積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

July 24, 2008

好書好書 真是一本好書

主要是在講作者到歐陸旅行 嚐到的美食 主要介紹九大傳奇食材

分別為巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、給宏德鹽之花、哈布果伊比利生火腿

帕梅森乾酪、侯克霍藍黴乳酪、阿爾巴白松露&佩里哥黑松露

這邊是目錄

我今天要講的是巴薩米克醋，我對這篇印象很深刻，作者花了大把的鈔票買到tradizionale di Modena extravecchio

可是用了幾乎他全部的旅費換來的，我在一個人的網誌看到醞釀十二年以上的稱為優級（tradizionale di Modena），

二十五年以上的則稱為特優級（tradizionale di Modena extravecchio）

由於產量少（一年2000公升）

因此價格可以飆漲到100cc 6400圓

究竟他有什麼魔力？根據作者的說法，簡單的沙拉淋上醋後，散開的香氣久久不散，整個人被包圍在只屬於巴薩米克

特有的典雅香氣裡，也就是說他有種相當強的提味效果，由於產量少，在以前甚至有相關的法律規定，就算是

現在，也必須經由嚴苛的工會審查，區分等級，這瓶醋代表著Modena的歷史與文化。

書中也介紹製造此醋的工廠，與歷史，另外也提供如何善用此醋。

跟隨著作者，體驗歐陸的傳統與風華

由於醋很昂貴 因此也有特別裝盛的工具喔