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巧克力爆漿蛋糕芒果焦糖佐巧克力蛋糕caramel à la mangue

始終走傳統經典路線的「Le Terminus du Châtelet」偶爾還是會允許廚師小小脫軌表現的，這道巧克力蛋糕鐵定會惹惱只愛本格派甜點老主顧。

巴黎車輪泡芙Paris-Brest

據說這道甜點是以一場有名的自行車競賽為靈感而生的，因為這道甜點的外型活脫脫像個腳踏車車輪。不過這道甜點，倒是讓我想起在「Paul B ert」用餐時，被甜點激起的莫大感動。

張耀、韓良露對談：兩岸咖啡館

轉載自http://mag.udn.com/mag/reading/storypage.jsp?f_MAIN_ID=388&f_SUB_ID=4699&f_ART_ID=308875
【聯合報╱本報記者陳若齡、陳宛茜、徐柏棻】

一九九五年，上海作家張耀以攝影文集「打開咖啡館的門」，引爆兩岸咖啡館風潮，把「我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上」這一名句發揚光大。十五年後，張耀卻離開前往咖啡館的路，頭也不回地闖入煙霧繚繞的雲南古茶山，來台推出茶文化攝影集「山外有山」。

和張耀就像兩條平行線的台北作家韓良露，兩人年紀相近、年輕時都曾旅居歐洲，也都熱愛旅行、視咖啡館為「精神鴉片」，卻總是擦肩而過。這次，在韓良露開設的咖啡館「旅人茶房」裡，兩位「咖啡館作家」首度見面，談茶館、咖啡館，也談兩岸生活風格的變化。

問：兩人都被稱為「咖啡館作家」，請問兩人為什麼喜歡咖啡館？
張耀（以下簡稱張）：在歐洲求學時，覺得歐洲的門檻很高，外來人要融入很困難。咖啡館是唯一沒有門檻、不需要名片的地方。不管階級、來歷、你看報紙，旁人聊天，覺得誰講的意見不順耳，隨時可插兩句沒有關係。

【美味推薦】

法國食品協會東南亞暨台灣區執行長　德博雷／美女主廚　Joanna／橄欖小館主廚　Maggie

「從輕鬆愉快的水彩畫裡，我看到了美食天堂的法國。」──資深美術教育家　鄭明進

「光看文字與圖畫就隱約可見繽紛的菜餚與爐灶的香氣，令人口水翻湧引發飢轆之感，所以嚴重警告讀者：切勿在睡前讀此書，若不聽從勸告後果請自負！」──《咖啡賞味誌》作者、原味公司行政主廚、法式餐飲顧問　蘇彥彰

《如何成為頂尖設計師（全新修訂版）》

這本書在談什麼？

　　套句法蘭克．札帕（Frank Zappa，美國搖滾音樂的重量級人物，成名於六○年代初期，是搖滾樂史上最具影響力的吉他手之一，也是才華洋溢的作曲家）說過的話：這世界所需要的一切都在這裡——另一本平面設計書。關於平面設計的書籍，幾乎已經像名人減肥書或機場書報攤上的暢銷書一樣普遍。不過對於認真投入平面設計這一行的人而言，很少有比花一小時沉浸在某本平面設計書的繽紛書頁裡更好的事了。一邊又羨慕又嫉妒地欣賞那些作品、恨不得是出自自己之手，一邊從炫目的圖像中獲得靈感和啟發。而在欣賞的同時，我們當然也很享受吹毛求疵的樂趣。對平面設計師來說，挑剔和發牢騷是很重要的，我們的確也很在行。雖然有些人認為設計書籍散布著一種普遍的錯誤印象，就是名設計師可以不費吹灰之力，創作出一件又一件的頂尖作品。不過，這些書籍大致來說仍算是好書。

今日，你大可公開宣稱自己是平面設計師，而不會有人以怪異的眼光盯著你，好像你剛說了自己是個裸體騷沙舞者似的。時裝設計師、建築師和商品設計師都已經升格為文化精英的一員。─《如何成為頂尖設計師》作者艾德里安．蕭納希

競爭激烈的年代，你需要一本兼顧靈魂與麵包的設計實戰心法！
美國亞馬遜書店4.5顆★推薦

　　暢銷書《如何成為頂尖設計師》是一本實用的設計師指南，對任何想設計出有意義的作品，又不想放棄自己想法的設計師來說，非常有幫助。

　　《如何成為頂尖設計師》全新修訂版本包含了全新的章節，包括專業技巧、設計思考、全球設計趨勢，以及社會責任、倫理考量和如何提升設計圈文化。書末更提供本書作者與各大設計師的對談紀錄，如：強納森．巴恩布魯克、莎拉．德邦特、史蒂芬．道爾、本．德魯、保羅．塞爾、德米特里．西格爾、蘇菲．湯瑪士，以及馬格努斯．福爾．馬蒂亞森。

　　這是一本設計師寫給設計師的學習書；也是一本對設計有興趣的人必讀的經典。

　　「唯有設計者保持直觀的、富想像力的方式時，才能夠創作出優秀的作品。就像我一再對客戶反覆爭論的：傳達訊息最好的方式，就是與眾不同。」─《如何成為頂尖設計師》作者艾德里安．蕭納希

《冥王星》內文更正

P.104 最後1行
就具備的能力陶藝的才華，是一件很棒的事→就具備陶藝的才華是很棒的事

P.105 第3行
天生的才華有關。→天生的才華有關的能力。

P.105 倒數第7行
…帶來突變侷限的衝擊。→…帶來突破侷限的衝擊。

P.132 最後1行
…前世經驗，因此無法從…→…前世經驗是無法從…

P.176 第4行
…價值觀，但當這些→…價值觀，但是當這些

50+時尚身分x 60+流行精英現身說法x 100+實戰致勝祕技
嚮往超級夢幻的時尚產業，想要敲開它的大門，
你需要的不是一張邀請卡，而是全面、精確、寫實的流行產業地圖，
一本頂尖時尚人必備的生涯工具書，指引你站上發光及熱的位置！

導讀：紡拓會設計中心總監 江夏碧
時尚名人、專家推薦：
古又文、石靈慧、江夏碧、林佳儀、孫正華、袁青、陳華珠、黃薇、溫筱鴻、賈雯蘭、竇騰璜

全彩．平裝．256頁．21×28cm．550元．2011.03.25  推薦上市‧連鎖書店均售

【本書特色】

‧現今市場最新、最完整的時尚產業生涯指南
‧囊括全球各領域的頂尖時尚人成功案例
‧超過百張精彩、實用的工作現場圖、設計圖、樣品圖片、個人履歷、作品集與申請表格範例
‧從跨國企業、專業機構、網站到研究組織一手資訊，是時尚人與週邊產業人士最實用的資源庫
‧頂尖時尚人熱情推薦

《時尚力》導讀：時尚產業，一點也不簡單！

 

這是一本認識時尚產業的實用指南，也是時尚人自我訓練、培養實力的專業養成書。
時尚紡織產業始終以光鮮新奇、變化不斷的形式詮釋著當代的生活文化，然而結構完整的紡織時尚產業生態鏈，其實橫跨了材料、製造、物流、零售等相關領域，缺一不可，非常不簡單。

推薦序　看《最愛繪封筒──彩繪手感信封》好開心！　◎鄭明進

先說「手繪圖」到處都看得到！

在現代人的日常生活中，無論男女老少，隨時都可以在身邊看到各式各樣的「手繪圖」。
例如：衣服上有手繪圖，茶杯、咖啡杯、盤子、手提袋、牆上掛的月曆等等都有手繪圖。尤其常寄出的信封上會貼的「郵票」，也有經過
手繪再印出來的呀！「手繪圖」自古以來就在我們身邊扮演了豐富人們視覺上的美感教育功能，也增加了人們生活的情趣。
看《最愛繪封筒──彩繪手感信封》好開心！

喔！我手上有一本《最愛繪封筒──彩繪手感信封》日文版原書。是我近年來所見到的一本充滿感情又富傳達藝術
氣息的傑出書籍。我「看」，我「讀」書中的圖文，真是開心的不得了！因為我也曾經在信封上畫了不少「手繪
圖」寄給親朋好友或學生。所以就格外的喜歡上這本珍貴無比的圖文書。

以上文字摘自 《最愛繪封筒──彩繪手感信封》名人推薦
鄭明進 專文推薦／資深美術教育家‧著有《鄭明進與20個插畫家的秘密通訊》

名廚現身說法， 逛市場如何挑選好菜色?

推薦序／看《最愛繪封筒－－彩繪手感信封》好開心！　◎鄭明進

　　先說「手繪圖」到處都看得到！

　　在現代人的日常生活中，無論男女老少，隨時都可以在身邊看到各式各樣的「手繪圖」。

　　例如：衣服上有手繪圖，茶杯、咖啡杯、盤子、手提袋、牆上掛的月曆等等都有手繪圖。尤其常寄出的信封上會貼的「郵票」，也有經過手繪再印出來的呀！「手繪圖」自古以來就在我們身邊扮演了豐富人們視覺上的美感教育功能，也增加了人們生活的情趣。

　　看《最愛繪封筒──彩繪手感信封》好開心！

　　喔！我手上有一本《最愛繪封筒──彩繪手感信封》日文版原書。是我近年來所見到的一本充滿感情又富傳達藝術氣息的傑出書籍。

　　我「看」，我「讀」書中的圖文，真是開心的不得了！因為我也曾經在信封上畫了不少「手繪圖」寄給親朋好友或學生。所以就格外的喜歡上這本珍貴無比的圖文書。

　　下面是我在這本書中，看到的幾個最最喜歡的「彩繪信封」：

禮輕情意重 繪封筒讓我們重新回味充滿心意、手感和人情味的時代
超過300款 限定x原創x風格 手繪信封 歡樂呈現！

　　繪封筒就是手繪信封。
　　電子郵件無法寄達的訊息，就交給手繪信封處理吧。
　　為一個特別的人，做出獨一無二的信封，是最窩心的禮物。

本書特色
　　．蒐集大量來自不同插畫家、不同素材所繪製的300多款彩繪信封，極富收藏價值。
　　．編排充滿溫暖、純厚的手做質感。
　　．實際操作示範，完整呈現手繪信封所能發揮的各種趣味、幽默情境。

審訂者序／胡因夢

　　長久以來，西方的占星學家一直在尋找一種詮釋系統，能夠完整地結合心理占星學和奧秘占星學，同時又能擺脫後者留給人們的那種缺乏邏輯性、過度玄奧的印象。這種更深入於因果律的「業力占星學」，不但應該指出人們最執迷不悟的固著點，還應該指引他們去洞察、理解和轉化這些不易覺知的慾望和驅力，同時還要幫助他們去包容和正向地實現這些慾望或驅力。然後人們才能藉由這個客觀的參考架構，發展出內心的默觀空間，一種比本覺還要寬廣的遍覺和全知，來擺脫累世的輪迴所造成的痛苦、束縛和疲困，輕鬆自由地回歸靈性的源頭。

「我想念普洱茶，想念那些曠野山崗上的大茶樹。」-張耀

「聽張耀說茶」普洱茶分享講座

走出關於咖啡的巴黎、走出杯盤喧鬧的香港、走出紙醉金迷的上海，張耀這次頭也不回，熱切切一頭闖入煙雲繚繞的雲南。鄰居無意間端來的一碗茶湯，召喚他走入西雙版納的荒山野莽，盤根錯節、超然於世道變換的巨大古茶樹，是養育出氣勢磅礡大葉普洱的山川歲月，是從風光到破落的老寨子，是老寨子裡，經年累月任由大葉普洱沖刷的古老靈魂。輾轉迂迴，「不在家就在咖啡館，或在去咖啡館的路上」的張耀，這次要與各位茶友同好，在三月份分享他的普洱茶山經歷與取自雲南古道茶區的三種普洱茶，歡迎報名參加。

講座時間／

2011/03/18 (五) 13：30-15：00  ---已額滿 報名截止
2011/03/20 (日) 13：30-15：00  ---已額滿 報名截止
(以上場次皆限量15位，把握機會！若該場未滿10人，則該場不舉辦)
 
聽張耀說茶，下載茶會報名表 (請於連結上按右鍵下載)

03/13前報名者，有機會抽中限量《山外有山》普洱茶餅乙塊。

講座地點／小慢 (台北市泰順街16巷39號02-23650017)

《山外有山》／張耀　著／2011.01.29 全省上市

※ 名人重量推薦
‧王俊欽／王德傳茶莊第五代傳人
‧何飛鵬／城邦出版集團首席執行長
‧周　渝／紫藤廬 主人
‧凃玉雲／資深出版人‧普洱茶痴
‧胡天蘭／美食家
‧蔡珠兒／美食作家
‧謝小曼／生活美學家
‧韓良露／美食家                 （依姓名筆劃排列）

《山外有山》不只是張耀從咖啡人變身為普洱人的重要紀錄，更是目前第一本以雲南六大茶山裡大樹普洱的歷史、人文與自然環境為題的攝影文集。

這些輕鬆簡單的迷你刺繡，人人都能樂在其中。本書以動物和昆蟲為主題，共介紹380個刺繡和貼布縫圖案。

《可愛動物刺繡：簡單繡出380種動物&昆蟲圖案》

平裝．全彩．80頁．21×26cm．280元．2011/02/24可愛上市

剛上市就廣受讀者喜愛，為饗讀者，特製作琪琪表情符號，趕緊通知好友來下載吧！
請點連結下載：
 下午茶系列( rar檔、zip檔 )  ／ 琪琪表情系列( rar檔、zip檔 )

■《最愛鋼珠筆：琪琪的同學會》 / 琪琪 著

喜歡塗鴉嗎？喜歡鋼珠筆炫麗的色彩嗎？
想知道這些令人愛不釋手的五彩圖像是如何產生的嗎？
翻開本書，琪琪由最基礎的線條教你如何下筆，
循序進入鋼珠筆的繽紛世界……

誠品信義店【絲絲入扣】活動：
「陳力榮的江浙味」──老上海‧新台灣的澎派料理
新書示範，試吃分享，快揪友逗陣來

 

「天上蟠桃會，人間極品軒。」不論是為政商名流張羅筵席的「上海極品軒」金字招牌扛壩子，還是每個月邀請果菜市場的菜販、肉販到店裡驗收新菜色的總舖師，做菜超過三十年的陳師傅，面對料理這件事，就是「和食材發生感情！」。

推薦序／「員外」大廚 　　　李昂

　　十幾年前，為了要以飲食寫作一部長篇小說，我拜朱振藩先生為師，學習有關中國菜的種種。就在這個時候，我認識了朱老師的好友──陳力榮大廚；也開始了我們之間一段不平凡的交情與情誼。

　　陳力榮是我第一個有深交的大廚，我常半開玩笑地對他說：「廚師這麼有意思，看來，我也要學學某個知名女記者，嫁給一個大廚！」而他也開玩笑的回應我：「不要忘了有我這一號人物喔！」

　　這當然是一句玩笑話，十幾年下來，我沒有真的把自己嫁給一個大廚，也知道嫁給廚師不是每天在家裡等著吃香喝辣、切磋廚藝，而是──一個在廚房裡工作了一天，辛苦至極的大廚，回家後基本上是極少下廚的。

　　於是，我嫁給廚師的夢想，才真的破碎。

「天上蟠桃會，人間極品軒。」不論是為政商名流張羅筵席的「上海極品軒」金字招牌扛壩子，還是每個月邀請果菜市場的菜販、肉販到店裡驗收新菜色的總舖師，做菜超過三十年的陳力榮，面對料理這件事，就是「和食材發生感情！」。從紐約到台北，從學徒到大廚，陳力榮的上海菜，不只是多年磨練的手藝，更是陳師傅海派個性裡濃濃的人情味。

《極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味》／陳力榮、朱振藩 著／2011.02.15 聞香上市
 

※ 名人推薦
李昂／作家
黃賢富／唯林企業有限公司　副董事長
歐陽聖恩／海基會前文化處長

積木占星學系列講座‧2011冥王星專題課程即將開課～關於報名方式與收費辦法，請點聯結下載

限時優惠：

2011/02/15前報名  單堂900元／全系列4堂，享77折優惠=2800元。
2011/02/16起報名  單堂900元／全系列4堂3600元。
2011/02/28開課前  新生5人團報全系列4堂，每人贈《冥王星》乙冊。

 
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《好好拜拜》台灣第一本拜拜的繪本。
270年歷史的龍山寺帶領認識拜拜的儀式與趣味
可愛溫暖的台灣寺廟文化全解

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《占星十二宮位研究》勘誤公告

P.42  圖4 自然黃道 ／圖中第10宮主宰行星應為土星，第9宮主宰行星應為木星
P.69  注釋3.馬利林‧佛格森　→瑪莉蓮‧弗格森
P.474 第五宮 凱特承認…生病了(冥王星在…)　→生病了(天蠍座在…)
P.518 第13行 瑪哈禮希‧瑪赫西‧優濟　→　瑪哈禮希‧瑪赫西‧瑜珈仕

造成誤解 祈請見諒

誠品信義店【ART STUDIO】：山外有山 ── 大葉‧普洱‧老寨子／張耀攝影展
http://go.eslite.com/Event.aspx?id=3692 (2011.01.28-02.27)

走出關於咖啡的巴黎、走出杯盤喧鬧的香港、走出紙醉金迷的上海，好久不見的張耀，這次頭也不回，像個興奮的孩子，熱切切一頭闖入煙雲繚繞的雲南。鄰居無意間端來的一碗茶湯，召喚他走入西雙版納的荒山野莽，但真正讓他流連迂迴於一山深過一山的曠野林間，是盤根錯節、超然於世道變換的巨大古茶樹，是養育出氣勢磅礡大葉普洱的山川歲月，是從風光到破落的老寨子，是老寨子裡，經年累月任由大葉普洱沖刷的古老靈魂。

此次於ART STUDIO展出張耀走訪雲南六大古茶山的紀錄，以及當地充滿原始生命力的茶種，歡迎在羹餚連席、糕果不絕的新年假期後，來品味一下來自遠方的茶香。