死亡邊緣
「我擔心他活不過今晚。」察瑞在一九一四年春的某篇日記上寫道。這位受人敬重的博物學家，花了二十五年時間探索亞馬遜叢林，他太常看到同伴在死亡邊緣掙扎的情景。如今身處巴西雨林深處，他再次看到了死神的身影，而這回它是衝著西奧多．羅斯福(Theoore Rooserelt)來的。
雖然自羅斯福尋求第三次問鼎總統寶座敗選已經十八個月過去了，察瑞眼前這位汗流浹背的身影依然帶著前總統的威嚴。處在黑暗的叢林裡，最近的援助也在幾百哩之外，甚至更遠，羅斯福正在鬼門關前徘徊。疾病加上極度的飢餓，高燒讓他忍不住顫抖，這位美國歷史上最年輕、最有活力的總統現在別說坐起來，連頭也抬不起來。
推薦序
綜觀時尚的點‧線‧面 / 辜振豐
自千禧年以來，時尚研究呈現百花齊放的樣態，有的聚焦於文化史，有的以品牌為主題，有的則純粹以設計師的創意為視角。然而，《時尚的力量》則邀請世界頂尖的學者論述時尚，試圖從歷史、哲學、文化、美學、藝術、文學和全球化等層面，透視時尚炫目華麗的表象下，多元而豐富的文化意涵，讀完確實讓人獲益良多。
說到時尚，得從法國的古典時尚為起點。首先，王公貴族擁有經濟力和文化霸權，因而可以主導時尚。以宮廷的服飾品味而言，最受矚目的莫過於十七世紀時的法國宮廷，尤其當時主導流行的中心人物便是自號太陽王的路易十四（Louis XIV）。他帶動流行文化，並重修凡爾賽宮，閒來無事更經常舉辦派對和舞會。
聖羅蘭、川久保玲、薇薇安‧魏斯伍德、香奈兒、古馳、亞曼尼、博柏利、蓋‧伯丁、凡賽斯、三宅一生、山本耀司、高第耶…全球知名品牌設計精神一本通！
全方位解讀流行思潮‧點線面透視時尚文化
由TERRA與ArtEZPress出版社力邀藝術史、文化評論、媒體攝影等19位掛領域重量級時尚專家共同執筆
綜觀時尚的思潮演變，驚嘆時尚背後的豐饒精采、深刻與雋永。
辜振豐 時尚美學專家導讀
詹偉雄‧安郁茜‧許舜英‧夏侯露茜‧黃薇‧杜祖業‧個人意見 專業推薦
若需課程卡，請於圖片上按右鍵另存。
你一定聽過美妙的義大利歌劇～但你知道義大利文的1、2、3怎麼說嗎？怎麼說出我愛妳嗎？
認識義大利關鍵字：Mamma 媽媽
義大利人的家庭觀念很重，常常可見全家人聚在一起吃飯的畫面，而掌廚的義大利媽媽就形同是家裡的掌權者，義大利男人窩在家裡讓媽媽照顧，直到結婚才會搬出去，幾乎是一種常態。再加上外面房租高，也是一個不願意搬出家中的藉口。所以義大利語中會出現媽媽小子等名詞，專門來稱呼那些像小孩一樣一直依賴著媽媽的義大利男人。
打開《看繪本學義大利語》，我們要帶你認識瘋狂的義大利、時尚的義大利、充滿文化氣息的義大利等，讓你輕鬆學義大利語，當個義大利通。
新書推薦：這是一段簡單卻致命的旅程《暗流長征》04/27 推薦上市！
是什麼樣的探險旅程，連擁有四十年紀錄片經驗的《國家地理頻道》都拍不出來？一個看似簡單的提議，卻帶來一系列出人意外的變化，完全出乎老羅斯福總統的想像與掌握。
1913年12月25日，至1914年4月26日，堪稱老羅斯福人生中，最驚險的116天。
本書不僅記載了這趟危機四伏的科學探險之旅，也是一部深入精采的人物傳記，其戲劇張力絲毫不遜於小說。震撼人心的筆法，將老羅斯福當年經歷的非凡征途，有著既翔實又驚心動魄的呈現。
故事是這樣開始的...
烹飪的真相(下)：為什麼不能有一個標準，讓所有廚師遵循呢？
我將它們保留在一個檔案夾裡，三不五時翻閱。我的書於1997年出版後，讀者來信詢問能否將副本寄給他們。我請擁有靈巧雙手的朋友卡琳（Caryn）把比例影印並裱框。卡琳認為標題應該不只是「廚房比例」這麼簡單，我想了想之後說：「烹飪史。」那是它們對我的意義，而且不止於此，也是烹飪的真相——不變、固定、根本。
這本書就是探索這個想法，是所有廚師都可能共享的基礎廚房比例。
著手評估海斯納的比例後，我發現自己不認同的還不少。以高湯為例，他放了相等份量的骨頭和水，如此一來，鍋內的水會嚴重不足；我認為，他的卡士達可能包含太多的蛋；他的荷蘭醬比例幾乎是所有食譜的統一標準，但真的需要在1磅奶油裡加6個蛋黃嗎？尤其，在美乃滋的比例中，同樣份量的油脂只需要2個蛋黃。
只有傻瓜才會在面對變化無窮的烹飪時，固執己見。但是，為什麼不能有一個標準，讓所有的廚師遵循呢？
烹飪的真相(上)：人們不想花五美元只吃到兩樣材料
（節錄自《美食黃金比例》）
我對烏韋．海斯納（Uwe Hestnar）的第一印象是神祕不可測。來自德國漢堡的海斯納是美國廚藝學院（Culinary Institute of America, CIA）的大廚，目前已經進入管理體系，不再參與教學。身為院長的他，偶爾會默默現身於我學校的基礎烹飪課上。我盯著他看；他就像個間諜，我覺得很危險——眼神銳利、身形高大魁梧、口音濃重。上一分鐘他還在場，下一分鐘就消失無蹤。就在我剁洋蔥、把番茄去籽切丁的時候，我看到他待在巨大的蒸汽鍋旁，凝視著鍋裡。他將一個湯碗浸入小牛肉高湯裡、拿出來，然後一邊讓高湯從碗裡流出來，眼睛一邊緊盯著。
海斯納大廚與我的老師講話時，我拿著我的豌豆和珍珠洋蔥（蔬菜烹飪作品）走向他們，希望請他們評分。他們很快停止交談，我的老師嘗了味道並提出評語，海斯納要求也嘗一嘗。「太脆了嗎？」我問他。「他已經是大廚了。」海斯納說，眼神卻沒往我這邊看。
昨日和今日的城市又有甚麼差別?
人不是為了某種抽象思考或風格才發展建築，而是為了解決問題而產生的生存之道，這些生存之道的體現就是聚落。
聚落和聚落研究
從某種意義上來說，我對於聚落的興趣最初還是緣於學生時代對民居的思考。記得畢業設計時，我曾經走訪雲南的一些村落，那時便感到村落中有一種生活，比起那些「人去樓空」的宮殿、已成為博物館的府邸，或已成為陰宅的陵墓，聚落是活生生的，建築與生活在裡面的人是有關聯並相互照應、互為一體的，而宮殿府邸則如同沒有生命的蠟像。同時我也發現，聚落的魅力並非來自其中的某棟房子，因為聚落中所有房子集合起來所形成的整體關係，遠比單一的民居更有意義。由於以往我們的研究多以民居個體為著眼點，為了分辨群體和個體在關係上的不同，我們將「聚落」—這個更能體現人們某種生活聚合狀態的概念—加以引進，以區別以往作為突出個體的「民居」概念的思考。
從中國傳統中尋找出路：向世界聚落學習
（節錄自《向世界聚落學習》）
緣起
上世紀八○年代初正是我讀大學的時期，那時中國改革開放不久，當閉鎖了幾十年的國門朝世界開啟時，眼前所呈現的繽紛景象令人無所適從。在「國力強大，建築也必然強大」的信念驅使下，我們將眼光聚焦在美國。
那時是一九八一年底，不少在一九七○年代末赴美國考察的建築師們陸陸續續地回國，並帶回成千上萬張主題為國外建築的幻燈片。記得當時對我們建築系來說，倍受歡迎的活動，就是請那些外國建築師給我們這些沒有見過世面的學生「拉洋片兒」。瞬間我們所有的觀念都被「洋片兒」洗腦，不時謹記著「高樓大廈就是現代化，就是我們未來的生活」。
新書預告：做出你想心目中的美味料理《美食黃金比例》04/20上市！
假設你知道以下幾件事情：
－麵包的比例是5份麵粉與3份水。
這意味著，如果你混合5盎司麵粉和3盎司水，或是20盎司麵粉和12盎司水，或是500公克麵粉和300公克水，只要適度攪拌，都可以做出不錯的麵包麵糰。你需要少量的酵母，但精確用量卻可能有所變化，所以在比例上不具意義。你需要鹽來增添風味，而這主要是調味的問題。你還需要搓揉麵糰，直至它有足夠的伸縮性來容納酵母釋放的氣體。因此，儘管有需要遵循的規則與技巧，卻不屬於比例所關注的焦點。
新書預告：開創近代分子廚藝之經典巨著《鍋裡的秘密》04/20上市！
本期2010.04.15出刊 之 商業周刊Alive生活專刊 書摘推薦
儘管人類登陸月球已經過了四十年，我們對於各星球及太陽核心溫度的認識，卻遠遠超過我們對舒芙蕾蛋奶酥中心溫度的了解。
1992年，作者艾維．提斯和英國牛津大學物理學教授尼可拉．庫堤（Nicholas Kurti）成立了「分子廚藝國際工作坊」，首開由專業廚師和科學家聯手研究烹調原理之先河，隔年提斯便推出本書《鍋裡的秘密》。然而直到五年後，提斯才將理論名稱簡化成「分子廚藝」（Gastronomie Moléculaire），因此，本書可視為是「分子廚藝」知識的先驅者，以及相關著作的開端。
讓我們來想一想：
一顆蛋黃可以製作出多少的美奶滋？
中國最受矚目建築師王昀聚落考察，繁體版《向世界聚落學習》04/20上市！
王昀是近幾年代表中國躍上國際舞台的建築師，他的建築觀充分體現在建築實踐中，風靡了無數建築迷，名聲斐然。他窮十年的光陰走遍世界各角落，傾心於聚落觀察研究，並利用空間學觀點，深刻探究了人與空間的奇妙互動，想像力十足。
好媽媽、好太太、好媳婦生活必備良品～《好好拜拜》！
《好好拜拜》
我們要帶您走進一座廟宇彷彿走進童話故事裡一般，溫柔、驚喜而又印象深刻，我們要帶您走進台灣人最熟悉的信仰裡，認識這個台灣人最熟悉的民間儀式──拜拜。
建材飆漲！潤泰尹衍樑：恐波及房價
(2010/04/01 13:24)許娸雯 萬俊樑 / 綜合報導
泰集團總裁尹衍樑今天(1)難得露面，為旗下剛掛牌上市的潤弘精密工程站台，說明潤泰集團營建事業的獨家專利，只是最近建材原料暴漲，恐怕波及房價，尹衍樑也表示未來房價難免會產生連動效應，跟著往上漲。
潤泰集團總裁，尹衍樑：「好了可以了，太難過了臉上，肌肉一直變得更硬。」
潤泰集團總裁，尹衍樑：「水怎麼進來，電怎麼進來，用動畫的方式，比漫畫更進步，用動畫現在，正在寫已經開始寫。」
積木文化在虎年新春出版了一本很有活力的《鄭明進與20個插畫家的秘密通訊》，裡面首度公開鄭明進老師多年來的收藏品，現在小編回想起來，每次拜訪老師家時，老師總是小心翼翼的從這些看起來很有歷史的紙盒中，把作品秀出來，一一跟我們介紹，講到他跟這些插畫家的交往過程，整個人滔滔不絕地非常有活力，眼神中還散發出很迷人的光芒說~
轉載自Maggie的異國創意料理
http://maggiecookathome.blogspot.com/2010/03/gastronomie-moleculaire.html
SUNDAY, MARCH 14, 2010
如果你有燉過咖哩，就會發現要把新鮮的胡蘿蔔煮熟得花點時間；或是要熬出一鍋道地（不見米粒）的廣東粥得要有超人的耐心和不怕手痠。有次看到某位大廚教偷呷步，只要將胡蘿蔔或米先冰凍過再煮，就很容易熟囉。這是什麼道理？
這不是變魔術，而是物理現象。冰凍過的食材，加熱的過程中，食物內的冰慢慢融化所釋放出的水，把原本的形狀給撐破了。
今天晚餐後走到清大夜市的書局，看到幾本探討「分子廚藝」的書，作者是擁有「物理化學雙料」的博士，或許法國人對CUISINE有種難以割捨的使命，這位雙冠博士竟將FOOD & COOK帶進科學的領域。
哈！『廚藝+科學』好棒的組合，對我這位好愛美食的科技新貴而言，好像遇到知己。在書店讀著這本「認識分子廚藝」，探討如何用物理與化學實驗來做出「完美的水煮蛋」，我不僅得邊讀邊開心的笑了起來。（哈哈，希望沒嚇到在我附近的書店客人：P）
積木推薦書 試讀檔 免費下載
知識漫畫系列
《漫畫建築物理環境入門》http://cubepress.txc.tw/CUBE-ser2.pps
《漫畫結構力學入門》http://cubepress.txc.tw/Cube-Dynamics.pps
作者：原口秀昭 ．繪者： Sano Marina
平裝．單色．256 頁．12.7×18.6cm．260元
台大土木系系主任 呂良正 專業審訂
台大土木系博士班 唐瑢書
建國中學 物理科教師 黃瀞瑩
北一女中 物理科教師 簡麗賢
知名補教界 物理名師 張鎮麟 有力推薦
【葡萄酒講座】葡萄酒裡的西班牙時光系列講座4
主講：林裕森
日期：2010.03.06 (六)
時間：14：00~16：00
地點：臺北市塔悠路317號
延伸閱讀：《西班牙葡萄酒Los Vinos de España》
