《百變咖哩好滋味》推薦菜色:咖哩麻婆豆腐
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材料
板豆腐‥‥‥‥‥‥ 2 塊
薑末‥‥‥‥‥‥ 1 大匙
蒜末‥‥‥‥‥‥ 1 大匙
絞肉‥‥‥‥‥‥‥ 4 兩
蔥末‥‥‥‥‥‥ 1 大匙
太白粉‥‥‥‥‥ 1 大匙

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尋找悠遠的咖哩記憶

來自悠遠東方,帶著神祕色彩的咖哩,雖源起於印度。但隨著跨越種族、地域及廚師本身的烹調特性,使咖哩越過悠悠的時間長河,呈現出今天所見的豐富滋味。
其實,「咖哩」是一種融合多樣香料的集合體,並不單指某一特殊香料;因此,在地區料理及異國文化的即興烹調中,自然產生許多經驗累積出的引味祕方,這也正是咖哩之所以讓人深深著迷的原因。
咖哩能征服所有的民族,不產生革命便悄悄融入各國料理中,形成一特殊、有趣的咖哩文化,真的是其來有自。現在,就讓我們來分享這些關於咖哩的歷史,以及吃咖哩、煮咖哩的二三事。

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咖哩發展簡史

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李秀英的傳藝廚房/老饕匯聚嘗眷村料理
廚房主人:李秀英(欣葉餐廳董事長)

名店董座 親切嚴謹
講到欣葉餐廳,在台灣是無人不知,無人不曉的台菜名店,而我認識董事長──李秀英,卻是在記者會中,當時我跟著美食記者姚舜稱呼董事長「李阿姨」,而我對「李阿姨」的第一印象,也真的像是從小住在隔壁的鄰居阿姨一樣──親切,毫無壓力。

起初,阿姨也搞不清楚我是誰,反正餐廳的公關介紹,她也就一視同仁,但每回餐會,我都習慣坐在阿姨旁邊,聽阿姨介紹欣葉推出的每道菜色,然後我才知道,阿姨可不只是高高在上的董事長,她對每一道菜色的想法、作法,還有修改過程都能詳細解說,一直到最後定案,這些菜色都得在她的點頭確認下才會推出,可見阿姨對餐廳經營的認真和嚴格。

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《葡萄酒的風味》Le Goût du vin, 4th ed.

葡萄酒的風味立體Cover.jpg 
精裝.雙色.296 頁.19×26cm.780元.10/18 即將上市!

在品味的領域裡,沒有所謂的鐵律這回事,採用其他類型的葡萄酒來代替白葡萄酒,並非不可能的事。

掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!
‧一本全面而完整的品飲百科
‧一覽美酒佳釀的真實全貌
‧遍嘗其博大精深與細微奧妙之處

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《百變咖哩好滋味》
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林美慧 著.平裝.全彩.128 頁. 21×28cm.350元
2010.10.15 全省上市

【活動辦法】

正「咖」就是你!最創意KUSO的私家咖哩料理大募集!
你非常喜歡吃咖哩嗎?對咖哩難以抗拒嗎?歡迎成為積木正「咖」主角!

活動辦法:
即日起,投稿至積木文化就有機會獲得萬元好禮喔!

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《百變咖哩好滋味》
百變咖哩好滋味.jpg 
林美慧 著.平裝.全彩.128 頁. 21×28cm.350元
2010.10.15 全省上市

【內容簡介】

咖哩,源自悠遠的東方印度,隨著時間,跨越了種族、地域,呈現出豐富多變的樣貌。

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沙漠玫瑰【沙漠薔薇】
永不枯萎的溫柔療癒

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● 顏色:白色、淺褐色
● 產地:墨西哥、澳洲、突尼西亞、摩洛哥
● 結晶晶系:單斜晶系
● 成分:CaSO4‧2H2O
● 硬度:2

〈Keywords〉
斬斷不必要的緣分
孕育寬容、深刻的情愛

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什麼是幸運石?
幸運石真的會散發神奇的能量嗎?
哪一種幸運石跟我最速配?
要怎麼挑選這些令人炫目神迷、愛不釋手的寶石?


幸運石是指能夠幫助實現願望,為身心帶來療癒、蘊藏著神秘力量的礦物。具備了璀璨晶瑩、獨一無二的外形顏色的各類寶石,除了與蘊藏它們的山川大地一樣歷史古老,更神奇的是,它們能為珍藏者帶來幸運,自古就被賦予神秘的色彩。幸運石的功效,小至個人事業、愛情、人際關係、身心靈的護持提升,乃至消災解厄,甚至疾病治療、養生,都有相對應的幸運石可以提供身心靈的滋養與慰藉。

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台灣全新美食節目《Maggie魔法料理》FB搶先公開,美女主廚 Maggie老師主持示範創意料理,就像施展魔法般,將簡單可得的食材變身成為精緻歐式料理,讓作菜變的輕鬆簡單!2010/10/7起每週四晚間7點,敬請密切期待!

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人類曾經使用過無數種的字母書寫系統,但不是擷取早先書寫符號的精華,就是改良某個文字系統,或只是引用「字母」的概念,再據此創制適用自己語言的文字符號。無論是直接移植還是間接轉化,當中都充滿重疊、混用、互置的跨語言和跨文化的混沌現象,這是人類所有語文交流互動的普遍情形,字母的演化過程也是如此。

不論從書寫演化的普遍律則或文字發展的史料論證,字母的書寫形式都不可能是一蹴可及的現象。而且「字母」這種概念在被人們接受之前,必然經過許多不同實質內涵和有形樣貌的變異。在這之前的各種文字都是屬於象形、表意或音節之類的書寫符號,字母則是人類文字演化的最後一種類型。


《字母的誕生》The odyssey of alphabets
6000 years of the development of alphabetic writings

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《咖啡賞味誌-香醇修訂版》 
主講:蘇彥彰(本書作者、咖啡&法式餐點專業顧問)

誠品台中新光三越店11F書區 現場活動狀況

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活動主旨:中華民國台灣泰迪熊協會為了鼓勵泰迪熊迷創作及推廣專業泰迪熊相關資訊給一般民眾,進而提倡社會正當收藏,及推廣正面的休閒娛樂,豐富國人心靈,持續舉辦2010第七屆台灣國際泰迪熊展暨創作比賽2010 Taiwan International Teddy Bear Show & Creative Awards。為營造國內良好的手工製作專業泰迪熊藝術家創作環境,協會還邀請國外知名藝術家,進行交流,吸取之經驗,進而與國際交流及世界接軌,為社會服務盡一份心力。

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《咖啡賞味誌-香醇修訂版》 誠品新書發表暨示範講座
主講:蘇彥彰(本書作者、咖啡&法式餐點專業顧問)
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說明:
從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡,到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡,你喝過哪些?無論您的喜好如何,「正確的」咖啡應該是令人感到舒服愉悅,邀請您跟著咖啡達人蘇彥彰的腳步,透過示範與分享,進入一個全新香醇的咖啡新天地。

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金溥聰夫婦交往前10年 竟現身同一張合照
http://www.nownews.com/2010/09/07/301-2644161.htm
NOWnews
影劇中心/台北報導


資深媒體人吳恩文日前在節目中談到,學生時代和周慧婷曾隨青訪團,並到比利時演出,在接下來招待會的合照中,赫然發現國民黨秘書長金溥聰也在內,而且就站在周慧婷旁邊,不過當時兩人還不認識,沒想到10年後居然交往了。

吳恩文談到,周慧婷是他青年友好訪問團的同學,大三時曾到比利時做巡迴演出,表演完後有一個招待會,於是在那個場合中約30、40人一起照一張大合照,當時金溥聰恰巧就在裡面,只不過當時還不認識周慧婷。

吳恩文表示,金溥聰和周慧婷事隔10年後開始交往,有一回兩人聊到都曾到過比利時,周慧婷說曾隨青訪團去比利時表演;金溥聰則回應,自己也跟一個學者訪問團到當地過,在他們的國慶晚會上,對這樣的表演有印象,沒想到兩人比對時間後,發現剛好是同一時間和場次。

後來,周慧婷再去問青訪團的同學,是否記得當時的那一個場合。吳恩文說,因為時間久遠,所以記憶有些糢糊,後來找出當年那張照片,才發現10年前兩人合照就已經站在一起,10年後卻再聚首,讓他驚呼人生10年的緣份真的很奇妙。

(以上文字摘自NOWnews)

延伸推薦: 周慧婷的媽媽廚房/敘舊年少啖江浙料理 (摘錄)

辦桌樂-周慧婷-當日好菜圖1.JPG 

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字母的誕生0909.JPG 

《字母的誕生》從埃及開始,對各時期文字類型屬性和語文本質有系統性的整理與解析。不同文字形式在日常生活的書寫表達,及各種字體在設計實務上的創作表現,皆有圖例詳加比較說明,以期發揮史用的積極功能。

對文字學有興趣,但對文字學著作卻難以下嚥的讀者而言,這是一本引用大量圖片範例,深入探討西洋字母書寫演化的中文專書。就與字形及字體有關的設計人來說,讀《字母的誕生》是為自己的專業生涯儲備文字造形,及字體編排的必備養份。

點我看更多

 

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.為甚麼有這本書?
這是一部主要探討西洋字母(Western alphabets)的專書。大華人地區固然是使用漢字的中文環境,但外文,尤其是英文的日益普遍(或氾濫),卻也是不爭的事實。而英文全球化的趨勢,更是任誰也無法抵擋的潮流。之所以先做西洋羅馬字母的論述,固然是筆者多年來在這領域研究與創作的主軸,而在當前國際化、全球化的競爭趨勢中,提升西洋羅馬字形運用素養的迫切性,也是原因之一,尤其是英文字體。
況且西洋世界五百年來在這領域累積的豐碩資料,及其頗具規模的知識內涵與理論架構,更是檢討過去漢字字形創制、對照當前中文字體設計,及思索未來整個華文版型編排的定位發展之最佳參考。

王明嘉工作室一角.JPG
 (王明嘉工作室一角/摘自好樣一書/積木文化)

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狂賀~
《鄭明進與二十個插畫家的秘密通訊》
獲99年台北市立圖書館「好書大家讀」
第58梯次 非故事文學組 好書推薦

《鄭明進與20個插畫家的秘密通訊》 ~首度曝光珍藏信件
鄭明進與20個插畫家的秘密通訊.jpg 
.平裝.全彩.144頁.17×23cm.350元.2010.01.05 有趣驚奇上市

★感動溫馨推薦
.謝小韞 台北市立美術館館長
.吳祖勝 台灣藝術教育館館長
.林良   資深兒童文學家            

藝術無國界  友情力量大

20篇溫馨有趣的鄭明進交友手札~300件秘密通訊的證據~
有台灣圖畫書教父之稱的美術教育家鄭明進,用豐富的人生閱歷和專業的創作導引,邀請讀者進入他大半輩子的交友世界,透過鄭老師收集的每一件寶貝,認識這些來自世界地的知名插畫家,成功背後不為人知的有趣情事。

★ 本書特色:

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致 親愛的積木文化讀者:
本社出版之《吳恩文聰明料理》一書,第110頁食譜誤植為第62頁內容,在此公告更正,並致上十二萬分的歉意。即日起於各大通路購買《吳恩文聰明料理》一書之讀者,可來信積木客服信箱 service_cube@hmg.com.tw,或於本篇下方留言,註明收件地址與收件人姓名,我們將儘快寄出補正資訊與食譜套卡一份。諸多不便,敬請見諒,若有疑問,煩請來電:02-25007696分機2758、2756洽詢。再次感謝讀者對積木文化的支持。

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導論

在現今台灣,木造建築佔整體建築不到1%,幾乎只存在於傳統閩南建築和日式建築。相較於鋼筋混凝土(RC)及鋼骨結構(SS),木材是較環保的建材,據統計,鋼筋混凝土及鋼骨結構每單位建築面積碳排放約是木結構的3.5 ∼ 4.5倍。

除此之外,木造建築有許多優點,例如廢材回收再利用效益高、固碳功能佳、施工期短、自動調節室內溫濕度、防蟎防黴等。但木結構若未能正確選材、細部設計、施工品管、使用維護等處理,可能會產生耐震差、易燃、易腐朽及耐久性差等缺點。

早期台灣引進北美木結構時,或因不了解正確工法順序或忽略了關鍵細節,以致木結構不出幾年就開始腐朽,這也是木造建築無法在台灣大力推展的主因,反倒讓會製造出大量碳排放的鋼筋混凝土及鋼骨結構卻成為建築市場的主流。

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繼暢銷好評的《漫畫結構力學入門》《漫畫環境工學入門》後,09/07 終於要推出《圖解木造建築入門》!

木造建築是一種從人出發,貼近自然, 比我們想像中更細緻、更實用的建築形式。
木造建築若能正確施工, 將具備廢材回收再利用效益高、固碳功能佳、 施工期短、自動調節室內溫濕度、防防黴等優點。

專業審定/導論:
呂良正教授/台灣大學土木系教授 
台灣大學土木系博士班 /唐瑢書

專業推薦:
陳啟仁/國立高雄大學都市發展與建築研究所 副教授兼所長
洪育成/建築師、考工記工程顧問有限公司負責人

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推薦序/ 葡萄酒煉金術  楊子葆

新民兄出版了他的第三本葡萄酒著作。接續前兩本《稀世珍釀》與《酒緣彙述》為本地葡萄酒愛好者所開展的新視野,以及引申出來的新境界。前兩本書後經大陸浙江科技出版社發行簡體字版,獲得了二○○七年「馬德里世界美食美酒圖書展」(2007 Gourmand World Cookbook Awards,Madrid)「世界葡萄酒書類」之首獎(Best Wine Book in the World), 這些著作皆已獲得世界級的肯定,真值得為新民兄祝賀。 而這本他自嘲「挑挑揀揀而飲,零零落落而記」的新作,更進一步地帶著我們倘佯葡萄酒精緻文化,就像一位鍊金術士一樣引領我們進入一個陌生、玄妙、深刻而又處處充滿驚喜的神祕國度。

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《揀飲錄》

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精裝.全彩.288頁.21×20cm.680元.2010.08.24 全省上市

本書特色

日子可以隨意過,酒可是得揀著飲!

由成語「揀飲挑食」的涵義,作者陳新民為他的品酒散文集結取了《揀飲錄》這樣文雅的書名。這句話原本是古人期許君子養身處事之道,以白話解釋,即:「有所吃、有所不吃」,並延伸為「有所為,有所不為」的意義。以這樣的態度檢視「飲酒」這件事,更可突顯出品賞葡萄酒所該具有的「挑剔」心態。從酒、季節、酒莊、釀酒師,甚至到杯器、溫度、食物、場合等等,都需要仔細斟酌、用心計較,才能細細品味出每一滴珍醇佳釀的美好──這正是貫穿《揀飲錄》一書的主軸態度。

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紅茶非紅色 「金萱紅茶」像奶茶
 
【聯合報╱記者謝瓊雲/南投縣報導】 2010.08.12 03:58 am
 
誰說紅茶一定是紅色?南投縣名間鄉農會新推出,並註冊專利的頂級「金萱紅茶」,富含茶黃素,冷卻後像加了鮮奶般「乳化」,入口還有蜜香與乳香韻味,成為網路消費者的最愛。

名間鄉農會自推出外包裝設計成「書冊」的鳳梨「書」手工鳳梨酥,銷售一路長紅後,強力行銷的「金宣紅茶」再度竄升成銷售新寵。

鄉農會總幹事藍芳仁說,金萱紅茶取材自台茶12號金萱,原是茶改場改良最適合製作紅茶的小葉品種,與阿薩姆、紅玉等大葉品種風味各異其趣;早年烏龍茶行情高漲,茶農多將金萱製作台式烏龍,名間鄉農會逆向操作,說服茶農合作焙製紅茶,想不到一「泡」而紅。

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吳恩文聰明料理:大廚沒教的美味祕密.中華篇

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平裝.全彩.128 頁.19×26cm.350元
2010.08.20 好評再版~鼓掌推薦上市

本書為《大廚沒教的聰明料理(中華篇)》暢銷紀念版
銷售佳績:2006年 博客來年度百大 年度暢銷100

本書共分為兩大篇,第一篇是屬於基本的「一鍋系列」,只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸,就能變!變!變!做出更多你想像不到的豐富菜色,特別適合單身者。第二篇則是進階的「經典系列」,只要學會中華料理的幾個重要技法,包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等,就能舉一反三,運用在各類食材上,烹調出媲美餐廳的美味佳肴。


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咖啡豆的保存

咖啡風味在烘好之後的幾天達到顛峰,這個狀況會維持一段時間,接著就會隨著時間的流逝而逐漸喪失風味! 要如何讓自己一直擁有高品質的咖啡豆呢? 以下幾個重點可以參考:
■ 購買新鮮烘焙的咖啡豆
■ 盡快把咖啡豆用完
■ 四低保存原則:低溫、低濕、低光、低透氣。

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