶。
「當世界一切都不再美好的時候，唯有一頓美食可以拯救一切」
《辦桌樂-吳恩文和他的十個朋友》邀你上桌囉~
辦桌，美味的記憶
和恩文老師的相識，始於膳魔師去年底一場媒體餐會的「辦桌」！
當天的主題是「百變燜燒鍋，輕鬆變出一桌好菜」，我們用外燴辦桌的概念作為餐會的主
軸，而這也是我第一次「辦桌」的經驗。
還記得那段時間，為了圓滿完成這場辦桌的活動，從前置作業的溝通、菜單安排到活動現場的主持、烹調等，膳魔師上上下下無不全力以赴，但繁複的準備工作也讓我非常緊張，深怕一不小心便疏漏了什麼環節、怠慢了誰。
幸運的是，當天在恩文老師親切、幽默的引導主持下，活動不僅順利完成，而充滿驚喜的過程及美味無比的料理，更讓媒體朋友們讚譽有加，因此，這場讓我感到新鮮、驚喜的「外燴辦桌」經驗，也從此把「恩文」及「辦桌」這兩個美味的記憶留在我的心頭。
恩文的「隨意」做菜藝術
「到朋友家做菜，當然要到我家啊！我是home pa Queen耶！」
「可是妳在上海啊？」
「那你來上海我的家做啊，有不同的季節食材，還有阿一可以幫忙！」
「我來問問出版社，看看有沒有這麼多預算？」
「而且你還可以在香港再找個朋友家，這本書就變成兩岸三地版了耶！」
這是一年多前，我和恩文在MSN上的一段對話。
後來，他還沒來得及到我上海寓居的家做菜，我已經回到了台北，又成了他廣播的固定來賓和理所當然的美食飯友。
台北的美食圈說大不大，說小也不小，但是頂著美食家的光環，敢帶著食材，就直接殺到人家家裡去做菜（兼踢館）的，我想吳恩文還是第一人。這裡除了要讚揚他的勇氣可嘉，他做菜時的那一種「隨意」，才是我真正想說的事。
周慧婷的媽媽廚房／敘舊年少啖江浙料理 (摘錄)
和慧婷認識那年剛好二十歲，大二升大三的時候，我在政大，她在輔大，因為參加當年在大專院校裡最熱門的「青年友好訪問團」（簡稱青訪團）甄選活動而認識。
我和慧婷除了是團員以外，更因為同時從事電視新聞工作，加深了我們之間深厚的情誼，她先在中視，後去三立，雖然我們沒有在同一家電視台工作過，但常會私下交換工作心得，也沒想到，二十年後，我們二人轉了一圈，離開電視後，又在中廣做了同事。人生，真的是難以預料。
說到我的手藝，慧婷他們都不陌生了，因為同學聚會時小朋友們越來越多，我們不太會去外面的餐廳，反而是在家裡的多，人人帶一、二道食物，只要多一點飲料和零食，就可以把一堆人搞定；這麼多年來若不是去慧婷家，就是聯合美東、美西團的團員，到另一位同學吳壁玲（國民黨榮譽主席吳伯雄的千金）家圖個熱鬧方便，若不是拿出年年相聚的團體照比對，真的很難相信，那時
我們一群人在舞台上的身影，都超過二十年了。
走進一間未知的廚房，面對一堆陌生的鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋茶，還得辦出一桌料理，那可不比走進亞馬遜河流域探險來的輕鬆，
更何況，得在１０間風格各異、全然陌生的廚房辦出１０桌菜。
這次，且讓吳恩文用他的好手藝說故事，用人情味入菜，帶您一同走進他與10位好友的回憶裡、廚房裡、餐桌上，體驗10場最真摯細膩而美味的饗宴。
《辦桌樂-吳恩文和他的十個朋友》07/01即將上市！
１０場盛宴X １０段美味關係X７９道美味食譜
星期三, 九月 14, 2005
轉載自數位網路報：
http://hanreporter.blogspot.com/2005/09/blog-post_112669923461470851.html
紅茶，可說是台灣人生活裡普通不過的茶種。其實已經有愈來愈多的人，開始潛入了風情萬千的紅茶世界裡。你是否知道紅茶是在中國誕生的呢？紅茶和綠茶的差別在哪裡？如何分辨紅茶的等級？如何沖出一杯迷人的紅茶？用茶包也能沖泡出好喝的紅茶嗎？知名美食作家葉怡蘭以一貫優雅細膩的文字，傾注四年心血創作，最新著作《尋味‧紅茶》（積木文化出版），從各種角度切入紅茶國度：由世界歷史尋訪「紅茶身世」在亞洲；紅茶入門者不可錯過的「紅茶沖泡」；紅茶進階者一定要知道的「紅茶世界」；「紅茶‧台灣」則要告訴你，不只舶來品，台灣也產有好紅茶；葉怡蘭的私藏「紅茶具」；以及雋永飄香的「紅茶旅行」。除了獲得紅茶的專業知識，你也能在閱讀本書中，嗅得屬於「Yilan式」紅茶獨有的悠然芬芳。今日，葉怡蘭於雅緻的灑綠茶館舉辦新書發表會，葉怡蘭分享她多年來與紅茶的各種相遇，並細細解析她心目中各種紅茶的味道，以及紅茶在生活中的扮演角色，會中並精心挑選印度．大吉嶺、錫蘭．烏巴、台灣．台茶18號、中國．滇紅、英式早餐茶以及皇家伯爵等六種經典紅茶與大家分享，充分展現《尋味‧紅茶》書中，紅茶中的不凡面貌。
知名美食作家葉怡蘭傾注四年心血，結合多年來旅行與紅茶講座的心得，運用「紅茶身世」、「紅茶世界」、「紅茶‧台灣」、「紅茶具」與「紅茶具」等五個角度，葉怡蘭分享她多年來與紅茶的各種相遇，並細細解析她心目中各種紅茶的味道，以及紅茶在生活中的扮演角色，化身《尋味‧紅茶》（積木文化出版），並於今天舉辦新書發表暨紅茶品飲會，挑選六種經典紅茶與媒體記者茶敘，藉此傳達《尋味‧紅茶》書種所引介的各種紅茶面貌。
http://www.cdnews.com.tw
2007-08-25
張達智╱整理
「愛的火把是在廚房點燃的」，由於留美時想為心愛的男友煮些好吃的東西，年輕的台灣女生Lulu（中文名：嚴惠如）開始研究做菜，並深入六位美國媽媽的廚房學私房菜；Lulu說，其實對各國的菜都喜歡，再加上創意，因此新書「前進！美國MAMA廚房」中，介紹了結合東、西方八十多道料理。
【聯合新聞網／積木文化／提供】 2008.10.20
葉怡蘭《尋味‧紅茶》 積木文化／提供
新書內容搶先看：
紅茶歷史
「說真的，你們不覺得很有趣嗎？」──義大利Verona城某個旅館裡的某個清晨早餐時分，一如往常，我在紅茶杯底先注入約1/3份量的微溫牛奶，緩緩倒入熱騰騰的濃紅茶，在氤氳升起的奶香茶氣裡，瞇眼享受這異地的一天的愉悅甦醒時，一絲奇異的想法，突地撞入我的腦海裡，遂而忍不住跟同行採訪的幾位歐洲記者提問起來：
「一般來說，就我們的理解，一個國家的日常飲食內容，多半與這塊土地上自古至今固有的農作食材脫不了關係。然而，瞧！現在我們正在享用的、你們歐洲人每天每天仰賴不可或缺的紅茶，幾百年來，卻從來不是本地土生土長、而必須遠遠從亞洲非洲遠地運送而來……」。
文╱柚子
前一陣子常常看到一隻廣告，女兒在出嫁前一天，下廚做飯給全家人吃，媽媽緊張地盯著女兒的一舉一動，直到看到孩子記得放入自己愛用的調味料，心才定了下來。媽媽的味道，透過調味料、或是食譜，就這麼流傳下來，是想家或嘴饞時不可或缺的「良藥」啊。說到這，你心裡有浮現哪道媽媽的拿手料理嗎？
曾任美食專欄作家的Lulu，在旅居美國期間，走訪了美國東北部緬因州的八個家庭，和八個家庭裡的媽媽（爸爸）一起做菜，分享他們的私房料理。《前進！美國mama廚房》就是這些料理食譜的集結，想了解美國廚房裡媽媽的奧秘，我想你不能過過這本！看看以下的料理就知道：鄉村炸雞、招牌培根蘑菇漢堡、香蕉蛋糕、蜜糖漿餅乾、肉桂葡萄夾心麵包、美國版雜碎麵……，道地的美式料理食譜，都收錄其中！
文．攝影╱Yilan
寫旅館談旅館多年，卻是越來越發現，就算我再怎麼想專注分享讓我如此沈醉的旅館的迷人種種，只是，無可避免地，大夥兒最好奇的，看來，似乎還是，錢……
比方，我究竟是什麼樣的身家，可以把入住一個晚上幾百塊美金、幾萬日圓的頂級旅館當興趣？
比方，旅館究竟有什麼樣的魅力，值得如此一擲千金一往無前一路執迷耽溺下去……
好吧，既然如此，不逃不躲不迴避，就讓我們從這裡談起吧！
‧今周刊 2008/09/05
旅行，除了風光景點，最重要的就是住宿了。住的所在決定了一趟旅行的品質，而且，不知道從何時開始，旅館成為旅行的主角；且先決定住哪，再決定去哪裡旅行，隨興地打開五感，玩樂旅館。
【文／藍雅婷】
閱讀旅行的極致享樂 葉怡蘭 一個人的玩樂旅館
美食生活玩家葉怡蘭聊到旅館居住經驗，滿滿的Amanresorts經驗談，最愛哪家旅館，這輩子最難忘的旅館經驗故事，從她的分享可以看出，一個人住宿旅館其實也可以很FUN。
達人葉怡蘭，現任「Yilan美食生活玩家」網站站主。（攝影／林煒凱）
有錢人要的跟你不一樣！
離群索居的至尊享樂旅館
古碧玲╱文
近十年來，旅遊產業的核心—旅館業正掀起一股離群索居風潮；動則花費六、七百美元，得費盡九牛二虎之力、跋山涉水方能抵達的頂級特色度假村，才是取得進入品味人士行列的門禁卡。
【聯合報／記者黃彩絹、羅建怡／專題報導】
葉怡蘭為作家及飯店玩家。
這些有主題、重設計、走時尚的飯店，不管歸類為精品或品牌，皆自擁風格，讓住客體驗「生命本該浪費在美好事物上」的幸福感、奢華夢。
《尋味‧紅茶》2009全新修訂版序
2008-11-03
常常在想，為什麼我會這麼喜歡紅茶？
當然我是什麼茶都極愛的，白茶黃茶青茶綠茶紅茶黑茶、台灣的茶日本的茶中國的茶其他南亞東南亞甚至非洲美洲歐洲的茶……。然而獨獨紅茶，卻特別成為此刻的我每日每日不可或缺不能少的重要茶飲。且從茶葉到器物到各種知識學問門道，都專專注注結結實實花了力氣用了心。
就連後來自己開的食品雜貨鋪，也忍不住以「PEKOE」這個專門的紅茶等級單字為命名。
《30雜誌》2006/04/03
葉怡蘭，這三個字似乎早已成為「美食作家」的代表。她出版的美食品味書籍，登上誠品暢銷書排行榜。她的個人網站已擁有十一萬名會員。美食作家葉怡蘭身兼數職，以自己的興趣為起點，投入熱血、成功建立個人品牌，她是如何一步步築夢踏實？
【撰文／王念綺】
美食作家葉怡蘭身兼數職，以自己的興趣為起點，投入熱血、成功建立個人品牌，她是如何一步步築夢踏實？
【Upaper／記者張雅雯】
手工餅乾組合／100元、玫瑰拿鐵咖啡140元，調入保加利亞花瓣醬與南投玫瑰花瓣醬，香氣高雅。
圖／記者陳瑞源
由知名美食家葉怡蘭一手打造的品牌「PEKOE」，原為紅茶等級，延伸有「生活品質的入門」之意，現在就藉由「PEKOE」，跟著怡蘭老師一同品味生活。
向美食作家葉怡蘭請教台灣的義大利料理，她遲疑了一下才說，打動她的義大利麵並非出自任何知名餐廳，而是她家附近、十分不起眼的小店，「很像美而美早餐店，」她形容。即使遷移到現址，店面擴大仍談不上高檔，但材料、技巧和口味都在水準之上，「絕對物超所值，」葉怡蘭肯定。
文．朱芷君 攝影．陳怡安
2008/02 康健雜誌 111期
