關於出走：「下回我可以很村上春樹式地說：『我最喜歡的是那些從酒裡傳來遠方鼓聲，激起想要遠去的騷動，去看看原產的土地住著什麼樣的人，過著什麼樣的生活，飄散著什麼樣的空氣。』」
因為好玩，所以學了法文；因為好玩，所以接觸葡萄酒。林裕森的人生，因為「好玩」而有了一加一不等於二的轉變。
他先是以為自己是學美術的料，卻因為名落孫山改而唸哲學；又以為自己能在那個培育出伏爾泰的國度裡，鑽研出深厚的古典哲學理論，於是大學畢業之後，他負笈法南普羅旺斯，攻讀哲學碩士學位。林裕森自嘲不是能夠苦讀的人，「艾克斯普羅旺斯不是個唸古典哲學的好地方，那裡的金黃色光線太迷人了。」經過了一年在外頭「啪啪走」比坐在圖書館裡還要長的日子之後，林裕森發現要在這個風景迷人的小鎮完成學業，簡直就是「不可能的任務」。
註定為葡萄酒說故事
當林裕森打算放棄哲學路之際，透過朋友的介紹，才發現自己一路所追求的哲學，原來就蘊藏在葡萄美酒中。每一支酒，都訴說著生長土地上的歷史與故事；每一滴珍釀，都反映出當地的文化與酒莊的特色。每口酒入喉，就像是在進行一段新奇的旅程，每隻酒背後所積累的歷史文化豐富度，更不是靠金錢就能擁有。
這個靈光乍現的有趣念頭一發不可收拾，林裕森接下來完成了巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士的學業，取得法國葡萄酒大學專業侍酒師的資格，回台曾任職法國食品協會與高雄餐飲管理專校的講師，更出版了4本關於葡萄酒的重量級著作。在台灣，林裕森的名字幾乎已經跟葡萄酒密不可分，這同時也奠定了他從事美酒美食文字工作的目標。
別人從哲學、歷史、文化了解法國，林裕森從味覺觀察法國核心、從生活細節解構法國，也正是本著一種「癡心漢式」的採訪紀實與「無怨無悔」的認真態度，林裕森厚重價高的美食美酒大部頭書有了一群小眾的忠實讀者。
發現味蕾的伊甸園
林裕森的紙上美味都是因為時間累積而成就，寫《美饌巴黎》時，他跑遍巴黎各區的小餐廳（Bistrot），不在意身上增加的體重與日漸消瘦的荷包，希望能夠透過美食呈現各區的人文特色；採訪《酒瓶裡的風景：布根地葡萄酒》與《城堡裡的珍釀：波爾多葡萄酒》時，林裕森深入兩大產酒區各家酒莊，貼近每個酒莊主人的生活，重現每支葡萄酒的生命故事；要出版《歐陸傳奇食材》，林裕森背起行囊，前後花了2年的時間，深入巴薩米克醋、貝隆生蠔、布列斯雞、侯克霍藍黴乳酪、阿爾巴白松露與佩里哥黑松露等九種食材的原產地，將這些就連歐洲人都不一定知道的食材玄妙，透過文字及照片，帶讀者親臨現場。
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