蚊子Anopheles gambiae
原生地：漠南非洲
分 類：昆蟲綱
體 型：最大至16公釐
對於已開發國家的人來說，蚊子再糟也不過是夏天裡惱人的小蟲子，但是對漠南非洲，即所謂的撒哈拉沙漠以南非洲的開發中國家人民來說，甘比亞瘧蚊卻預示一種致命疾病的到來，這種疾病每年奪去近百萬條人命。
熱帶吸血鬼
鄉野傳說之中塞滿了噬血食肉的怪物，像是吸血鬼、食屍鬼、食人巨魔、狼人等等，趁人在睡夢中時吞食受害者。雖然在南美有一些品種的吸血蝙蝠會在動物血液缺乏時，偶爾吸食人類血液裹腹，但其他絕大多數以人血肉為食的都是昆蟲：跳蚤、蜱、蠓、沙蠅、蝨子等，還有本文所要介紹的主角：蚊子。英文的mosquito這個單字，是從西班牙文中形容「小蠅」的單字mosca演化而來。現有大約三千五百種的蚊子散布全球，跨越熱帶、亞熱帶，一直到溫帶氣候區。這個地球上，唯一有可能讓你逃過這種深夜惱人嗡嗡聲的所在，大概就只剩南北極地區了。
我對烏韋．海斯納（Uwe Hestnar）的第一印象是神祕不可測。來自德國漢堡的海斯納是美國廚藝學院（Culinary Institute of America, CIA）的大廚，目前已經進入管理體系，不再參與教學。身為院長的他，偶爾會默默現身於我學校的基礎烹飪課上。我盯著他看；他就像個間諜，我覺得很危險——眼神銳利、身形高大魁梧、口音濃重。上一分鐘他還在場，下一分鐘就消失無蹤。就在我剁洋蔥、把番茄去籽切丁的時候，我看到他待在巨大的蒸汽鍋旁，凝視著鍋裡。他將一個湯碗浸入小牛肉高湯裡、拿出來，然後一邊讓高湯從碗裡流出來，眼睛一邊緊盯著。海斯納大廚與我的老師講話時，我拿著我的豌豆和珍珠洋蔥（蔬菜烹飪作品）走向他們，希望請他們評分。他們很快停止交談，我的老師嘗了味道並提出評語，海斯納要求也嘗一嘗。「太脆了嗎？」我問他。「他已經是大廚了。」海斯納說，眼神卻沒往我這邊看。
我約了時間與他見面，想為我正在寫的書訪問他，因為他實在非常神祕。這場會面變化多端，是本
因《手繪城市》曾經有讀者反映譯名問題，我們已經與國外出版社聯繫並確認相關用法，公告如下，並會於再版時修正 :
P18-23 城市寫生人宣言(中文版本)
1。我們在室內或室外素描繪畫，捕捉我們當下觀察到的事物。
2。我們的圖畫訴說了周圍的環境和我們所居住及旅遊過的地方。
3。我們的圖畫記錄了當下所處的時間和地點。
4。我們如實的記錄我們所看到的場景。
5。我們使用任何一種繪畫媒介和尊重個人的風格。
6。我們相互支持和鼓勵群體繪畫。
7。我們在網上分享我們的作品。
8。我們向全世界展示一時一事一畫。
P14、30、193、226、227、309
Tia Boon Sim「程文心」，中文姓名應為「鄭文心」
p229
Andrew Tan「安德魯‧陳」，中文姓名應為「陳俊溫」
p224、225、235、237
Don Low 「羅棠」，中文姓名應為「劉志民」
p228、229
James Tan 「詹姆斯‧陳」，中文姓名應為「陳俊強」
p228
Miel「苗」，中文姓名應為「淼邇」(Miel Dengcoy)
p222、223、267
Ch'ng Kiah Kiean「陳凱勤」，中文姓名應為「莊嘉強」
特此更正，對藝術家與讀者造成困擾，謹表歉意，後續會於再版時修正。
積木文化敬上
觀點 / 派克市場
「在我一一呈現四周忙亂的活動並專注於筆下的線條時，人們停了下來評論我的寫生進度。所有的評語都非常鼓舞人心，而這也正是街頭寫生是個有價值經驗的原因。這裡最主要的挑戰是要盡可能地將廣闊的場景畫入在這個有點兒方型的跨頁中。於是，我將構圖的中心放在寫生簿的中央，並由那兒開始。」──加百利．坎帕納里奧
10.5 × 8.25英寸 | 26.5 × 21公分；Moleskine大型寫生本，Sakura Pigma Micron代針筆（0.8mm）及廣告顏料；完成時間：45分鐘
人是只會消費不事生產的生物。他無法產乳、也不會下蛋，太孱弱而拖不動犁，跑太慢連兔子都抓不到。但他卻是所有動物的主宰。
──喬治．歐威爾，《動物農莊》（1945）
在過去兩萬年裡，人類與許多動物發展出密切的關係，在這過程中，人類改變了，這些動物也改變了。一度以採集、狩獵維生的人類，轉變成牧人與農夫，而本來遭到獵捕的對象也隨之成為受到悉心照料與保護的家禽家畜。
掌握所有的生命
在傳統猶太與基督信仰裡，人與動物的關係可以參考《聖經．創世紀》1:28當中，上帝創造亞當與夏娃之後所說的：「要生養眾多、遍滿地面、治理這地、也要管理海裡的魚、空中的鳥、和地上各樣行動的活物。」所以千年以來，這個信仰給予人類天賦權利去利用、消滅，或改造生活周圍的動物，而鮮少思考這麼做是否會對廣大的自然環境造成影響？因此許多生物物種如美洲水牛（第22到25頁）、或是度度鳥（第182到183頁），要不是瀕臨生存危機，就是已經自世上消失，而有些物種卻在人類文明的發展過程中共襄盛舉，一起興旺起來。
《超可愛羊毛氈口金包（手作禮盒版）：洗搓搓即可完成，一體成形的濕氈口金包》／濕氈名師 MeiLinLin著／2013.01.29 氣質上市
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★隨書附贈材料包，現學現做
＃隨書附絲光美麗諾羊毛氈材料包（材料包內容：絲光美麗諾、羊毛片、口金、網布、氣泡紙）
就是想畫！
拿起筆，一起走入城市寫生吧！
積木文化徵集最有創意的城市寫生作品：
請在本書書函背面作品框內畫出屬於您的城市風景（題材不拘，不限媒材），並填妥框旁之回函卡一起寄回積木，我們將選出十名優選作品。獲選者除了可以得到設計好書一本，還能擁有入選作品印刷套卡，讓您寄給全世界的好朋友！ （參選作品未附掛號回郵恕不退件，積木文化擁有入選作品使用權與入選作品印刷套卡規格與發行決定權）
活動辦法：
作品規格：限在《手繪城市》隨書外附書函背面作品框內創作，並填妥框旁回函( 影印無效）
收件時間：投稿參賽作品請於2013年4月30日前掛號寄至積木文化(郵戳為憑)。
收件地址：104台北市民生東路二段141號5樓積木文化收
活動評審：資深插畫家、兒童美術教育家 / 鄭明進老師
活動獎項：優選十名，可獲得《設計全書A-Z》(定價1800元)乙本及優選作品印刷套卡。
中獎公布：2013年5月30日公布於積木網站及FACEBOOK粉絲頁。
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■《美食黃金比例：麥克•魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理》（暢銷紀念版）/ 積木文化2013.01.03 推薦上市
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蔡珠兒 (知名美食作家)
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2013.01.05 復刻珍藏版 上市／積木文化 再度隆重推薦
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小 野／台灣最會說故事的男人、知名作家
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李家維／清華大學生命科學系 教授．科學人雜誌總編輯
李偉文／牙醫師．作家．環保志工．荒野保護協會前理事長
周文豪／國立自然科學博物館副館長
柯俊成／國立臺灣大學昆蟲學系暨研究所系主任（依姓氏筆劃排列）
在公開場合進行城市寫生，可能需要一些勇氣，但卻不需要複雜的工具。
城市寫生工具箱的複雜程度取決於你喜歡的繪畫情況，以及你想要進行的寫生類型。一本小筆記本和一支鉛筆，便足以畫出地鐵乘客的快速肖像，但是如果你打算花幾個小時在鄰近的公園好好地畫上一番，那便可能需要一本較大的寫生本以及一些顏料。無論用哪一種方式，你都會希望讓你的工具箱盡可能地便於攜帶。
譬如 保羅．席司頓（Paul Heaston）的寫生工具
聖安東尼奧的藝術家保羅．席司頓帶了一個便於攜帶但裝備充足的寫生包。若他得花一兩個小時進行一幅畫的話，也會在長時間的戶外素描時帶一張折疊凳。
• 筆和鉛筆：防水的簽字筆（代針筆），在用水彩上色時才不會弄髒。
• 寫生本：對於畫全景的寫生來說，橫向格式的寫生本操作起來是較有意思的，而口袋型寫生本對於速寫則非常方便。
• 畫板：如果你打算從寫生本撕下一頁來作畫的話，有畫板就很方便。
• 自動鉛筆：你就不用削鉛筆了。
• 夾子：便於固定寫生本，以免頁面翻動。
• 水筆：可以重新裝水，便於在旅途中使用水彩。
• 水彩組：有限顏色的調色板對速寫來說是較佳的配備。
成為一個城市寫生人
戶外寫生不需要奢華的工具或正規的藝術訓練。 只要在探索你的城市時，讓你的手詮釋你眼睛所見的，並在紙上留下痕跡。
做為一項業餘愛好，應該再沒有比城市寫生更物超所值了。只要一張紙和一支鉛筆，你就已經配備好，可以開始畫你的城市或村鎮、住在那裡的人，還有正在發生的種種。寫生的美好就在於（幾乎是根據其字面所定義的），一幅素描可以隨你的心意，要多簡單就多簡單、要多快速就多快速地完成。你可以花十五分鐘畫一幅窗口景色的寫生，或快速打開一張寫生凳，然後花上一或兩個小時來捕捉光線是怎麼照耀在那美麗的老教堂上的。而無論是哪一種情況，寫生都會讓鐘擺停止，讓你的心靈關掉所有的噪音。
關於《手繪城市─畫遍全世界》這本書
你可能已經在咖啡館、地鐵，或是公園裡見過我們了。我們手裡拿著筆和紙，正在畫下周遭的世界。我們打開寫生本展示了生動活潑的街景、高聳的建築，以及耐人尋味的臉孔，一切都迅速地當場呈現，有時候是偷偷地，有時候則是當著聚集的人群。城市寫生人用水彩、墨水或石墨鉛筆，在全球各地的城市，畫出他們在地的日常生活或是度假時的景致。
在倫敦， 一棵被陽光照亮的樹將陰影投射在修道院街（Abbey Street）， 阻擋了阿德邦吉． 阿拉德（Adebanji Alade）的足跡，於是他便坐在路邊畫了起來。
在巴西聖保羅的附近，若奧．皮涅羅（João Pinheiro）畫了一條因為新公寓建築而升高的天際線，以前那裡是一些老房子。
在斯德哥爾摩， 尼娜． 約翰森（Nina Johansson）正享受在一個陽光明媚的夏日裡，素描水邊的小船。
「畫一座城市不僅僅只是在紙上記錄它，」她說。「而是去嘗試瞭解它、感受它，讓它成為你自己的。」
《手繪城市─畫遍全世界》/ 加百利．坎帕納里奧（Gabriel Campanario） 著/2013.01.05 好評上市
長踞美國亞馬遜網站繪畫類暢銷榜首，最能啟發手繪愛好者的一本書！
【本書特色】
＊ 集結五大洲、三十個國家、五十多個城市，共五百多幅各地寫生畫家的作品。
＊ 可以透過這五百多幅的寫生作品，來場間接的旅行。
＊ 每一幅畫都是一段故事，可以藉畫來了解不同城市的人文風情。
＊ 由書中寫生好手的經驗分享，提昇繪畫技巧，加強對環境的鑑賞力。
＊ 不同的媒材創作出風格各異的畫作，是喜愛寫生或畫畫的人的最佳範本。
《葡萄酒31堂課必修課》教你在*聖誕節*感恩節*情人節~像專家一樣品飲葡萄酒！
品酒的三個步驟
眼觀：首先，最好在明亮光線下襯著白色背景來觀察酒色，我們可將酒坏傾斜，以利查看色澤細節。紅酒的色調變化關係著酒的出處與酒齡：年輕紅酒可能呈紫或紅寶石、櫻桃或紅石榴色；酒齡很大則呈現磚紅、橘紅或甚至棕色；不甜白酒的色調從幾近無色到麥稈黃都有；甜葡萄酒的顏色較深，從淡金黃、琥珀色到深沉的桃花心木色都有。其他觀察重點包含：
酒色明亮度（暗沉、深沉、鮮明、淺淡、清淡）、清澈度（無混濁程度），以及光澤（晶亮、明亮、無光澤、晦暗）。
鼻聞：酒一倒入杯中，我們就可以聞到不同的初階香氣，接著轉動酒杯醒酒，讓其他潛藏的香氣釋出，使香氣更強烈。
口嘗：喝入口中的感受可能印證鼻聞階段的感覺，也可能相反。有時一些酒款聞來芬芳誘人，入口後卻清淡無感；相反地，有些酒氣味封閉，入口後卻生動而滋味豐富。
品飲葡萄酒的樂趣不只在其美味，更因為它有許多不同的種類，各自有著獨特性，而帶來不同的感受。藉由探索形成這些差異的緣由，更能深刻理解到美味其來有自。
不過全世界的葡萄酒產地何其多，要完全掌握實在不容易，更別說從中找出自己喜歡的口味。在沒有任何相關知識的情況下，能幸運的在葡萄酒專賣店或是餐廳裡遇到適合自己口味的葡萄酒，簡直可說是神蹟再現。
本書正是一本提供選購葡萄酒訣竅的指南，不論是葡萄酒的初學者還是資深酒客，希望能為廣大讀者解答心中關於葡萄酒的疑惑，並能實際應用於各種不同的情況之中。
在編輯面上，本書整理各產地及生產者的特性，並賦予每瓶酒明確的定位，包括風格、價值等等，並搭配精美彩照讓讀者同時欣賞酒瓶上美麗的酒標。
如同前面提到的，世界上的葡萄酒多如過河之鯽，難以完全掌握，本書所能提及的僅是非常小的一部分，但都是我親身品嚐過的酒，認為值得大力推薦的酒款。
我將這些精選酒款以生產地區做分類，方便讀者依地區名找到理想的酒款。書末整理了有助於進一步認識葡萄酒的基礎知識，包括如何選購葡萄酒，並且介紹葡萄酒相關器具，為品嚐葡萄酒增添更多的樂趣。
在寫作本書的同時，猛然發現，自己原來喝過這麼多款葡萄酒，卻一點也不感到膩，而且至今所喝過的酒早已超出書中數量許多。
此書得以完成，要感謝許多伙伴與我一同分享這些葡萄佳釀，有時我們甚至到當地直接拜訪釀酒人。因此這本書不是我一個人獨自完成的，可說是有這些與我同飲美酒的伙伴才能夠實現。因版面有限，無法在此一一致謝，但還是藉此表達我對各位的感謝之意。
希望各位讀者可以帶著這本書走進葡萄酒的世界，相信可以幫助你更加感受到葡萄酒帶來的愉快體驗，也盼你能夠跟家人及朋友共享這樣的快樂。
2010 年初春 於加州那帕谷 / 齊藤研一
以上摘自《世界葡萄酒指南：齊藤研一品飲生涯精選葡萄酒1079款》作者序／2012.12.15 上市／積木文化 隆重推薦
超人氣葡萄酒漫畫《神之雫》顧問齊藤研一，凝畢生心血的集大成之作！
導讀 /
不管是哪個領域的設計師，都需要學摺疊。
設計師會把平面材料，以拗、摺、彎、縫、打結、裝鉸鍊、波浪化、打褶、扭轉、捲、抓皺、壓碎、琢面或包覆等方式，變成立體作品。以外表來看，這樣的作品不必然與紙藝類似，但是絕大部分都經過「摺疊」（folding）這道手續，運用範圍也許是創作中的整體或部分，方式也各有不同。因為大部分的設計作品都源自平面材料（例如織品、塑膠、金屬板或硬紙板），「摺疊」可說是所有設計技巧中最重要的一項。
就因為摺疊這項技巧太普遍了，反而少有專門的研究，設計工作者也幾乎不把摺疊當作創作的靈感。不過最近幾年，越來越多設計師開始重視摺疊技巧，產出形形色色的手工藝品或量產作品，不管是實用性質或裝飾性質都有。花點時間翻閱設計或風尚雜誌，不難發現摺疊的應用，從服裝到採光、從建築風格到珠寶設計都有。
打從青少年時期，我就超愛摺紙。在我就讀藝術的時候，開始把摺紙作品一點一滴的出版，在小小的摺紙圈裡當個小小的摺紙創作者。
那時，有幾位從事平面設計或工業設計的朋友，偶爾會來請我給他們一些摺紙的點子，我也就充當起紙藝老師來。1981 年，我在倫敦取得碩士學位，心想或許倫敦地區的藝術或設計課程，會需要紙藝方面
的短期課程。於是我擬了課程建議，寄出一百多封履歷。幾天過後，電話鈴開始響個不停。幾周之內，我從畢業生變成人師，授課內容涵蓋時尚設計、織品設計、平面設計以及珠寶設計。
在我教學的過程中，面臨了一大難題，那就是我對該教什麼毫無概念！我的紙藝專業無庸置疑，也有執教高等教育的經驗。但我的背景是藝術，碰到台下設計領域的莘莘學子，真不知道該給他們什麼。我的紙藝素養僅限於玩家層面，只能和模型扯上關係，我能夠摺出花草鳥獸以及幾何造型，但藝術或設計背景的學生，根本不需要摺長頸鹿。我必須承認，早期教導設計領域的學生，只能以「恐怖」來形容。在那段日子裡，我只能拿出自己偏好的模型上陣。隨著經驗的累積，我逐漸釐清教學的梗概，那就是不能單純教學生造形摺紙，而是要教
《世界葡萄酒指南：齊藤研一品飲生涯精選葡萄酒1079款》／2012.12.15 上市／積木文化 隆重推薦
超人氣葡萄酒漫畫《神之雫》顧問齊藤研一，凝畢生心血的集大成之作！
精選世界各國１０７９瓶葡萄酒，酒莊歷史、地理風土完整掌握
簡潔易懂的介紹各酒款特色，附上精美酒標照片，選酒再也不困擾
推薦不同風味的酒款適合搭配的餐點，品酒樂趣更加倍
葡萄酒必備知識：釀酒葡萄品種、分級制度、釀酒方法、了解年份
超實用品酒技巧：如何挑選酒款？如何妥善保存？如何選擇酒杯？
又到了一年的尾聲了，緊接著是不斷的歡樂氣氛，如果計畫在家中慶祝接下來的聖誕節、元旦跨年、台灣農曆年等，廚房的整理與清潔就很重要囉~
廚房清潔
基本清潔
菜瓜布及抹布，是廚房裡儲藏最多細菌的物件，卻也是最被忽略的，每一次使用完，應用洗碗精清潔劑清洗過，攆乾水分放進微波爐，以最高強度加熱1 分鐘，並且放置通風處晾乾。
不只是一本折紙書
《設計摺學：一張紙激發無限造型創意，所有設計師都需要的幾何空間摺疊訓練》 / 2012.12.05 推薦上市
（封面立體設計：兩個八月創意設計）
【本書特色】
．唯一一本專為設計師寫的摺疊技法書
．超過70種摺疊技巧，讓你一紙在手，靈感無窮
．隨書附贈全書作品紙型光碟，馬上練習！
．首刷限量立體書衣版，馬上擁有！
．step by step清晰步驟分解圖與完成圖，彷彿大師親臨面授
．英、美亞馬遜讀者一致五顆星叫好推薦──
★★★★★「驚奇不已、深具啟發性的一本書！」
★★★★★「必讀！終於有一本清楚易懂的摺疊技法書問市。」
★★★★★「這本書的內容可以應用在建築、平面設計、工業設計和產品設計上，超推！」
★★★★★「我買過很多摺紙書，但從末有任何一本像這本一樣，教會我如何『創作』自己的作品。」
★★★★★「我是個室內設計的學生，這本書幫助我找到了一些案子的靈感。」
★★★★★「這對所有領域設計師而言，都絕對是非常有營養的一本書！」
★★★★★「我是平面設計系的學生，這本書的技巧讓我在創作上更有深度。」
★★★★★「我為自己的工作室買了這本書，馬上就被所有人搶著傳閱，大家都非常喜歡。」
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《Miggi上菜！好酒、好菜、好時光，跟著藍帶廚酒師世界辦桌》/2012.09.18 好評上市
全發酵
紅茶
中國的紅茶與西洋的紅茶系出同門，都屬於全發酵的茶。半發酵茶與全發酵茶有著本質上的差異：製茶時若只是破壞茶葉上的葉緣，所造成的是半發酵效果，茶湯呈現金黃色；全發酵茶是將單葉大面積破壞，促進氧化作用，造成茶葉顏色變紅，泡出來的茶湯也是紅色。
紅茶在現今歐美人士生活當中與咖啡一樣重要，紅茶的發源地是十八世紀中國的武夷山。然而，現在中國人不再將紅茶當成高級茶，這和華人品茶多元化和養成的嗜好有關？我以為全發酵後的茶少了半發酵那種柔情萬千的香氣，應是中國人無法全心愛她的原因吧！
半發酵茶
青茶
半發酵茶的青茶類，最具代表性的就是烏龍茶。﹁凍頂烏龍﹂以及﹁高山烏龍茶﹂幾乎成為台灣茶的代稱。她集花香與果香於一身，茶湯滋味甜美饒富變化，鮮活甜爽入喉順暢，深受市場喜愛，早已成為台灣特產。
青茶類在中國最具代表性的是福建閩北的武夷茶及閩南的安溪鐵觀音，加上廣東的鳳凰水仙，其主要製茶過程都是以半發酵為基調，憑靠著製茶師傅的揉捻與烘焙技法，創造出極具地區性特色的茶葉口味，消費者在台灣也買得到，只不過相關的資訊不夠透明，消費者常常買到仿冒品。
後發酵
